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Vocabulario Hostelería Español-Inglés. Verduras y legumbres

Verduras, legumbres... vocabulario de uso común utilizado en los establecimientos de hostelería. Términos en castellano y su correspondiente traducción al inglés

 

Términos utilizados en la hostelería: verduras y legumbres
Vocabulario hostelería. Términos utilizados en la hostelería: verduras y legumbres

Términos utilizados en la hostelería: verduras y legumbres

Verduras y legumbres
 
berenjena
 
aubergine
 
berenjenas a la egipcia
 
Egyptian-style aubergine
 
berenjenas a la crema
 
cream of aubergine
 
berenjenas con tomate
 
aubergine with tomato
 
berenjenas rebozadas
 
aubergine fried in breadcrumbs
 
berenjenas rellenas
 
stuffed aubergine
 
berenjenas fritas con setas
 
fried aubergine with wild mushrooms
 
berenjenas gratinadas
 
aubergine "au gratin"
 
 
 
 
 
ajo
 
garlic
 
puerro silvestre / ajipuerro
 
chires
 
ajete / ajo tierno
 
young garlic / garlic shoots
 
apio
 
celery
 
apio con queso
 
celery with chesse
 
bistec de soja
 
soya steak
 
acelga
 
beet greens
 
borrajas con miel
 
fried borage leaves with honey
 
borraja
 
borage
 
bróculi
 
broccoli
 
brócoli con zanahorias
 
broccoli with carrots
 
cogollo
 
lettuce hearts
 
"calçots" (cebollones)
 
"calçots" (long spring onions)
 
hierba de los canónigos / valerianella
 
lamb's lettuce
 
calabaza
 
pumpkin
 
calabacín
 
courgette
 
calabacín con anchoas
 
courgette with anchovies
 
calabacines con pisto
 
courgettes with "ratatouille"
 
calabacín rebozado
 
courgettes fried in breadcrumbs
 
calabacín en escabeche
 
marinated courgettes
 
calabacín relleno
 
stuffed courgette
 
gratinado de calabacín
 
courgette "au gratin"
 
carpaccio de seitán
 
seitan carpaccio
 
zanahoria
 
carrot
 
zanahorias con crema
 
carrots "à la crème"
 
zanahorias Vichy
 
carrots Vichy
 
alcachofas
 
artichokes
 
alcachofas a la brasa
 
charcoal-grilled artichokes
 
alcachofas a la romana
 
batter-fried artichokes
 
alcachofas al horno
 
roast artichokes
 
alcachofas con bacalao
 
artichokes with cod
 
alcachofas con mayonesa
 
artichokes in mayonnaise
 
alcachofas a la vinagreta
 
artichokes vinaigrette
 
alcachofas rebozadas
 
artichokes fried in breadcrumbs
 
alcachofas rellenas
 
stuffed artichokes
 
alcachofas y patatas al vapor
 
steamed artichokes and potatoes
 
alcachofas salteadas (con jamón)
 
sautéed artichokes (with ham)
 
cazuela de alubias (potaje)
 
white bean casserole
 
cazoleta de habas
 
broad bean casserole
 
cazoleta de lentejas
 
lentil casserole
 
cebolla
 
onion
 
cebolla tierna / cebolleta
 
spring onion
 
cebollitas
 
baby onions
 
cebollitas a la andaluza
 
Andalusian-style baby onions
 
 
 
 
 
cebollino / sibulet
 
chives
 
garbanzos
 
chickpeas
 
garbanzos a la oriental
 
chickpeas "à l'orientale"
 
garbanzos a la catalana
 
Catalan-style chickpeas
 
garbanzos a la madrileña
 
Madrid-style chickpeas
 
garbanzos con bacalao
 
chickpeas with salt cod
 
garbanzos con almejas
 
chickpeas with clams
 
garbanzos con espinacas
 
chickpeas with spinach
 
garbanzos estofados
 
chickpea stew
 
garbanzos salteados con chorizo
 
sautéed chickpeas with "chorizo"
 
pepino
 
cucumber
 
col
 
cabbage
 
berza rizada / col de Milán / col rizada
 
Savoy cabbage
 
repollo
 
cabbage
 
 
 
