Vocabulario Hostelería Español-Inglés. Pescados y mariscos
Pescados, mariscos... vocabulario de uso común utilizado en los establecimientos de hostelería. Términos en castellano y su correspondiente traducción al inglés
Govern d'Andorra. Vocabulari de bars i restaurants.
Se lee en 12 minutos.
foto base lukasbieri - Pixabay
Términos utilizados en la hostelería: pescados y mariscos
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Pescados y mariscos.
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aguja / paparda (del Atlántico)
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Atlantic saury
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alacha
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Spanish sardine
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guisado de anguila
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ragout of eel
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pez ángel
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angel fish
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anguila ahumada
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smoked eel
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anguila seca
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dried eel
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anguilas
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eels
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anguilas a la brasa
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charcoal-grilled eels
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angulas
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elvers
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angulas a la bilbaína
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Bilbao-style elvers
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anchoa
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anchovy
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araña
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weaver fish
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arenque
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herring
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arenque ahumado
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smoked herring / kipper
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sardina en salazón
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salted sardine
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arenques en escabeche
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soused herrings
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bacalao
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cod / codfish
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bacalao a la vizcaína
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Biscay-style cod
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bacalao a la "llauna"
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pan-baked cod
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bacalao al pil-pil
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"pil-pil" cod
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bacalao ajoarriero
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cod with garlic sauce
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bacalao con alioli
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cod with garlic mayonnaise
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bacalao con garbanzos
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cod with chickpeas
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bacalao con miel
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cod with honey
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bacalao con alubias
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cod with white beans
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bacalao a la muselina
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cod mousseline
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bacalao con huevos duros y pasas
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cod with hard-boiled eggs and raisins
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bacalao con pasas y piñones
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cod with raisins and pinenuts
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bacalao con puerros y setas
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cod with leeks and wild mushrooms
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bacalao con pisto
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cod with "ratatouille"
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bacalao a la sidra
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cod with cider
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bacalao con tomate
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cod with tomatoes
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bacalao con trampa
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battered cod
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bacalao desmigado
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flaked salt cod
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bacalao frito con tomate
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cod fried with tomato
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bacalao fresco
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fresh cod
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bacalao fresco a la romana
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batter-fried cod
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bacalao fresco al vino blanco
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cod in white wine
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bacalao en adobo
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marinated cod
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bacalao salteado con acelgas y jamón
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salt cod with beets and ham
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bacoreta
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little tuny
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besugo
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seabream
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besugo a la sal
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seabream baked in salt
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besugo al horno
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baked seabream
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besugo / goraz
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red seabream
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bonito
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bonito
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buey
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crab
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brandada (de bacalao) / bacalao a la provenzal
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salt cod brandade
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brandada de sardinas
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sardine brandade
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centollo / centolla / cabra
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spider crab
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calamar
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calamar / squid
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calamares a la plancha
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grilled squid
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calamares a la romana
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fried squid
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calamares con cebolla
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fried squid with onions
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calamares con piña
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squid with pineapple
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calamares rellenos
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stuffed squid
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calamares salteados
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sautéed squid
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chipirón
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small squid
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chipirones (en su tinta)
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small squids (in ink sauce)
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cabracho
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scorpion fish
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caracol de mar
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conch
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cañadilla
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purple dry murex
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carpa
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carp
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carpa al azul
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carp "au bleu"
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carpaccio de bacalao
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cod carpaccio
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carpaccio de atún con especias
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tuna carpaccio
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cazón
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dogfish
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cazuela de Cuaresma
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casserole of vegetables and salt cod
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cazuela de pescado
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fish casserole
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cazuela de pescado a la marinera
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fish casserole "(à la) marinière"
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japuta-palometa
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seabream
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cebiche
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"cebiche"
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cigalas
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flat lobsters
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cigalas a la plancha
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grilled flat lobsters
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cigalas hervidas
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boiled flat lobsters
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almejas
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clams
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almejas a la marinera
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clams "(à la) marinière"
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almejas al natural
