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Vocabulario Hostelería Español-Inglés. Carnes

Carnes, pato, buey, cabrito, pichón, ternera, conejo... vocabulario de uso común utilizado en los establecimientos de hostelería. Términos en castellano y su correspondiente traducción al inglés

 

Vocabulario hostelería español-ingles
Vocabulario hostelería. Vocabulario hostelería español-ingles

Términos utilizados en la hostelería: carnes, pato, butifarra, buey, cabrito, pichón, ternera, conejo...

Cordero, Becada, Capón, Fiambre, Cerdo, Civet, Sesos, Pollo, Escalope, Milanesa, Estofado, Carré, Gallina, Guiso, Faisán, Solomillo, Fricasé, Pavo, Cochinillo, Codorniz, Goulash, Jarrete, Lengua, Albóndigas, Perdiz, Salchichas...

Carnes - Preparados con carne
 
pato
 
duck
 
pato a la ampurdanesa
 
Empordanese-style duck
 
pato con setas
 
duck with wild mushrooms
 
pato con higos
 
duck with figs
 
pato con moras
 
duck with blackberries
 
pato con nabos
 
duck with turnips
 
pato a la pimienta verde
 
duck with green pepper sauce
 
pato con peras
 
duck with pears
 
pato con melocotones
 
duck with peaches
 
pato con ratafía
 
duck with ratafia liqueur
 
pato a la naranja
 
duck with orange sauce
 
 
 
 
 
pato lacado
 
lacquered duck
 
pato asado al oporto
 
roast duck in Port
 
cordero lechal / lechal
 
suckling lamb
 
"bavette" (de buey)
 
"bavette"
 
becada
 
woodcock
 
bistec
 
steak
 
bistec a la plancha
 
grilled steak
 
 
 
 
 
bistec al ajillo
 
steak with garlic and parsley
 
bistec a las finas hierbas
 
steak "aux fines herbes"
 
bistec con guarnición
 
steak with garnish
 
bistec con patatas fritas
 
steak with chips
 
bistec a la pimienta verde
 
steak with green pepper sauce
 
bistec de buey
 
steak
 
bistec de ternera
 
veal steak
 
bistec ruso
 
hamburger steak
 
bistec tártaro
 
steak tartar
 
"blanquette" (de ternera, de cordero...)
 
"blanquette" (white stew)
 
 
 
 
 
butifarra (cruda)
 
Catalan sausage
 
butifarra a la brasa
 
charcoal-grilled Catalan sausage
 
butifarra a la losa
 
Catalan sausage grilled on a stone slab
 
butifarra con alioli
 
Catalan pork sausage with garlic mayonnaise
 
butifarra con setas
 
Catalan pork sausage with wild mushrooms
 
butifarra con alubias
 
Catalan sausage with white beans
 
butifarra con mostaza
 
Catalan sausage with mustard
 
butifarra con níscalos
 
Catalan sausage with mushrooms
 
butifarra con salsa de tomate
 
Catalan sausage with tomato sauce
 
butifarra con pisto
 
Catalan sausage with "ratatouille"
 
butifarra con trufas
 
Catalan sausage with truffles
 
butifarra con col y patatas salteadas
 
Catalan sausage with "trinxat" (bubble and squeak)
 
buey
 
beef
 
buey en adobo y asado
 
roast marinated beef
 
carne de buey en conserva
 
corned-beef
 
buey Wellington / solomillo Wellington
 
"boe uf Wellington"
 
garrón de cordero
 
lamb's stifles
 
pincho de carne
 
brochette / skewer
 
" bull de cargols "
 
" bull de cargols "
 
 
 
 
 
cabrito a la losa
 
kid grilled on a stone slab
 
cabrito al horno
 
baked kid
 
 
 
 
 
cabrito asado
 
roast kid
 
"caldereta" de pato con patatas
 
duck casserole with potatoes
 
tocino / panceta
 
bacon fat / salted pork
 
cabeza de cordero a la brasa
 
charcoal-grilled lamb's head
 
"capipota"
 
"capipota"
 
capón
 
capon
 
capón relleno
 
stuffed capon
 
capón asado
 
roast capon
 
carne al ast
 
spit-roasted meat / meat on the spit
 
carne a la parrilla
 
charcoal-grilled meat
 
 
 
