Daniel Carlbom
El lenguaje de los cubiertos
Qué indica la posición de los cubiertos en el plato
Los cubiertos cuando se dejan colocados de una determinada forma sobre el plato pueden indicar una cosa u otra. Es un "lenguaje" que, salvo algunas posiciones, no se utiliza de forma generalizada, salvo en el continente americano donde tiene más aceptación.
Está generalmente aceptado en casi todo el mundo la posición de 'pausa o descanso' y la de 'finalización' de la comida. El resto de 'gestos' o posiciones hechas con los cubiertos no tienen apenas uso -tienen un uso muy residual-, pero lo hemos querido reflejar como una información complementaria.
Posiciones aceptadas para expresar con los cubiertos
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Las posiciones de los cubiertos sobre el plato pueden indicar:
1. Pausa
Los cubiertos se dejan encima del plato en forma de triángulo -90 grados- o pico. Los mangos de los cubiertos no deberían tocar el mantel.
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2. Terminado
Los cubiertos se dejan en parelelo entre ellos y perpendicular con respecto al borde de la mesa, con el mango en la parte inferior. Se aceptan tanto las posiciones de las 6:30 -seis y treinta- como la posición de las 4:20 -cuatro y veinte-.
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Posiciones curiosas y apenas utilizadas -no reconocidas en el mundo de la hostelería- para expresar con los cubiertos
Posiciones de los cubiertos anecdóticas de uso muy reducido
1. Siguiente plato
Los cubiertos se deben dejar haciendo una cruz.
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2. Excelente
Los cubiertos se dejan en paralelo entre ellos y con respecto al borde la mesa, con el mango hacia el lado izquierdo.
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5. No me ha gustado
Los cubiertos se dejan en la misma posición que para hacer una pausa, ángulo de 90 grados en pico, pero metiendo la punta del cuchillo en los dientes del tenedor.
Hay autores, que también señalan como "no me ha gustado" cruzar los cubiertos por su mitad haciendo una X.
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Salvo para hacer una pausa y para indicar que se ha terminado de comer, el resto de 'expresiones' hechas con los cubiertos no son reconocidas a nivel internacional, sino que pueden tener un origen muy local y poco utilizado en el resto del mundo. Es mejor, expresar de forma verbal cualquier tipo de agrado o desgrado con la comida o con el servicio.
