Vocabulario Hostelería Español-Inglés. Carnes
Carnes, pato, buey, cabrito, pichón, ternera, conejo... vocabulario de uso común utilizado en los establecimientos de hostelería. Términos en castellano y su correspondiente traducción al inglés
Govern d'Andorra. Vocabulari de bars i restaurants.
Se lee en 17 minutos.
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Términos utilizados en la hostelería: carnes, pato, butifarra, buey, cabrito, pichón, ternera, conejo...
Cordero, Becada, Capón, Fiambre, Cerdo, Civet, Sesos, Pollo, Escalope, Milanesa, Estofado, Carré, Gallina, Guiso, Faisán, Solomillo, Fricasé, Pavo, Cochinillo, Codorniz, Goulash, Jarrete, Lengua, Albóndigas, Perdiz, Salchichas...
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Carnes - Preparados con carne
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pato
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duck
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pato a la ampurdanesa
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Empordanese-style duck
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pato con setas
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duck with wild mushrooms
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pato con higos
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duck with figs
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pato con moras
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duck with blackberries
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pato con nabos
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duck with turnips
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pato a la pimienta verde
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duck with green pepper sauce
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pato con peras
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duck with pears
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pato con melocotones
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duck with peaches
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pato con ratafía
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duck with ratafia liqueur
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pato a la naranja
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duck with orange sauce
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pato lacado
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lacquered duck
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pato asado al oporto
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roast duck in Port
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cordero lechal / lechal
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suckling lamb
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"bavette" (de buey)
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"bavette"
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becada
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woodcock
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bistec
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steak
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bistec a la plancha
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grilled steak
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bistec al ajillo
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steak with garlic and parsley
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bistec a las finas hierbas
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steak "aux fines herbes"
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bistec con guarnición
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steak with garnish
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bistec con patatas fritas
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steak with chips
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bistec a la pimienta verde
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steak with green pepper sauce
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bistec de buey
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steak
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bistec de ternera
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veal steak
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bistec ruso
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hamburger steak
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bistec tártaro
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steak tartar
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"blanquette" (de ternera, de cordero...)
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"blanquette" (white stew)
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butifarra (cruda)
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Catalan sausage
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butifarra a la brasa
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charcoal-grilled Catalan sausage
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butifarra a la losa
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Catalan sausage grilled on a stone slab
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butifarra con alioli
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Catalan pork sausage with garlic mayonnaise
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butifarra con setas
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Catalan pork sausage with wild mushrooms
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butifarra con alubias
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Catalan sausage with white beans
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butifarra con mostaza
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Catalan sausage with mustard
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butifarra con níscalos
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Catalan sausage with mushrooms
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butifarra con salsa de tomate
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Catalan sausage with tomato sauce
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butifarra con pisto
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Catalan sausage with "ratatouille"
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butifarra con trufas
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Catalan sausage with truffles
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butifarra con col y patatas salteadas
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Catalan sausage with "trinxat" (bubble and squeak)
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buey
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beef
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buey en adobo y asado
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roast marinated beef
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carne de buey en conserva
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corned-beef
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buey Wellington / solomillo Wellington
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"boe uf Wellington"
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garrón de cordero
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lamb's stifles
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pincho de carne
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brochette / skewer
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" bull de cargols "
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" bull de cargols "
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cabrito a la losa
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kid grilled on a stone slab
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cabrito al horno
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baked kid
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cabrito asado
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roast kid
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"caldereta" de pato con patatas
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duck casserole with potatoes
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tocino / panceta
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bacon fat / salted pork
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cabeza de cordero a la brasa
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charcoal-grilled lamb's head
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"capipota"
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"capipota"
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capón
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capon
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capón relleno
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stuffed capon
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capón asado
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roast capon
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carne al ast
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spit-roasted meat / meat on the spit
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carne a la parrilla
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charcoal-grilled meat
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carne de lechal
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suckling lamb
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puchero / ajiaco
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boiled beef with vegetables / "pot-au-feu"
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carne de buey
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beef
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carne de cordero
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lamb
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carne de cerdo
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pork