 
 
col y patatas al vapor
 
steamed cabbage and potatoes
 
col lombarda / col roja
 
red cabbage / Lombardy cabbage
 
 
 
 
 
berza / col verde
 
green cabbage / spring cabbage
 
 
 
 
 
col china
 
Chinese cabbage
 
coliflor
 
cauliflower
 
coliflor a la romana
 
cauliflower fritters
 
coliflor al horno
 
baked cauliflower
 
coliflor a la crema
 
cauliflower in cream
 
coliflor frita
 
fried cauliflower
 
coliflor gratinada
 
cauliflower "au gratin"
 
coles de Bruselas
 
Brussels sprouts
 
coles de Bruselas con jamón
 
Brussels sprouts with ham
 
coles de Bruselas gratinadas
 
Brussels sprouts "au gratin"
 
centros de alcachofas
 
artichoke hearts
 
palmitos
 
palm heart / palm cabbage
 
lechuga (de hoja) rizada
 
curled lettuce / frisée
 
lechuga hoja de roble
 
oak leaf lettuce
 
trocadero / lechuga escarolada
 
butterhead lettuce
 
 
 
 
 
lechuga iceberg
 
iceberg lettuce
 
lechuga romana
 
cos lettucce
 
lollo (rosso)
 
red lettuce
 
endibia
 
endive
 
endibias con bechamel
 
endive in "béchamel" sauce
 
 
 
 
 
chalote
 
scallion / shallot
 
escarola
 
escarole / curly endive
 
 
 
 
 
espárragos
 
asparagus
 
espárragos a la brasa
 
charcoal-grilled asparagus
 
espárragos calientes con mantequilla
 
hot asparagus with butter
 
espárragos gratinados con parmesano
 
asparagus "au gratin" with Parmesan
 
espinacas
 
spinach
 
 
 
 
 
espinacas a la crema
 
creamed spinach
 
espinacas con pasas y piñones / espinacas a la catalana
 
spinach with raisins and pinenuts / Catalan-style spinach
 
espinacas con jamón
 
spinach with ham
 
espinacas con piñones
 
spinach with pinenuts
 
estofado de habas / habas estofadas
 
broad bean stew / stewed broad beans
 
fabada asturiana
 
Asturian-bean stew / "fabada asturiana"
 
habas
 
broad beans
 
habas a la catalana
 
Catalan-style broad beans
 
habas con caracoles
 
broad beans with snails
 
habas de gitano con "romesco"
 
ember roasted broad beans in their pods with "romesco" sauce
 
habas en su vaina
 
broad beans in their pods
 
habas y guisantes estofados
 
stewed broad beans and peas
 
 
 
 
 
habas baby
 
baby broad bean
 
 
 
 
 
frijoles
 
haricot beans
 
alubias verdes
 
green beans
 
 
 
 
 
endibias gratinadas
 
endive "au gratin"
 
 
 
 
 
legumbres
 
legumes / pulses
 
legumbres salteadas
 
stir-fry pulses
 
lentejas
 
lentils
 
lentejas confitadas con ajo
 
lentil and garlic confit
 
lentejas estofadas
 
stewed lentils
 
librito de seitán
 
seitan in batter
 
requesón de soja / tofu
 
tofu
 
menestra (de verduras)
 
stewed mixed vegetables
 
menestra de espaguetis
 
spaghetti with stewed vegetables
 
alubias / judías (secas) / pochas
 
dried beans / kidney beans / haricot beans
 
alubias con almejas
 
white beans with clams
 
judías de gancho
 
beans "del ganxet"
 
