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Urbanidad y buenos modales en la mesa. III

Los modales en la mesa son como los cubiertos, hay que saberlos utilizar de forma correcta.

 

Tratado de urbanidad para uso de las escuelas. 1865.
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Urbanidad y buenos modales en la mesa.

Para tomar la sopa, ¿hará Vd. uso del tenedor?

La sopa debe tomarse con la sola cuchara

¿Usará Vd. de la cuchara para sorber las salsas?

No usaré de la cuchara para tomar la salsa que quede después de haber comido las tajadas, porque ésta se ha de dejar en el plato.

¿Pondrá Vd. varios manjares juntos?

Reunir en un plato distintos manjares es una grosería, puesto que deben comerse separadamente y uno después de otro.

¿Tolera la urbanidad que con el tenedor se tome alguna cosa de la fuente, o plato que está en el medio?

Es grosería y asquerosidad intolerables sacar con el tenedor alguna cosa del plato en que se ha servido la comida.

¿Qué hará Vd. del tenedor y del cuchillo en acabando un plato?

Si en ta casa en que como veo que hay abundancia de cubiertos y cuchillos dejaré en el plato los que me hayan servido; mas si escasean los colocaré a mi derecha encima de la servilleta.

¿Y si se han ensuciado?

Si están sucios los limpiaré con una miga de pan, y colocaré ésta en el borde del plato.

¿Ponderará Vd. la exquisitez o el buen gusto de los manjares que se presenten?

No estando entre personas de mucha franqueza no ensalzaré los manjares, porque esto además de ser un indicio de estacostumbrado a comer mal, viene a ser una reprobación de los platos que no se alaban.

Y si en la mesa de Vd. hay algún forastero, ¿le importunará Vd. para que coma?

La urbanidad permite que se inste a los comensales una que otra vez, pero sin ser pesado, ni obligarlos a que coman lo que no apetecen.

¿Observará Vd. en su casa las reglas que se han dado para la mesa?

En la casa de mis padres y en el colegio seguiré rigurosamente estas reglas, ya porque la urbanidad es de todos los lugares, ya porque usándola en mi casa la practicaré por costumbre en las ajenas.

 

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