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steamed clams
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almejas con mojama
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clams with dried salted tuna
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almejas con vino blanco
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clams in white wine
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almejas gigantes
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giant clams
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almejas vivas
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live clams
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kokotxa
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"kokotxa"
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kokotxa de bacalao
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cod salad "kokotxa"
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kokotxa de merluza con salsa verde
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hake "kokotxa" with green sauce
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congrio
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conger eel
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congrio a la marinera
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conger eel "(à la) marinière"
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congrio con espinacas y garbanzos
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conger eel with spinach and chickpeas
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congrio con guisantes
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conger eel with peas
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verrugato
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"corball" (fish)
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cangrejo (de mar)
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(shore) crab
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cangrejo de río
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crayfish
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delicias de mar
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tasty seafood morsels
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delicias de mar a la vinagreta de sidra
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tasty seafood morsels with cider vinegar
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dentón
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dentex
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dentón al horno
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baked dentex fish
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emperador / pez espada
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swordfish
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escalopines de rape al azafrán
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monkfish escalopes with saffron
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cigala
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prawn
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cigalas a la plancha
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grilled prawns
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cigalas con fideos
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prawns with noodles
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rascacio
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scorpion fish
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cohombros
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sea cucumbers
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ensalada de bacalao desmigado / "esqueixada"
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flaked salt cod salad
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filetes de lenguado con salsa de ajos
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fillets of sole with browned garlic
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filetes de lenguado a la naranja
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fillets of sole with orange
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filetes de rape a la romana
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battered monkfish fillets
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fritada de pescado y marisco
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fried fish and seafood platter
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galeras
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king prawns
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gambas
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shrimps / prawns
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gambas a la plancha
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grilled prawns
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gambas al ajillo
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prawns with garlic and parsley
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gambas al curry
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curried prawns
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gambas con chocolate
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prawns with chocolate
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gambas rosadas / carabineros
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red shrimps
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quisquilla / camarón
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prawn
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gañiles de atún en salazón con fideos
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salted gills of tuna with noodles
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erizos (de mar) / equinos
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sea urchins
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parrillada de pescado y marisco
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grilled fish and seafood platter
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langosta
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spiny lobster
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langosta a la americana
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American-style spiny lobster
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langosta a la parrilla
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grilled spiny lobster
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langosta con pollo
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spiny lobster with chicken
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langostino
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king prawn
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langostinos a la plancha
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grilled prawns
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langostinos flameados
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flambéed prawns
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bogavante
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lobster
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bogavante a la americana
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American-style lobster
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bogavante con fideos dorados
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lobster with sautéed noodles
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lenguado
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sole
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lenguado (a la) "meunière"
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sole "meunière"
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lenguado en papillote / papillote de lenguado
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sole en papillote
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lenguado a la plancha
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grilled sole
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lenguado con almendras
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sole with almonds
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lenguado con setas
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sole with wild mushrooms
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lisa
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grey mullet
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lubina
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seabass
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lubina en papillote / papillote de lubina
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bass en papillote
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lubina a la plancha
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grilled bass
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lubina al horno
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baked bass
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lubina a la crema
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bass in cream sauce
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lubina a la crema de gambas
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bass in cream of prawn sauce
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lubina al hinojo
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bass with fennel
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lomo de rape a la crema de cigalas
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loin of monkfish in lobster cream sauce
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merluza
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hake
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merluza a la vasca
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Basque hake
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merluza a la marinera
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hake "(à la) marinière"
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merluza a la plancha
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grilled hake
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merluza a la romana
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battered hake
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merluza en salsa verde
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hake in green sauce
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merluza de palangre
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fresh local hake
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merluza frita
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fried hake
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bacaladilla
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blue whiting
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pescadilla
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small hake
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pescadillas fritas al limón
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fried small hake with lemon
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maki sushi