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carne de ternera
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veal
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carne estofada a la jardinera
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stewed meat "jardinière"
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carne faisandé
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hung meat
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carne rellena
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stuffed meat
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fiambre
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cold meats
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carpaccio
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carpaccio
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carpaccio de buey
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beef carpaccio
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carpaccio de ternera
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veal carpaccio
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carré de cerdo con albaricoques
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pork loin with apricots
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cazuela de conejo
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rabbit casserole
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cazuela campesina
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casserole of vegetables, pork and snails
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cazuela
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"cassoulet"
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alubias fritas con carne, tomate y cebolla
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fried beans with meat, tomato and onion
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seso
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brains
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sesos de cordero
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lamb's brains
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sesos a la romana
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brains fried in breadcrumbs
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sesos con mantequilla negra
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brains in browned butter
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"chateaubriand"
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"chateaubriand"
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"chateaubriand" con patatas
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"chateaubriand" with potatoes
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"chop-suey" (de cerdo, de langostinos, de pollo, de ternera)
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"chop-suey"
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"civet" / encebollado
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game stew / "civet" / jugged meat
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"civet" de rebeco
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"civet" of izard
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"civet" de conejo
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"civet" of rabbit
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"civet" de liebre
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"civet" of hare
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"civet" de cerdo
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"civet" of pork
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"civet" de jabalí
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"civet" of wild boar
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pichón
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squab
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pichón a la bearnesa
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squab with béarnaise sauce
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pichón con cebollitas
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squab with baby onions
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pichón a la vinagreta
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squab vinaigrette
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pato confitado
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confit of duck / duck preserve
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oca confitada
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confit of goose / goose preserve
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cabrito confitado
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confit of kid / kid preserve
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conejo confitado
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confit of rabbit / rabbit preserve
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cerdo confitado
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confit of pork / pork preserve
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conejo
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rabbit
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conejo a la brasa (con alioli)
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charcoal-grilled rabbit (with garlic mayonnaise)
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conejo a la cazadora
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rabbit chasseur
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conejo a la cazuela
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casseroled rabbit
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conejo picante
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rabbit in spicy sauce
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conejo al ajillo
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rabbit with garlic and parsley
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conejo con ajos y tomillo
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rabbit with garlic and thyme
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conejo con setas
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rabbit with wild mushrooms
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conejo con senderuelas
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rabbit with wild mushrooms
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conejo con cigalas
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rabbit with prawns
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conejo a las finas hierbas
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rabbit with savoury herbs
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conejo con alubias
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rabbit with white beans
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conejo con boniatos
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rabbit with sweet potatoes
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conejo con pimientos
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rabbit with sweet peppers
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conejo con ciruelas
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rabbit with prunes
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conejo al ron
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rabbit with rum
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conejo al "romesco"
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rabbit with "romesco" sauce
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conejo con azafrán
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rabbit with saffron
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conejo con pisto
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rabbit with "ratatouille"
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conejo al vino añejo
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rabbit with matured wine
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conejo con chocolate
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rabbit with chocolate
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conejo de bosque con caracoles
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wild rabbit with snails
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conejo deshuesado en escabeche
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marinated filletted rabbit
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conejo frito con alioli de membrillo
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fried rabbit with quince garlic mayonnaise
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conejo asado
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roast rabbit
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contrafilete
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top cut / sirloin
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cordero a la cazuela
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lamb casserole
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cordero en salsa de menta
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lamb with mint sauce
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cordero con salsa de ciruelas
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lamb with plum sauce
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cordero asado
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roast lamb
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cordero asado con salsifí y zanahoria
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roast lamb with salsify and carrot
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costillar de cordero
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carré of lamb
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chuletas (de cordero, de cerdo...) / costillas (de cordero, de cerdo...)
