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Vocabulario Hostelería Español-Inglés. Acompañamientos, salsas y otros

Acompañamientos, salsas y otros... vocabulario de uso común utilizado en los establecimientos de hostelería. Términos en castellano y su correspondiente traducción al inglés

 

Términos utilizados en la hostelería: acompañamientos, salsas y otros
Vocabulario hostelería. Términos utilizados en la hostelería: acompañamientos, salsas y otros

Términos utilizados en la hostelería: acompañamientos, salsas y otros

Acompañamientos, salsas y otros
 
acedera / agrilla / vinagrera
 
sorrel
 
albahaca
 
basil
 
salsa de ajos
 
browned garlic
 
ajillo / ajo y perejil
 
garlic and parsley
 
ajo molido
 
crushed garlic
 
ajada / ajete / ajo
 
garlic sauce
 
alioli / ajiaceite
 
garlic mayonnaise
 
anís dulce
 
sweet anisette
 
anís estrellado
 
star anis
 
"bagna cauda"
 
"bagna cauda"
 
"baguette"
 
"baguette"
 
barra de pan
 
bread loaf
 
bearnesa de albahaca
 
basil-flavoured béarnaise sauce
 
bechamel / salsa bechamel
 
"béchamel" (sauce)
 
biscote
 
rusk
 
guindilla / cerecilla
 
hot pepper / chilli pepper
 
"blanquette" de patatas
 
"blanquette" of potatoes
 
maíz
 
corn
 
bresa
 
mirepoix (roux)
 
bretzel
 
bretzel
 
brotes de soja fritos
 
fried bean sprouts
 
caldo corto
 
"court-bouillon"
 
dados de verdura
 
"brunoise"
 
bulgur
 
bulgur
 
cabello de ángel
 
quince jam
 
canela
 
cinnamon
 
caramelo
 
caramel / toffee
 
carne picada / picadillo (de carne)
 
mince / minced meat
 
zanahoria rallada
 
grated carrots
 
caviar
 
caviar
 
cebolla confitada
 
onion marmalade
 
clara (de huevo)
 
egg white
 
clavo
 
clove
 
colorante
 
colouring
 
aliño
 
dressing / seasoning
 
coriandro / cilantro
 
coriander
 
coulis
 
coulis
 
coulis de cangrejo de río
 
river crab coulis
 
coulis de tomates
 
tomato coulis
 
berros
 
watercress
 
crema
 
custard cream
 
crema Chiboust
 
Chiboust cream
 
crema de echalotas
 
scallion cream
 
crema de leche
 
single cream
 
crema de mantequilla
 
butter cream
 
crema de pimientos
 
creamed peppers
 
punta
 
crust of bread
 
crostón / picatoste
 
(bread) crouton
 
cúrcuma / azafrán de la India
 
turmeric
 
curry
 
curry
 
delicias
 
"délices" / delights
 
virutas (de chocolate, de foie gras, de jamón, de sepia...)
 
(chocolate, foie gras, ham, cuttlefish...) "délices"
 
tropezones
 
pieces / morsels
 
escabeche
 
"escabèche"
 
escalivada
 
"escalivada" (baked vegetables)
 
especias
 
spices
 
esencia
 
flauvoring / essence
 
tomillo
 
thyme
 
fideos de chocolate
 
chocolate vermicelli
 
finas hierbas
 
savoury herbs
 
florón
 
fleuron / small puff pastry crescent
 
fondo
 
gravy
 
fondo blanco
 
pale gravy
 
queso rebozado
 
cheese fried in breadcrumbs
 
queso fundido
 
melted cheese
 
queso rallado
 
grated cheese
 
helado de praliné
 
praliné ice cream
 
helado de moca
 
moka ice cream
 
gelatina
 
gelatine
 
jalea
 
jelly
 
jalea de almendra
 
almond jelly
 
jengibre
 
ginger
 
glasa
 
glace / glaze
 
glasa al agua
 
icing
 
glasa real
 
royal icing
 
cubito
 
ice cube
 
granos de pimienta
 
pepper corns
 
patatas al gratén
 
potatoes "au gratin"
 
guarnición / acompañamiento
 
side-dish / dressing / garnish
 
guinda
 
morello cherry
 
haroset
 
haroset
 
jalapeño / chile jalapeño
 
"jalapeño" pepper
 
perejil
 
parsley
 
manteca de cerdo / lardo
 
lard / fat
 
chicharrones
 
suet
 
rebanada (de pan)
 
