
Deberes de la buena educación relativos a los placeres. Disposición del cubierto.
Los dueños de la casa no deben olvidar ninguno de los menores detalles que pueden contribuir al bienestar de los convidados.
La colocación del cubierto, es cosa importante y que influye no solamente en el buen aspecto de la comida, sino también sobre su orden y regularidad.
Los dueños de la casa no deben olvidar ninguno de los menores detalles que pueden contribuir al bienestar de los convidados y a la actividad del servicio, y aunque tenga que confiarse a un doméstico hábil y cuidadoso, será bien que la dueña de la casa vigile incesantemente sobre el modo con que aquel cumple su comisión.
Cualquiera que sea el grandor o extensión de la mesa, debe estar guarnecida de un tapiz todo alrededor para preservar los pies del frio, y la circulación y contorno de la mesa debe estar expedito. El segundo servicio y los postres, o ramillete, deben estar desde luego dispuestos. También se debe encontrar de trecho en trecho, mesas de escape o salida, proporcionadas al número de los convidados y a la importancia del banquete. Muchas de estas mesas están ocupadas con vajilla, platos de repuesto, objetos de plata, servilletas y ramilletes. Sobre una de estas mesas están los diferentes vinos, y sobre la otra los platos dulces con su cubierto y dos cuchillos. Todas estas cosas deben estar preparadas muy de antemano a fin de evitar los retrasos que son uno de los más terribles inconvenientes de las grandes comidas.
Las decisiones de la moda en materia de banquetes deben formar una parte del código de la urbanidad. Generalmente las servilletas se colocan con variedad de gusto pero de tal manera que su aspecto exterior sea el mismo en cada costado de la mesa. No están en uso los porta-botellas y el vino se coloca en botellas de cristal debiendo tener cada convidado, según la importancia de la mesa, copas diferentes para los mismos destinados al convite. Cuando se sirve el vino de Champagne en tiempo de calor, debe colocarse con anticipación en vasos de plata llenos de nieve. Los platos o fuentes se deben colocar sobre estufillas chapeadas en plata.
La disposición del alumbrado debe concordar con la graciosa disposición de los platos de la vajilla, cristalería y ramilletes, y es de muy buen efecto colocar sobre el centro de la mesa una araña o lucerna. Los candelabros deben hallarse colocados sobre los extremos de la mesa.
El lujo de la mesa, ha tomado, sobre todo desde algunos años a esta parte, un tan gran desarrollo que los dueños de una casa donde ha de tener lugar un convite nunca tomarán las suficientes disposiciones. Para una gran comida, es preciso que haya una repetición del primero y del segundo servicio, como hay repeticiones o sustituciones para una función de teatro. Los criados encargados del servicio de la mesa deben tener presente un gran número de detalles del servicio cuya enumeración sería harto prolija y siendo absolutamente necesaria una gran práctica en esta clase de convites, para no incurrir en muy numerosas faltas, que cuando menos ocasionan molestias y privaciones a las personas llamadas a pasar un buen rato.
En los postres de una comida de ceremonia deben excluirse las castañas, avellanas y almendras, a menos que estas últimas no sean de un gran mérito. Las confituras en tarros o vasos, los bizcochos y otras cosas parecidas son los elementos de que se componen unos postres de una comida de confianza. Excusamos decir que las nueces y avellanas deben presentarse partidas o cascadas para evitar esta molestia a los convidados.
-
4648
Aviso Los artículos "históricos" se publican a modo de referencia
Pueden contener conceptos y comportamientos anacrónicos con respecto a la sociedad actual. Protocolo.org no comparte necesariamente este contenido, que se publica, únicamente, a título informativo
Su opinión es importante.
Participe y aporte su visión sobre este artículo, o ayude a otros usuarios con su conocimiento.
-
Una cubertería de diseño sobrio y elegante, nos puede servir para poner en la mesa en cualquier ocasión. Los cubiertos además de bonitos deben ser útiles a la hora de comer
-
El menú para un almuerzo va a ser bastante diferente dependiendo del tipo de comida que vayamos a tener
-
En una cena formal nunca se sirve más comida a los invitados, pues se asume que el primer servicio ha sido suficiente para satisfacerlos.
-
Los americanos, junto con los canadienses, son las únicas personas en el mundo que utilizan una forma de comer muy particular
-
Un decálogo para convertir nuestra experiencia gastronómica (y la de los demás) en un placer y no en un infierno
-
La regla de oro para decorar una mesa debería ser: no se crean barreras con la decoración
-
El sexo de los convidados, tiene una grande influencia acerca de los platos que deben presentarse.
-
El comportamiento en la mesa es un gran 'revelador' de los buenos modales de una persona y de su capacidad para relacionarse con los demás
-
El vino es uno de los elementos principales en cualquier tipo de comida, bien sea un almuerzo o una cena. También puede ser un buen tema de conversación
-
Comer con las manos es algo tan primitivo como placentero que socialmente se permite en determinada circunstancias y con determinados alimentos
-
Las cuberterías antiguas pueden ser unas auténticas cajas de sorpresas. Podemos encontrar cubiertos realmente extraños y curiosos
-
Uno de los alimentos más conocidos y extendidos por todo el mundo es la pizza. Pero, ¿sabemos cómo se debe comer una pizza?