 
 
carne de lechal
 
suckling lamb
 
puchero / ajiaco
 
boiled beef with vegetables / "pot-au-feu"
 
carne de buey
 
beef
 
carne de cordero
 
lamb
 
carne de cerdo
 
pork
 
carne de ternera
 
veal
 
 
 
 
 
carne estofada a la jardinera
 
stewed meat "jardinière"
 
carne faisandé
 
hung meat
 
carne rellena
 
stuffed meat
 
fiambre
 
cold meats
 
 
 
 
 
carpaccio
 
carpaccio
 
carpaccio de buey
 
beef carpaccio
 
carpaccio de ternera
 
veal carpaccio
 
carré de cerdo con albaricoques
 
pork loin with apricots
 
cazuela de conejo
 
rabbit casserole
 
cazuela campesina
 
casserole of vegetables, pork and snails
 
cazuela
 
"cassoulet"
 
alubias fritas con carne, tomate y cebolla
 
fried beans with meat, tomato and onion
 
 
 
 
 
seso
 
brains
 
sesos de cordero
 
lamb's brains
 
sesos a la romana
 
brains fried in breadcrumbs
 
sesos con mantequilla negra
 
brains in browned butter
 
"chateaubriand"
 
"chateaubriand"
 
"chateaubriand" con patatas
 
"chateaubriand" with potatoes
 
"chop-suey" (de cerdo, de langostinos, de pollo, de ternera)
 
"chop-suey"
 
"civet" / encebollado
 
game stew / "civet" / jugged meat
 
"civet" de rebeco
 
"civet" of izard
 
"civet" de conejo
 
"civet" of rabbit
 
"civet" de liebre
 
"civet" of hare
 
"civet" de cerdo
 
"civet" of pork
 
"civet" de jabalí
 
"civet" of wild boar
 
pichón
 
squab
 
pichón a la bearnesa
 
squab with béarnaise sauce
 
pichón con cebollitas
 
squab with baby onions
 
pichón a la vinagreta
 
squab vinaigrette
 
pato confitado
 
confit of duck / duck preserve
 
oca confitada
 
confit of goose / goose preserve
 
cabrito confitado
 
confit of kid / kid preserve
 
conejo confitado
 
confit of rabbit / rabbit preserve
 
cerdo confitado
 
confit of pork / pork preserve
 
conejo
 
rabbit
 
conejo a la brasa (con alioli)
 
charcoal-grilled rabbit (with garlic mayonnaise)
 
conejo a la cazadora
 
rabbit chasseur
 
conejo a la cazuela
 
casseroled rabbit
 
conejo picante
 
rabbit in spicy sauce
 
conejo al ajillo
 
rabbit with garlic and parsley
 
conejo con ajos y tomillo
 
rabbit with garlic and thyme
 
conejo con setas
 
rabbit with wild mushrooms
 
conejo con senderuelas
 
rabbit with wild mushrooms
 
conejo con cigalas
 
rabbit with prawns
 
conejo a las finas hierbas
 
rabbit with savoury herbs
 
conejo con alubias
 
rabbit with white beans
 
conejo con boniatos
 
rabbit with sweet potatoes
 
conejo con pimientos
 
rabbit with sweet peppers
 
conejo con ciruelas
 
rabbit with prunes
 
conejo al ron
 
rabbit with rum
 
conejo al "romesco"
 
rabbit with "romesco" sauce
 
conejo con azafrán
 
rabbit with saffron
 
conejo con pisto
 
rabbit with "ratatouille"
 
conejo al vino añejo
 
rabbit with matured wine
 
conejo con chocolate
 
rabbit with chocolate
 
 
 
 
 
conejo de bosque con caracoles
 
wild rabbit with snails
 
conejo deshuesado en escabeche
 
marinated filletted rabbit
 
conejo frito con alioli de membrillo
 
fried rabbit with quince garlic mayonnaise
 
conejo asado
 
roast rabbit
 
contrafilete
 
top cut / sirloin
 
cordero a la cazuela
 
lamb casserole
 
cordero en salsa de menta
 
lamb with mint sauce
 
cordero con salsa de ciruelas
 
lamb with plum sauce
 
cordero asado
 
roast lamb
 
cordero asado con salsifí y zanahoria
 
roast lamb with salsify and carrot
 
costillar de cordero
 
carré of lamb
 
chuletas (de cordero, de cerdo...) / costillas (de cordero, de cerdo...)
 