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maki sushi
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herrera / mabra
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striped seabream
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herrera a la plancha
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grilled striped seabream
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marinada de sardina en salazón
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salted sardine marinade
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marinada de bacalao
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codfish marinade
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marinada de salmón
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salmon marinade
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marinada de atún
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tuna marinade
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marisco
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shellfish / seafood
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mariscada
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seafood platter
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"marmitako"
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"marmitako"
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mero
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grouper
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mero a la brasa
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charcoal-grilled grouper
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mero en papillote / papillote de mero
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grouper en papillote
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mero a la plancha
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grilled grouper
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mero al horno
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baked grouper
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milhojas de bacalao
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millefeuille of salt cod
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milhojas de rape
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millefeuille of monkfish
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mojama
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dried salted tuna
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salmonete
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(red) mullet
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salmonete al alioli
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red mullet with garlic mayonnaise
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brótola
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forkbeard
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migas de atún
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tuna bits
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salmonetes a la provenzal
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red mullet Provençale
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salmonetes al vino tinto
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red mullet in red wine
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salmonetes fritos
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fried red mullet
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morena
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moray eel
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sargo picudo
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seabream
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mejillón
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mussel
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mejillones de roca
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rock mussels
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navajas
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razor clams
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navajas al natural
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steamed razor clams
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nécora
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crab
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"nogat" de rape
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monkfish "nogat"
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dorada
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gilt-head
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dorada a la sal
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gilt-head baked in salt
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dorada al horno
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baked gilt-head
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ostras
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oysters
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pagel
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red seabream
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pagel a la plancha
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grilled red seabream
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pargo / pagro
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seabream
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hojaldre relleno de bacalao
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salt cod in puff pastry
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pescado
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fish
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pescado al horno
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baked fish
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pez de San Pedro
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John Dory
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pescadito
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small fish
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pescadito frito
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fried small fish / whitebait
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pejepalo / pezpalo
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stockfish
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pechinas
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scallops
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percebes
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barnacles / goose barnacles
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platija frita
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fried flounder
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pulpo
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octopus
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pulpo a la gallega
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Galician-style octopus
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pulpo con patatas
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octopus with potatoes
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pulpitos
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small octopus
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raya
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skate
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raya con crema de mostaza
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ray with mustard cream
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raya con mantequilla negra
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skate with browned butter
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raya guisada
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stewed skate
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rape
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monkfish
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rape a la marinera
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monkfish "(à la) marinière"
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rape a la plancha
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grilled monkfish
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rape a la romana
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battered monkfish
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rape al horno con cigalas
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baked monkfish with prawns
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rape a la salsa de ajos
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monkfish with browned garlic
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rape con alioli
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monkfish with garlic mayonnaise
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rape con setas de cardo
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monkfish with oyster mushrooms
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rape con "romesco"
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monkfish with "romesco" sauce
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rape con salsa de col
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monkfish with cabbage sauce
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rape frito
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fried monkfish
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rape gratinado
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monkfish "au gratin"
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congrio chileno / rosada
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pink cusk-eel
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salmón
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salmon
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salmón en papillote / papillote de salmón
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salmon en papillote
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salmón con mantequilla negra
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salmon in browned butter
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salmón con vinagre de cava
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salmon in cava vinegar
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salmón fresco
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fresh salmon
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salmón fresco al cava
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fresh salmon in cava
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salmón ahumado
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smoked salmon
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salmón marinado
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marinated salmon
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salmón en suflé
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salmon "soufflé"
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sardina
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sardine
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sardinas a la brasa
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charcoal-grilled sardines