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chops / cutlets
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chuletas a la brasa
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charcoal-grilled chops
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chuletas de cerdo a la cantonesa
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Cantonese-style pork chops
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chuletas de cerdo a la charcutera
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pork chops "à la charcutière"
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chuletas de cerdo con patatas
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pork chops with chips
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chuletillas de cabrito rebozadas
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kid chops fried in breadcrumbs
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crujiente de conejo
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crispy rabbit
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rabo de buey al vino tinto
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oxtail in red wine
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pierna de cabrito
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leg of kid
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pierna de cabrito confitada
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confit of kid leg
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pierna de cordero al horno
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roast leg of lamb
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pierna de cordero al estragón
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roast leg of lamb with tarragon
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pierna de cordero con ciruelas
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roast leg of lamb with prunes
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muslo de pavo con peras
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turkey leg with pears
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muslo de pavo asado
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roast leg of turkey
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muslo de pollo
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chicken leg
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pierna de cerdo al horno
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roast leg of pork
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muslos de oca confitados
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confit of goose leg
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ancas de rana
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frog's legs
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entrecot
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"entrecôte"
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entrecot a la brasa
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charcoal-grilled "entrecôte"
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entrecot en papillote / papillote de entrecot
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"entrecôte" en papillote
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entrecot con crema de setas
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"entrecôte" with oyster-mushroom cream sauce
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entrecot con guarnición
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"entrecôte" with garnish
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entrecot con hierbas a la parrilla
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grilled "entrecôte" with herbs
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entrecot a la pimienta
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"entrecôte" with pepper
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entrecot al oporto
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"entrecôte" in Port
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entrecot al roquefort / entrecot con salsa (de) roquefort
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"entrecôte" in Roquefort (sauce)
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entrecot Café de París
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"entrecôte" Café de Paris
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entrecot de buey
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beef "entrecôte"
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entrecot de ternera
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veal "entrecôte"
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entrecot "Maître d'Hôtel"
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"Maître d'Hôtel entrecôte"
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entrecot "marchand de vin"
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"marchand de vin entrecôte"
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escalope "Cordon Bleu"
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sirloin steak "Cordon Bleu"
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escalope de lomo
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pork loin escalope
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escalope de ternera
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veal escalope
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escalope a la milanesa / carne empanada
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veal escalope a la Milanaise
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escalope vienés
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Vienna escalope
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escalopita / escalopín
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scallopine
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espalda de cordero asada
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roasted shoulder of lamb
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estofado / guisado / guiso / ragú
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stew / hotpot / casserole
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estofado de buey
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braised beef
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estofado de cordero
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braised lamb
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estofado de rabo de buey
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braised oxtail
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estofado de gallina
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braised hen
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ragú de cerdo
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pork ragout
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estofado de jabalí
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braised wild boar
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ragú de atún
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braised tuna
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estofado de toro con setas
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braised bull with wild mushrooms
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estofado de ternera
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braised veal
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estofado irlandés
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Irish stew
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faisán con uvas
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pheasant with grapes
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faisán a la "cocotte"
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pheasant en cocotte
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hígado
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liver
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hígado de pato en escabeche
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duck liver "à l'escabèche"
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hígado de cordero con cebolla
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lamb's liver with onions
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hígado de cerdo salteado al ajillo
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sautéed pork liver with garlic and parsley
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hígado de ternera a la brasa
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charcoal-grilled calf's liver
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filete / solomillo
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fillet / tenderloin
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solomillo al cava
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sirloin steak in cava
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solomillo al roquefort / solomillo con salsa (de) roquefort
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sirloin steak in Roquefort (sauce)
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solomillo de buey a la pimienta verde
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beef sirloin with green pepper sauce
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lomo de cerdo / solomillo
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fillet of pork
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solomillo de ternera a la parrilla
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grilled sirloin of veal
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solomillo mechado al estragón
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stuffed sirloin with tarragon
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filete "mignon"
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fillet "mignon"
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filetes de pato
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fillets of duck
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fondue borgoñona / fondue de carne