chops / cutlets
 
chuletas a la brasa
 
charcoal-grilled chops
 
chuletas de cerdo a la cantonesa
 
Cantonese-style pork chops
 
chuletas de cerdo a la charcutera
 
pork chops "à la charcutière"
 
chuletas de cerdo con patatas
 
pork chops with chips
 
chuletillas de cabrito rebozadas
 
kid chops fried in breadcrumbs
 
crujiente de conejo
 
crispy rabbit
 
rabo de buey al vino tinto
 
oxtail in red wine
 
pierna de cabrito
 
leg of kid
 
pierna de cabrito confitada
 
confit of kid leg
 
pierna de cordero al horno
 
roast leg of lamb
 
pierna de cordero al estragón
 
roast leg of lamb with tarragon
 
pierna de cordero con ciruelas
 
roast leg of lamb with prunes
 
muslo de pavo con peras
 
turkey leg with pears
 
muslo de pavo asado
 
roast leg of turkey
 
muslo de pollo
 
chicken leg
 
pierna de cerdo al horno
 
roast leg of pork
 
muslos de oca confitados
 
confit of goose leg
 
ancas de rana
 
frog's legs
 
entrecot
 
"entrecôte"
 
entrecot a la brasa
 
charcoal-grilled "entrecôte"
 
entrecot en papillote / papillote de entrecot
 
"entrecôte" en papillote
 
entrecot con crema de setas
 
"entrecôte" with oyster-mushroom cream sauce
 
entrecot con guarnición
 
"entrecôte" with garnish
 
entrecot con hierbas a la parrilla
 
grilled "entrecôte" with herbs
 
entrecot a la pimienta
 
"entrecôte" with pepper
 
entrecot al oporto
 
"entrecôte" in Port
 
entrecot al roquefort / entrecot con salsa (de) roquefort
 
"entrecôte" in Roquefort (sauce)
 
 
 
 
 
entrecot Café de París
 
"entrecôte" Café de Paris
 
entrecot de buey
 
beef "entrecôte"
 
entrecot de ternera
 
veal "entrecôte"
 
entrecot "Maître d'Hôtel"
 
"Maître d'Hôtel entrecôte"
 
entrecot "marchand de vin"
 
"marchand de vin entrecôte"
 
 
 
 
 
escalope "Cordon Bleu"
 
sirloin steak "Cordon Bleu"
 
escalope de lomo
 
pork loin escalope
 
escalope de ternera
 
veal escalope
 
escalope a la milanesa / carne empanada
 
veal escalope a la Milanaise
 
escalope vienés
 
Vienna escalope
 
escalopita / escalopín
 
scallopine
 
espalda de cordero asada
 
roasted shoulder of lamb
 
estofado / guisado / guiso / ragú
 
stew / hotpot / casserole
 
estofado de buey
 
braised beef
 
estofado de cordero
 
braised lamb
 
estofado de rabo de buey
 
braised oxtail
 
estofado de gallina
 
braised hen
 
ragú de cerdo
 
pork ragout
 
estofado de jabalí
 
braised wild boar
 
ragú de atún
 
braised tuna
 
estofado de toro con setas
 
braised bull with wild mushrooms
 
estofado de ternera
 
braised veal
 
estofado irlandés
 
Irish stew
 
faisán con uvas
 
pheasant with grapes
 
faisán a la "cocotte"
 
pheasant en cocotte
 
hígado
 
liver
 
hígado de pato en escabeche
 
duck liver "à l'escabèche"
 
hígado de cordero con cebolla
 
lamb's liver with onions
 
hígado de cerdo salteado al ajillo
 
sautéed pork liver with garlic and parsley
 
hígado de ternera a la brasa
 
charcoal-grilled calf's liver
 
filete / solomillo
 
fillet / tenderloin
 
solomillo al cava
 
sirloin steak in cava
 
solomillo al roquefort / solomillo con salsa (de) roquefort
 
sirloin steak in Roquefort (sauce)
 