sliced bread
 
levadura
 
yeast / baking powder
 
ralladura de limón
 
grated lemon
 
laurel
 
laurel bay leaf
 
mayonesa / mahonesa
 
mayonnaise
 
mayonesa a las finas hierbas
 
mayonnaise "aux fines herbes"
 
manojo de hierbas
 
"bouquet garni"
 
mantequilla
 
butter
 
mantequilla de ajo
 
garlic butter
 
mantequilla de anchoas
 
anchovy butter
 
manteca de cacao
 
cocoa butter
 
mantequilla de cacahuete
 
peanut butter
 
mantequilla de coco
 
coconut butter
 
mantequilla de manzana
 
apple butter
 
mantequilla negra
 
browned butter
 
mantequilla salada
 
salted butter
 
"arrow-root"
 
arrowroot
 
margarina
 
margarine
 
margarina salada
 
salted margarine
 
margarina vegetal
 
vegetable margarine
 
marinada (de aceitunas, de café, de soja, de miel, de limón...)
 
(olive, coffee, soya, honey, lemon...) marinade
 
anís / matalahúga
 
aniseed
 
miel
 
honey
 
menta / hierbabuena
 
mint
 
"demi-glace"
 
"demi-glace"
 
mixtura
 
mix / mixture
 
moca
 
moka / mocha
 
mostaza
 
mustard
 
mostaza dulce
 
soft mustard
 
muesli / müsli
 
muesli
 
muselina / salsa muselina
 
mousseline / mousseline sauce
 
muselina de ajo
 
garlic mousseline
 
muselina de queso
 
cheese mousseline
 
muselina de champiñones
 
button mushroom mousseline
 
nata (batida) / chantillí
 
whipped cream / Chantilly cream
 
nata con praliné
 
cream with praline
 
nata azucarada
 
sweetened whipped cream
 
nata fresca
 
fresh whipped cream
 
nata helada
 
freezed whipped cream
 
nata líquida
 
single cream
 
nata montada
 
whipped cream
 
salsa de nueces
 
walnut sauce
 
nuez moscada
 
nutmeg
 
ñora
 
sweet red pepper
 
aceite
 
oil
 
aceite aromatizado
 
flavoured oil
 
aceite de oliva
 
olive oil
 
aceite de girasol
 
sunflower oil
 
aceite de sésamo
 
sesame oil
 
aceite especiado
 
spiced oil
 
aceite virgen
 
virgin olive oil
 
orégano
 
oregano
 
pan
 
bread (producte) / loaf (unitat)
 
pan inglés
 
square loaf
 
pan de ajo
 
garlic bread
 
pan de cereales
 
corn bread
 
pan candeal / candeal
 
Spanish bread
 
pan de molde
 
sliced bread
 
pan redondo
 
cottage loaf
 
pan de centeno
 
rye bread
 
pan de Viena
 
bridge roll / milk bread
 
pan frito
 
fried bread
 
pan integral
 
wholemeal bread
 
pan moreno / pan negro
 
brown bread
 
pan rallado
 
breadcrumbs
 
hogaza
 
cottage loaf / round loaf
 
pan sin sal
 
salt-free bread
 
pan chino
 
Chinese bread
 
panecillo
 
small loaf
 
bagel
 
greek bread / bagel
 
"paprika"
 
"paprika"
 
pasta "choux"
 