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fondue Bourguignonne / meat fondue
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fritura
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fried
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fricandó
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fricandeau
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fricandó con trufas
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fricandeau with truffles
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fricasé
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fricassee / "blanquette"
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fricasé al vino blanco
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white wine fricassée
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gallo de granja con setas
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free-range cock with mushrooms
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pavo
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turkey cock
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pavo con trufas
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turkey with truffles
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pavo relleno
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stuffed turkey
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pavo asado
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roast turkey
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gallina a la cazuela
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casseroled chicken
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careta de cerdo / carrillo de cerdo
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pork cheeks
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careta de cerdo al horno
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baked pork cheeks
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careta de cerdo guisada
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roast pork cheeks
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cochinillo / lechón
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suckling pig
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codillo
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hand / knuckle
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gigote
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leg of lamb
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parrillada con alioli
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grilled meats with garlic mayonnaise
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parrillada de carne
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mixed grill
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granadina
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grenadine
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codornices
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quails
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codornices a la cazadora
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quails chasseur
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codornices con almejas
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quails with clams
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codornices a la vinagreta
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quails vinaigrette
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codornices rellenas
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stuffed quails
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miroton
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miroton / beef casserole
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navarin
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navarin of lamb
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goulash
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goulash
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hamburguesa
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hamburger
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hamburguesa con patatas fritas
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hamburger with chips
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rebeco
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izard
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jarrete / contraculata
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shin / knuckle / hand
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jarrete de buey
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shin of beef
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jarrete de cordero
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shank end of lamb
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jarrete de ternera
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knuckle of veal
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jarrete de ternera con cebollitas
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knuckle of veal with baby onions
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jarrete de ternera con guisantes
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knuckle of veal with peas
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jarrete de ternera al vino tinto
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knuckle of veal in red wine
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guisado de liebre
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casserole of hare
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liebre con chocolate
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hare with chocolate
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lengua de ternera
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calf's tongue
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lengua de ternera a la jardinera
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calf's tongue "jardinière"
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lengua de ternera con alcaparras
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calf's tongue with capers
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lengua de ternera con tomate
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calf's tongue with tomato
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lengua de ternera estofada
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stewed calf's tongue
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menudillos y criadillas
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neck sweetbreads and animelles
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lechecillas / menudillos / landrecillas
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sweetbreads
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librito de lomo (de cerdo)
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pork in butter with cheese / saltimbocca
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San Jacobo
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ham and cheese in batter
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lomo (de cerdo)
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fillet of pork
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lomo con alubias
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fillet of pork with white beans
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lomo de conejo con ciruelas
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saddle of rabbit with prunes
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lomo de cerdo con cebollas agridulces
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pork tenderloin with sweet-and-sour onions
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lomo de cerdo a la crema
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fillet of pork in a cream sauce
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lomo de cerdo con ciruelas
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fillet of pork with prunes
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lomo embuchado / caña de lomo
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stuffed loin
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chuleta de cerdo en adobo
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marinated pork chop
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chuleta de cerdo con patatas
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pork chop with potatoes
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magro / carne magra
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lean meat
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magret de pato
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magret of duck
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magret de pato con puré de castañas
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magret of duck with chestnut purée
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albóndigas
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meatballs
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albóndigas a la jardinera
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meatballs "jardinière"
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albóndigas con guisantes
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meatballs with peas
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albóndigas con salsa de tomate
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meatballs in tomato sauce
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albóndigas con sepia
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meatballs with cuttlefish
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albóndigas de bacalao
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balls of salt cod
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marinada de pollo
|
|
chicken marinade
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marinada de jabalí joven
|
|
young wild-boar marinade
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medallones (de pollo, de pescado...)