 
 
 
 
solomillo de buey a la pimienta verde
 
beef sirloin with green pepper sauce
 
lomo de cerdo / solomillo
 
fillet of pork
 
solomillo de ternera a la parrilla
 
grilled sirloin of veal
 
solomillo mechado al estragón
 
stuffed sirloin with tarragon
 
filete "mignon"
 
fillet "mignon"
 
filetes de pato
 
fillets of duck
 
fondue borgoñona / fondue de carne
 
fondue Bourguignonne / meat fondue
 
fritura
 
fried
 
fricandó
 
fricandeau
 
fricandó con trufas
 
fricandeau with truffles
 
fricasé
 
fricassee / "blanquette"
 
fricasé al vino blanco
 
white wine fricassée
 
 
 
 
 
gallo de granja con setas
 
free-range cock with mushrooms
 
pavo
 
turkey cock
 
pavo con trufas
 
turkey with truffles
 
pavo relleno
 
stuffed turkey
 
pavo asado
 
roast turkey
 
gallina a la cazuela
 
casseroled chicken
 
careta de cerdo / carrillo de cerdo
 
pork cheeks
 
careta de cerdo al horno
 
baked pork cheeks
 
careta de cerdo guisada
 
roast pork cheeks
 
cochinillo / lechón
 
suckling pig
 
codillo
 
hand / knuckle
 
gigote
 
leg of lamb
 
parrillada con alioli
 
grilled meats with garlic mayonnaise
 
parrillada de carne
 
mixed grill
 
granadina
 
grenadine
 
codornices
 
quails
 
codornices a la cazadora
 
quails chasseur
 
codornices con almejas
 
quails with clams
 
codornices a la vinagreta
 
quails vinaigrette
 
codornices rellenas
 
stuffed quails
 
 
 
 
 
miroton
 
miroton / beef casserole
 
navarin
 
navarin of lamb
 
 
 
 
 
goulash
 
goulash
 
hamburguesa
 
hamburger
 
hamburguesa con patatas fritas
 
hamburger with chips
 
 
 
 
 
rebeco
 
izard
 
jarrete / contraculata
 
shin / knuckle / hand
 
jarrete de buey
 
shin of beef
 
jarrete de cordero
 
shank end of lamb
 
jarrete de ternera
 
knuckle of veal
 
jarrete de ternera con cebollitas
 
knuckle of veal with baby onions
 
jarrete de ternera con guisantes
 
knuckle of veal with peas
 
jarrete de ternera al vino tinto
 
knuckle of veal in red wine
 
guisado de liebre
 
casserole of hare
 
liebre con chocolate
 
hare with chocolate
 
lengua de ternera
 
calf's tongue
 
lengua de ternera a la jardinera
 
calf's tongue "jardinière"
 
lengua de ternera con alcaparras
 
calf's tongue with capers
 
lengua de ternera con tomate
 
calf's tongue with tomato
 
lengua de ternera estofada
 
stewed calf's tongue
 
 
 
 
 
menudillos y criadillas
 
neck sweetbreads and animelles
 
lechecillas / menudillos / landrecillas
 
sweetbreads
 
librito de lomo (de cerdo)
 
pork in butter with cheese / saltimbocca
 
San Jacobo
 
ham and cheese in batter
 
lomo (de cerdo)
 
fillet of pork
 
lomo con alubias
 
fillet of pork with white beans
 
lomo de conejo con ciruelas
 
saddle of rabbit with prunes
 
lomo de cerdo con cebollas agridulces
 
pork tenderloin with sweet-and-sour onions
 
lomo de cerdo a la crema
 
fillet of pork in a cream sauce
 
lomo de cerdo con ciruelas
 
fillet of pork with prunes
 
lomo embuchado / caña de lomo
 
stuffed loin
 
chuleta de cerdo en adobo
 
marinated pork chop
 
chuleta de cerdo con patatas
 
pork chop with potatoes
 
 
 
 
 
magro / carne magra
 
lean meat
 
magret de pato
 
magret of duck
 
magret de pato con puré de castañas
 
magret of duck with chestnut purée
 
albóndigas
 
meatballs
 
albóndigas a la jardinera
 
meatballs "jardinière"
 
albóndigas con guisantes
 
meatballs with peas
 
albóndigas con salsa de tomate
 
meatballs in tomato sauce
 
albóndigas con sepia
 
meatballs with cuttlefish
 
albóndigas de bacalao
 
balls of salt cod
 
marinada de pollo
 
chicken marinade
 
marinada de jabalí joven
 
young wild-boar marinade
 
medallones (de pollo, de pescado...)
 
