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M. Tema XII. Empleados: vestuario

Cada restaurante o empresa de restauración establece sus propias normas y códigos de vestuario

 

Vestuario e indumentaria para la hostelería. Camareros y meseros vestidos para trabajar
Vestuario camareros y meseros. Vestuario e indumentaria para la hostelería. Camareros y meseros vestidos para trabajar

Vestuario e indumentaria para la hostelería

Este punto no hay una normativa muy clara y definida. Hay una gran cantidad de posibilidades en cuanto a uniformes en la hostelería. Cada empresa es libre de optar por un tipo de uniforme determinado. E incluso, puede optar por no requerir ningún tipo de uniforme a sus empleados.

Consejos generales para el vestuario del personal de servicio

Como pauta general podemos indicar:

1. Uniformidad de vestuario

Todos los camareros, meseros y ayudantes deberán vestir igual. Utilizar el mismo tipo de pantalón, de camisa, de chaleco, etcétera. Bien sea con uniforme, o bien utilizando las mismas prendas comerciales.

2. Vestuario Típico

En determinadas ocasiones (incluso en comidas importantes) algunos establecimientos de hostelería visten a sus camareros con trajes típicos de la región o el país.

3. Guantes

Quedan reservados para cenas de gala y de gran gala. Aunque hay establecimientos que se lo imponen a sus camareros para todos los servicios.

Vestuario para ocasiones especiales

En celebraciones de actos oficiales el uniforme tradicional del servicio de camareros es el smoking blanco para el verano y el smoking negro para el invierno. Para celebraciones de gran Gala se utiliza el frac, tanto en verano como en invierno.

Para actos de carácter menos oficioso o 'ceremonioso' se permiten otras combinaciones de prendas en la hostelería.

La indumentaria más tradicional es una camisa blanca, con o sin chaleco negro, y pantalón negro (o de un color oscuro) con zapatos negros u oscuros.

También pueden utilizarse camisas y chalecos con un bordado del escudo o logotipo del establecimiento. Traje oscuro con lazo, o simplemente chaqueta negra (u oscura), camisa blanca y pantalón negro (u oscuro) y zapatos negros u oscuros. También es muy utilizada la chaquetilla francesa, en muchos restaurantes.

Tradiciones con poco uso

Lo que apenas ya se utiliza en el vestuario de hostelería es (tradicionalmente se veían en mesones y bodegas) camareros que sirvan con el mandil blanco. Aún pueden verse en algún establecimiento de hostelería, que quieren dar la sensación de taberna, ciertos mandiles de colores y diseños modernos.

Una regla fundamental en el vestuario del servicio: siempre debe distinguirse de forma clara su vestuario del de los invitados. Nunca por lo tanto se llevará un esmoquin, chaqué o traje que pueda hacer dudar si es el camarero, o el invitado.

En establecimientos en los que se cuenta con un maitre o jefe de comedor, suele haber una pequeña distinción entre su vestuario y el de los camareros. Por ejemplo los camareros de chaleco, camisa blanca y pantalón y el maitre de esmoquin o de traje.

Manual de protocolo en la hostelería.

 

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