|
|
(chicken, fish...) "médaillons"
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chuleta de cordero
|
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lamb chop
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chuletón de ternera
|
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veal chop
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chuletón de ternera a la brasa
|
|
charcoal-grilled veal chop
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mondongo / morcilla con hinojo
|
|
fennel-flavoured black sausage
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morro de cerdo
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pig's snout
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morro y oreja de cerdo con alubias
|
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pig's snout and ears with white beans
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morro y callos de ternera estofados
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stewed calf's snout and tripe
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oca con setas
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goose with mushrooms
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oca con peras
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goose with pears
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oca con ciruelas
|
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goose with prunes
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onglet
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butcher's steak
|
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oreja y vientre de cerdo
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pig's ear and tripe
|
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ossobuco
|
|
osso bucco
|
|
|
ossobuco a la milanesa
|
|
osso bucco "alla milanesa"
|
|
|
pulpeta / pulpetón
|
|
"paupiette" / escalope
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|
pulpetas de cordero a la brasa
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|
chacoal-grilled lamb "paupiettes"
|
|
|
pulpetas de ternera
|
|
veal "paupiettes"
|
|
|
perdiz
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|
partridge
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|
perdiz a la cazadora
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|
partridge chasseur
|
|
|
perdiz con col
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|
partridge with cabbage
|
|
|
perdiz al oporto
|
|
partridge in Port
|
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|
perdiz con uvas
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|
partridge with grapes
|
|
|
perdiz en salsa
|
|
partridge in sauce
|
|
|
perdiz a la vinagreta
|
|
partridge vinaigrette
|
|
|
perdiz estofada
|
|
stewed partridge
|
|
|
jamón al ajillo
|
|
ham persillade
|
|
|
manitas de cordero
|
|
lamb's trotters
|
|
|
manitas de cordero con guisantes
|
|
lamb's trotters with peas
|
|
|
manitas de cerdo
|
|
pig's trotters
|
|
|
manitas de cerdo a la brasa
|
|
charcoal-grilled pig's trotters
|
|
|
manitas de cerdo con caracoles
|
|
pig's trotters with snails
|
|
|
manitas de cerdo con col
|
|
pig's trotters with cabbage
|
|
|
manitas de cerdo con lentejas
|
|
pig's trotters with lentils
|
|
|
manitas de cerdo con nabos
|
|
pig's trotters with turnips
|
|
|
manitas de cerdo en salsa de ravigote
|
|
pig's trotters with ravigote sauce
|
|
|
manitas de cerdo a la vinagreta
|
|
pig's trotters vinaigrette
|
|
|
manitas de cerdo estofadas
|
|
stewed pig's trotters
|
|
|
manitas de cerdo rellenas
|
|
stuffed pig's trotters
|
|
|
manitas de cerdo gratinadas
|
|
pig's trotters "au gratin"
|
|
|
albóndiga
|
|
large meatball
|
|
|
pintada
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|
guinea fowl
|
|
|
pintada a la catalana
|
|
Catalan-style guinea fowl
|
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|
pechuga de pavo al cava
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|
turkey breast in cava
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|
pechuga de pollo a la plancha
|
|
grilled chicken breast
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|
pollo
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|
chicken
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|
|
pollo al ast
|
|
spit-roasted chicken / barbecued chicken
|
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|
pollo a la cazuela
|
|
casseroled chicken
|
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|
pollo al horno
|
|
roast chicken
|
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|
pollo al vapor con arroz
|
|
steamed chicken with rice
|
|
|
pollo con almendras
|
|
chicken with almods
|
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|
pollo al cava
|
|
chicken in cava
|
|
|
pollo al curry
|
|
curried chicken
|
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|
pollo con cigalas
|
|
chicken with prawns
|
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pollo con espinacas
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|
chicken with spinach
|
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|
pollo con miel
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chicken with honey
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|
pollo con pimientos
|
|
chicken with sweet peppers
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|
pollo con ciruelas y piñones
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|
chicken with prunes and pinenuts
|
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|
pollo con pisto
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|
chicken with "ratatouille"
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pollo con soja
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|
chicken with soya bean sprouts
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pollo frío
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cold chicken
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pollo en adobo
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marinated chicken
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pollo asado
|
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roast chicken
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pollo asado con patatas
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|
roast chicken and potatoes
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pollo salteado
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sautéed chicken
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pollo tandoori