(chicken, fish...) "médaillons"
 
 
 
 
 
chuleta de cordero
 
lamb chop
 
chuletón de ternera
 
veal chop
 
chuletón de ternera a la brasa
 
charcoal-grilled veal chop
 
mondongo / morcilla con hinojo
 
fennel-flavoured black sausage
 
morro de cerdo
 
pig's snout
 
morro y oreja de cerdo con alubias
 
pig's snout and ears with white beans
 
morro y callos de ternera estofados
 
stewed calf's snout and tripe
 
 
 
 
 
oca con setas
 
goose with mushrooms
 
oca con peras
 
goose with pears
 
oca con ciruelas
 
goose with prunes
 
 
 
 
 
onglet
 
butcher's steak
 
oreja y vientre de cerdo
 
pig's ear and tripe
 
ossobuco
 
osso bucco
 
ossobuco a la milanesa
 
osso bucco "alla milanesa"
 
pulpeta / pulpetón
 
"paupiette" / escalope
 
pulpetas de cordero a la brasa
 
chacoal-grilled lamb "paupiettes"
 
pulpetas de ternera
 
veal "paupiettes"
 
perdiz
 
partridge
 
perdiz a la cazadora
 
partridge chasseur
 
perdiz con col
 
partridge with cabbage
 
perdiz al oporto
 
partridge in Port
 
perdiz con uvas
 
partridge with grapes
 
perdiz en salsa
 
partridge in sauce
 
perdiz a la vinagreta
 
partridge vinaigrette
 
perdiz estofada
 
stewed partridge
 
jamón al ajillo
 
ham persillade
 
manitas de cordero
 
lamb's trotters
 
manitas de cordero con guisantes
 
lamb's trotters with peas
 
manitas de cerdo
 
pig's trotters
 
manitas de cerdo a la brasa
 
charcoal-grilled pig's trotters
 
manitas de cerdo con caracoles
 
pig's trotters with snails
 
manitas de cerdo con col
 
pig's trotters with cabbage
 
manitas de cerdo con lentejas
 
pig's trotters with lentils
 
manitas de cerdo con nabos
 
pig's trotters with turnips
 
manitas de cerdo en salsa de ravigote
 
pig's trotters with ravigote sauce
 
manitas de cerdo a la vinagreta
 
pig's trotters vinaigrette
 
manitas de cerdo estofadas
 
stewed pig's trotters
 
manitas de cerdo rellenas
 
stuffed pig's trotters
 
manitas de cerdo gratinadas
 
pig's trotters "au gratin"
 
albóndiga
 
large meatball
 
pintada
 
guinea fowl
 
pintada a la catalana
 
Catalan-style guinea fowl
 
pechuga de pavo al cava
 
turkey breast in cava
 
pechuga de pollo a la plancha
 
grilled chicken breast
 
pollo
 
chicken
 
pollo al ast
 
spit-roasted chicken / barbecued chicken
 
pollo a la cazuela
 
casseroled chicken
 
pollo al horno
 
roast chicken
 
pollo al vapor con arroz
 
steamed chicken with rice
 
pollo con almendras
 
chicken with almods
 
pollo al cava
 
chicken in cava
 
pollo al curry
 
curried chicken
 
pollo con cigalas
 
chicken with prawns
 
pollo con espinacas
 
chicken with spinach
 
pollo con miel
 
chicken with honey
 
pollo con pimientos
 
chicken with sweet peppers
 
pollo con ciruelas y piñones
 
chicken with prunes and pinenuts
 
pollo con pisto
 
chicken with "ratatouille"
 
pollo con soja
 
chicken with soya bean sprouts
 
pollo frío
 
cold chicken
 
pollo en adobo
 
marinated chicken
 
pollo asado
 
roast chicken
 
pollo asado con patatas
 
roast chicken and potatoes
 
pollo salteado
 
sautéed chicken
 
pollo tandoori
 
tandoori chicken
 
picantón
 
cockerel
 
picantón con salsa
 
cockerel with sauce
 
pulpeta / popieta
 
"paupiette"
 
pulpeta de solomillo / popieta de solomillo
 
fillet "paupiette"
 
pulpeta de pollo / popieta de pollo
 
chicken "paupiette"
 