cream-puff pastry / "choux" pastry
 
patata Paillasson
 
potatoes Paillasson
 
pimienta
 
pepper
 
pimienta blanca
 
white pepper
 
pimienta de apio
 
celery pepper
 
pimienta de Jamaica
 
allspice
 
pimienta de Madagascar
 
Madagascar pepper
 
pimienta de Sichuan
 
Sichuan pepper
 
pimienta en grano
 
whole pepper corns
 
pimienta molida
 
ground pepper
 
pimienta negra
 
black pepper
 
pimienta rosa
 
pink pepper
 
pimienta verde
 
green pepper
 
pimienta de Cayena
 
red pepper / Cayenne pepper
 
pesto
 
pesto
 
picadillo
 
ground / crushed / chopped
 
picadillo de ajos
 
chopped garlic
 
picadillo de almendras
 
ground almond
 
picadillo de chalotes
 
chopped scallion
 
picadillo de huevos duros
 
chopped hard-boiled egg
 
picadillo de perejil
 
chopped parsley
 
picadillo de champiñones
 
chopped mushrooms
 
pita
 
pita
 
"ketchup" / catsup
 
ketchup
 
rábano rusticano / rábano picante
 
horseradish
 
remolacha rallada
 
grated beetroot
 
roquefort / salsa (de) roquefort
 
Roquefort / Roquefort sauce
 
romero
 
rosemary
 
"romesco" / salsa "romesco"
 
"romesco" sauce
 
tostada en aceite
 
toast in oil
 
"roux" (oscuro)
 
brown "roux"
 
"roux" blanco
 
white "roux"
 
"roux" rubio
 
golden "roux"
 
yema (de huevo)
 
yolk
 
sacarina / edulcorante
 
saccharin(e)
 
azafrán
 
saffron
 
ajedrea
 
savory
 
sal
 
salt
 
sal de ajo
 
garlic salt
 
sal de apio
 
celery salt
 
sal de manantial
 
spring salt
 
sal de Maldon
 
Maldon sea salt
 
sal de mesa / sal fina
 
table salt
 
sal gruesa
 
coarse salt
 
salmorejo
 
Mediterranean thick soup
 
salpimienta
 
salt and pepper mixed
 
salsa
 
sauce
 
salsa agridulce
 
sweet-and-sour sauce
 
salsa bearnesa
 
Béarnaise sauce
 
salsa blanca
 
white sauce / cream sauce
 
salsa cardenal
 
cardinal sauce
 
salsa Cumberland
 
Cumberland sauce
 
salsa de almendras
 
almonds sauce
 
salsa de avellanas
 
hazelnuts sauce
 
salsa de col
 
cabbage sauce
 
salsa de mostaza
 
mustard sauce
 
salsa de rábano rusticano
 
horseradish sauce
 
salsa de tomate
 
tomato sauce
 
salsa de chile / chile
 
chili sauce
 
salsa holandesa
 
Hollandaise sauce
 
salsa Melba
 
Melba sauce
 
salsa "meurette"
 
"meurette" sauce
 
salsa Perrins
 
Worcestershire sauce
 
salsa "persillée"
 
parsley sauce
 
salsa picante
 
hot sauce
 
salsa "poulette"
 
sauce "poulette"
 
salsa "ranch"
 
ranch sauce
 
salsa rosa
 
cocktail sauce / Marie Rose sauce
 
salsa salmis
 
salmis
 
salsa suprema
 
sauce suprême
 
salsa tártara
 
tartar sauce
 
salsa verde
 
ravigote / salsa verda
 
salsa Villeroi
 
Villeroi sauce
 
salsifí
 
salsify
 
pisto
 
"ratatouille"
 
centeno
 
rye
 
sémola
 
semolina
 
sésamo / ajonjolí
 
sesame
 
"shoyu"
 
"shoyu"
 
sofrito
 
mixture of onion, garlic and tomato sauce
 
soja
 
soya / soy
 
jugo
 
sauce / gravy
 
azúcar
 
sugar
 
azúcar de vainilla
 
vanilla sugar
 
azúcar glace
 
icing sugar
 
tabasco
 
tabasco sauce
 
salsa de soja
 
soy sauce
 
tapenade
 
tapenade
 
alcaparras
 
capers
 
terrón de azúcar
 
sugar lump
 
tomate "cherry" / tomate cereza
 
cherry tomato
 
tomate marinado
 
marinated tomato
 
tomate al natural
 
crushed tomato
 
tomate triturado
 
crushed tomato
 
tomates fritos
 
fried tomatoes
 
vainilla
 
vanilla
 
vinagre
 
vinegar
 
vinagre aromático
 
flavoured vinegar
 
vinagre balsámico
 
balsamic vinegar
 
vinagre de Módena
 
Modena vinegar
 
vinagre de manzana
 
apple (cider) vinegar
 
vinagre de Jerez
 
Sherry vinegar
 
vinagre especiado
 
spiced vinegar
 
vinagreta / salsa vinagreta
 
vinaigrette
 
chapata
 
"ciabatta" bread

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