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|
tandoori chicken
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|
|
picantón
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|
cockerel
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|
picantón con salsa
|
|
cockerel with sauce
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|
pulpeta / popieta
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|
"paupiette"
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pulpeta de solomillo / popieta de solomillo
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fillet "paupiette"
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pulpeta de pollo / popieta de pollo
|
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chicken "paupiette"
|
|
|
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|
|
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cerdo
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pork
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cerdo a la jardinera
|
|
pork "jardinière"
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cerdo a la pequinesa
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|
Pekin-style pork
|
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|
cerdo en adobo a la andaluza
|
|
Andalusian-style seasoned pork
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|
|
cerdo agridulce
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sweet-and-sour pork
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cerdo con espinacas
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|
pork with spinach
|
|
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cerdo con salsa de manzana
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|
pork with apple sauce
|
|
|
cerdo con soja
|
|
pork with soya bean sprouts
|
|
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|
|
|
|
cerdo asado con melocotones
|
|
roast pork with peaches
|
|
|
jabalí con peras
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|
wild boar with pears
|
|
|
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|
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|
|
cochinillo confitado con compota de manzana y sidra
|
|
confit of suckling pig with apple purée and cider
|
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|
callos y manitas de cordero
|
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lamb's trotters with tripe
|
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pularda de Bresse con trufa
|
|
chicken from Bresse with truffles
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pularda rellena
|
|
"poularde farcie"
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|
|
riñones
|
|
kidneys
|
|
|
riñones al ajillo
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|
kidneys with garlic and parsley
|
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|
riñones de cordero al jerez
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lamb's kidneys in Sherry
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rosbif
|
|
roast beef
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|
rosbif a la inglesa
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English roast beef
|
|
|
asado a la leche
|
|
seethed in milk
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|
|
asado de codorniz
|
|
roast quail
|
|
|
salchicha
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sausage
|
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salchicha de Frankfurt
|
|
Frankfurter
|
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salchichas con gambas
|
|
sausages with prawns
|
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salchichas con puré de patatas
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sausages with potato purée
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|
salchichas al vino tinto
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sausages in red wine
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salchichas del país
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local sausages
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"souvlakia"
|
|
"souvlakia"
|
|
|
tajine
|
|
tagine
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|
redondo (de ternera)
|
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rolled veal
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redondo de ternera a la jardinera
|
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rolled veal "jardinière"
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|
|
redondo de ternera con guisantes
|
|
rolled veal with peas
|
|
|
palpitón
|
|
rolled stuffed meat / poupeton
|
|
|
ternasco (asado)
|
|
roast suckling lamb
|
|
|
paloma torcaz
|
|
wood pigeon
|
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|
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|
criadilla / turma
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"amourette"
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tournedó
|
|
tournedos
|
|
|
tournedó con salsa bearnesa
|
|
tournedos béarnaise
|
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|
tournedó con crema de setas
|
|
tournedos with oyster-mushroom cream sauce
|
|
|
tournedó Rossini
|
|
tournedos Rossini
|
|
|
ternera
|
|
veal
|
|
|
ternera a la cazadora
|
|
veal chasseur
|
|
|
ternera a la jardinera
|
|
veal "jardinière"
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|
|
ternera al armañac
|
|
veal "à l'Armagnac"
|
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|
ternera con salsa de almendras
|
|
veal with almonds sauce
|
|
|
ternera guisada con salsa de atún
|
|
"vitello tonnato" / veal with tuna sauce
|
|
|
ternera con soja
|
|
veal with soya bean sprouts
|
|
|
ternera estofada
|
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braised veal
|
|
|
ternera asada con setas
|
|
roast veal with mushrooms
|
|
|
vientre de cerdo
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pork tripe
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|
|
vientre de cerdo con alubias
|
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pork tripes with white beans
|
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chistorra
|
|
"chistorra" (thin spicy sausage)
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"choucroute" / chucrut
|
|
"choucroute"
|
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|
churrasco
|
|
Barbecued steak
|
Vocabulario hostelería. Español-Inglés
Manual de protocolo en la hostelería: Introducción. Establecimientos de hostelería. Atención al cliente
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