 
 
 
 
cerdo
 
pork
 
cerdo a la jardinera
 
pork "jardinière"
 
cerdo a la pequinesa
 
Pekin-style pork
 
cerdo en adobo a la andaluza
 
Andalusian-style seasoned pork
 
cerdo agridulce
 
sweet-and-sour pork
 
cerdo con espinacas
 
pork with spinach
 
cerdo con salsa de manzana
 
pork with apple sauce
 
cerdo con soja
 
pork with soya bean sprouts
 
 
 
 
 
cerdo asado con melocotones
 
roast pork with peaches
 
jabalí con peras
 
wild boar with pears
 
 
 
 
 
cochinillo confitado con compota de manzana y sidra
 
confit of suckling pig with apple purée and cider
 
callos y manitas de cordero
 
lamb's trotters with tripe
 
pularda de Bresse con trufa
 
chicken from Bresse with truffles
 
pularda rellena
 
"poularde farcie"
 
 
 
 
 
riñones
 
kidneys
 
riñones al ajillo
 
kidneys with garlic and parsley
 
riñones de cordero al jerez
 
lamb's kidneys in Sherry
 
rosbif
 
roast beef
 
rosbif a la inglesa
 
English roast beef
 
asado a la leche
 
seethed in milk
 
asado de codorniz
 
roast quail
 
salchicha
 
sausage
 
salchicha de Frankfurt
 
Frankfurter
 
salchichas con gambas
 
sausages with prawns
 
salchichas con puré de patatas
 
sausages with potato purée
 
salchichas al vino tinto
 
sausages in red wine
 
salchichas del país
 
local sausages
 
"souvlakia"
 
"souvlakia"
 
tajine
 
tagine
 
redondo (de ternera)
 
rolled veal
 
redondo de ternera a la jardinera
 
rolled veal "jardinière"
 
redondo de ternera con guisantes
 
rolled veal with peas
 
palpitón
 
rolled stuffed meat / poupeton
 
ternasco (asado)
 
roast suckling lamb
 
paloma torcaz
 
wood pigeon
 
 
 
 
 
criadilla / turma
 
"amourette"
 
tournedó
 
tournedos
 
tournedó con salsa bearnesa
 
tournedos béarnaise
 
tournedó con crema de setas
 
tournedos with oyster-mushroom cream sauce
 
tournedó Rossini
 
tournedos Rossini
 
ternera
 
veal
 
ternera a la cazadora
 
veal chasseur
 
ternera a la jardinera
 
veal "jardinière"
 
ternera al armañac
 
veal "à l'Armagnac"
 
ternera con salsa de almendras
 
veal with almonds sauce
 
ternera guisada con salsa de atún
 
"vitello tonnato" / veal with tuna sauce
 
ternera con soja
 
veal with soya bean sprouts
 
ternera estofada
 
braised veal
 
ternera asada con setas
 
roast veal with mushrooms
 
vientre de cerdo
 
pork tripe
 
vientre de cerdo con alubias
 
pork tripes with white beans
 
 
 
 
 
chistorra
 
"chistorra" (thin spicy sausage)
 
"choucroute" / chucrut
 
"choucroute"
 
churrasco
 
Barbecued steak

Vocabulario hostelería. Español-Inglés

Refrescos Bebidas alcohólicas Café, infusiones, leche y chocolate Tapas, entrantes, bocadillos, empanadas...
Ensaladas Quesos Patés Verduras y legumbres
Sopas, cremas y purés Pizzas Pasta Arroces
Huevos Carnes Pescados y mariscos Postres, frutas y dulces
Acompañamientos, salsas y otros Setas Menú infantil Embutidos

 

Manual de protocolo en la hostelería: Introducción. Establecimientos de hostelería. Atención al cliente

 

 

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