alubias estofadas / judías estofadas
 
stewed white beans
 
judías verdes y patatas al vapor
 
steamed beans and potatoes
 
judías negras / alubias negras
 
black beans
 
alubias salteadas con jamón / judías salteadas con jamón
 
white beans sautéed with ham
 
judías verdes / judías tiernas / guisantes con vaina
 
French beans / green beans / string beans
 
judías verdes a la vinagreta
 
green beans vinaigrette
 
judías verdes salteadas con jamón
 
green beans sautée with ham
 
alubias pintas / judías pintas
 
red-kidney beans / "pinto" beans
 
alubias pintas con panceta
 
red beans with salt pork
 
alubias de Tolosa (rojas) estofadas
 
stewed red beans
 
boniato / batata / moniato
 
sweet potato / yam
 
mosaico de legumbres
 
mosaic of pulses
 
nabo
 
turnip
 
nem
 
nem
 
panaché de verduras
 
assorted vegetables
 
patata
 
potato
 
patatas a la inglesa / patatas con mantequilla y salsa de tomate
 
potatoes with butter and tomato sauce
 
patatas cocidas con cebolla
 
potatoes "boulangère" / potatoes and onion
 
patatas a la lionesa
 
potatoes Lyonnaise
 
patatas asadas
 
ember baked potatoes
 
patatas al horno
 
baked potatoes
 
patatas al vapor
 
boiled potatoes
 
patatas duquesa
 
duchesse potatoes
 
patatas enmascaradas
 
mashed cabbage and potatoes fried with black sausage
 
patatas estofadas
 
stewed potatoes
 
patatas rellenas
 
stuffed potatoes
 
patatas griegas
 
Greek potatoes
 
patatas paja
 
straw potatoes
 
patatas rizoladas / patatas salteadas
 
fried potatoes / sauté potatoes
 
patatas en suflé
 
"soufflé" potatoes / puffed potatoes
 
patatas viudas
 
potatoes roasted in dripping
 
 
 
 
 
pimiento
 
sweet pepper
 
pimiento morrón
 
sweet pepper
 
pimiento del piquillo
 
slightly hot red pepper
 
pimiento relleno
 
stuffed pepper
 
pimiento verde
 
green pepper
 
pimiento rojo
 
red pepper
 
pimientos a la brasa
 
grilled peppers
 
pimientos de Padrón
 
Padrón peppers
 
pimientos asados con ajo
 
roasted sweet peppers with garlic
 
pimientos asados con sardinas en salazón
 
roasted sweet peppers with salted sardines
 
guisantes
 
peas / petits pois
 
guisantes a la paisana
 
country-style petit pois
 
guisantes a la menta
 
peas with mint
 
 
 
 
 
guisantes rehogados
 
stewed peas
 
guisantes salteados (con jamón)
 
sautéed peas (with ham)
 
puerro
 
leek
 
puerros con salsa de berros
 
leeks with watercress sauce
 
puerros a la vinagreta
 
leeks vinaigrette
 
puerros gratinados
 
leeks "au gratin"
 
rábano
 
radish
 
rábano japonés / wasabi
 
wasabi
 
remolacha
 
beetroot
 
 
 
 
 
seitán
 
seitan
 
 
 
 
 
suflé de apio
 
celery "soufflé"
 
suflé de verdura (con queso)
 
vegetable (and cheese) "soufflé"
 
suflé de champiñones
 
mushroom "soufflé"
 
 
 
 
 
tirabeques
 
tender peas
 
tomate
 
tomato
 
tomate para ensalada / tomate verde
 
salad tomato / green tomato
 
tomate en rama
 
vine tomatoes
 
 
 
 
 
 
 
 
 
tomate maduro
 
extra-ripe tomato
 
tomate pera
 
plum tomato
 
 
 
 
 
tomates a la provenzal
 
tomatoes Provençal
 
tomates rellenos
 
stuffed tomatoes
 
tomates gratinados
 
tomatoes "au gratin"
 
picadillo de escalivada
 
mushed baked vegetables
 
picadillo de verduras
 
chopped vegetables
 
 
 
 
 
abanico de verduras (con sal Maldon)
 
fan of vegetables (with Maldon salt)
 
verdura
 
green vegetables
 
verdura en papillote / papillote de verduras
 
vegetables en papillote
 
verdura al vapor / verdura hervida
 
steamed vegetables / boiled vegetables
 
 
 
 
 
verdura del tiempo
 
seasonal vegetables
 
verdura frita con panceta
 
vegetables fried with bacon
 
verdura salteada / salteado de verduras
 
sautéed vegetables / vegetables sautés
 
 
 
 
 
chirivía
 
parsnip

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