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sardinas a la plancha
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grilled sardines
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sardinas a la vinagreta
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sardines vinaigrette
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sardinas rebozadas
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breaded sardines
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sardinas en escabeche
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marinated sardines
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sardinas rellenas
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stuffed sardines
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sardinas fritas
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fried sardines
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sargo
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white seabream
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sargo a la brasa
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|
charcoal-grilled seabream
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sargo al horno
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baked seabream
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zarzuela
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"zarzuela"
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zarzuela a la provenzal
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"zarzuela" Provençale
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boquerón
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white anchovy
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sepia
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cuttlefish
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sepia a la marinera
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cuttlefish "(à la) marinière"
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sepia a la plancha
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grilled cuttlefish
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sepia con rabo de toro
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cuttlefish with oxtail
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sepia con albóndigas
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cuttlefish with meatballs
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sepia con patatas
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cuttlefish with potatoes
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sepia con guisantes
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cuttlefish with peas
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sepia con rebozuelos
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cuttlefish with wild mushrooms
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lanzón
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sandeel
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lanzones al ajillo
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sandeels with garlic and parlsey
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jurel
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mackerel
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supremas de verrugato (con azafrán)
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fish "suprêmes" (with saffron)
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supremas de lubina
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seabass "suprêmes"
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supremas de lubina (a la pimienta verde)
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bass "suprêmes" (with green pepper sauce)
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supremas de pescado
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fish "suprêmes"
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supremas de rape (al estragón)
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monkfish "suprêmes" (with tarragon)
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supremas de salmón (con mostaza)
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salmon "suprêmes" (with mustard)
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supremas de rodaballo (al cava)
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turbot "suprêmes" (in cava)
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"suquet"
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"suquet" (Catalan fish dish)
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"suquet" de mero
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grouper casserole
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"suquet" de pescado (y marisco)
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fish (and seafood) casserole
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"suquet" de rape (y gambas)
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monkfish (and prawn) casserole
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sushi
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sushi
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coquina
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tellina clam
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tellinas a la plancha
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grilled tellina clams
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atún
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tuna / tunny
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atún a la provenzal
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tuna Provençale
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atún con pisto
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tuna with "ratatouille"
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atún con tomate
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tuna with tomato
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atún blanco / bonito del norte
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white tuna
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atún en escabeche / atún marinado
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marinated tuna
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atún en aceite
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tuna in oil
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atún fresco
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fresh tuna
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atún fresco a la plancha
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grilled fresh tuna
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tripas de bacalao a la catalana
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Catalan-style cod tripe
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tronco de merluza
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baked hake
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tronco de merluza a la crema de puerros
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hake baked with cream of leeks
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tronco de atún con ajos tiernos
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tuna baked with young garlic
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trucha
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trout
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trucha a la navarra
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Navarre-style trout
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trucha a la pallaresa
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Pallars-style trout
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trucha agridulce
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sweet-and-sour trout
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trucha al hinojo
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trout with fennel
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trucha con nueces
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trout with walnuts
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trucha con salsa de almendras
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trout with almond sauce
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trucha ahumada
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smoked trout
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trucha al azul
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trout "au bleu"
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trucha asalmonada
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salmon trout
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tubo de calamar
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calamar tube
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rodaballo
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turbot
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rodaballo en papillote / papillote de rodaballo
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turbot en papillote
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rodaballo al horno
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baked turbot
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turbot al ajillo
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turbot in garlic sauce
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rodaballo al cava
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turbot in cava
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rodaballo con almejas
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turbot with clams
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rodaballo asado
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roast turbot
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turnedó de atún a la crema de setas
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tuna tournedos in an oyster-mushroom cream sauce
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ventresca de atún
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tuna "ventresca"
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caballa
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mackerel
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caballa a la brasa
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charcoal-grilled mackerel
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caballa en escabeche
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marinated mackerel
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vieiras / conchas de peregrino
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great scallops / Saint James's shells
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chanquete
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small fish / whitebait
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Vocabulario hostelería. Español-Inglés
Manual de protocolo en la hostelería: Introducción. Establecimientos de hostelería. Atención al cliente
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Citas Célebres
Por los hijos se conocen a los padres, y a los criados por sus amos.
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