Logo Protocolo y Etiqueta

Cómo servir y comer de forma correcta el caviar. Etiqueta para el caviar

Uno de los bocados más exquisitos del panorama gastronómico mundial es el caviar. Un manjar al alcance de muy pocos bolsillos

 

Caviar servido en un plato con forma.
Caviar. Caviar servido en un plato con forma.

El caviar. Cómo comerlo de forma adecuada. Cómo presentarlo en la mesa

La palabra caviar se asocia a lujo y riqueza. El caviar son las huevas del esturión. El nombre de caviar procede de la palabra turca khavyar, según refleja un escrito en inglés encontrado allá por el año 1591, en el que se hace referencia a este producto. Históricamente parece ser que el caviar estaba destinado únicamente al consumo por parte de la realeza. Como dato curioso indicar que los Estados Unidos es el mayor productor de caviar del mundo, frente a lo que se podía pensar que fuera Rusia o cualquier otro país de la zona.

El caviar bueno, así como cualquier otro tipo de caviar, debe servirse solo, frío y preferiblemente en un recipiente no metálico. La presentación suele hacerse en un cuenco o bol de cristal, con hielo en su base para mantener la temperatura fresca del producto. Los productores y comercializadores de caviar recomiendan no utilizar cuencos de plata u otro metal por el posible sabor metálico, que una pequeña oxidación que produce el caviar al contacto con ciertos metales, le puede transferir al degustarlo.

Los mejores utensilios para servir y tomar el caviar son los de cristal así como las cucharillas de nácar, aunque se admiten otros materiales como la madera, el hueso o algunos tipos de PVC. Hay libros de época que indican que los utensilios más tradicionales para servir y degustar esta delicia son los hechos de oro o nácar. Pero esto solo es para gente muy adinerada y un poco extravagante.

"El caviar no se aplasta, se deposita sobre una tostada, rebanada o galleta"

¿Con mantequilla o sin mantequilla?

Respecto a la degustación del caviar hay muchas teorías y muchas opiniones diversas. La más extendida es que debe tomarse sobre una tosta, galleta o rebanada crujiente (nada blando) o una base similar, sin sal para que nada interfiera con su sabor. Otros expertos indican que le acompaña bien una pequeña base de mantequilla en la tosta, galleta o rebanada, antes de colocar el caviar.

Los más atrevidos o vanguardistas opinan que al caviar le va muy bien unas rodajas de limón, la crema agria, el huevo duro (picado finamente por separado, la yema y la clara) y la cebolleta picada muy finamente. Sus detractores afirman que estos "acompañamientos" se sirven para el caviar de menor calidad. El caviar se deposita en su tosta o galleta, pero no se aplasta o se unta como haría con un paté o producto cremoso. No debe presionar las bolitas de caviar sino depositarlas simplemente sobre el pan.

Latas de varios tamaños de caviar.
Lasta caviar. Latas de varios tamaños de caviar.

¿Qué beber para tomar el caviar?

En cuanto a la bebida que mejor acompaña al caviar, los más puristas sobre la materia opinan que un vodka helado es uno de los mejores acompañamientos que puede tener un buen caviar. No obstante, el hábito o costumbre más extendida, por regla general, es acompañarlo de un buen champán o cava. No obstante el caviar puede combinar bien con otros tipos de bebida servidas en los aperitivos.

No es correcto abusar del caviar debido a su potencia y fuerza de sabor y, seguramente, a su precio. Cuando se sirve de forma individual como aperitivo no es habitual que se pongan más de 50-60 gramos por persona, unas dos o tres cucharaditas de caviar, aproximadamente.

Los grandes expertos en caviar indican que el de buena calidad no debe estar demasiado salado ni debe saber demasiado a pescado. Un buen caviar debe ser bien redondito y de bolitas no muy grandes. Las bolitas deben estar enteras, brillantes y ser de gusto fino al paladar.

 

contentG Stats

¡Ayúdenos a mejorar!

¿Le ha parecido útil o interesante el artículo?

  • Nada
  • Poco
  • Algo
  • Bastante
  • Mucho
A 19 personas le ha parecido
Valoración 4.5
con una puntuación de 4.5 sobre 5

Su opinión es importante.

Participe y aporte su visión sobre este artículo, o ayude a otros usuarios con su conocimiento.

Contenido Relacionado

  • Comida in Corpus hall. Conversando en la mesa.

    ¿De qué hablamos en la mesa? Cuando un grupo de personas están reunidas en torno a una mesa, bien sea por motivos familiares o sociales, es una actividad habitual mantener una conversación con los compañeros de mesa , familiares o amigos. Salvo que sea

  • Mesa de Navidad.

    ¿Una cena de Navidad con música de fondo? Las comidas navideñas ¿con música o sin música? ¿Villancicos o música clásica? Las reuniones con familiares y amigos en Navidad suelen ser bastante bulliciosas. Conversaciones, alegría, cántico de villancicos...

  • Cena fría

    Ofrecer una comida -almuerzo o cena- fría a nuestros invitados Si a lo largo de su vida tiene que ofrecer un almuerzo o una cena a un número considerable de invitados no se preocupe, un menú frío puede ser la solución. Un buffet frío o una cena con platos

  • Tapón de corcho de una botella de cava

    El cava, ¿qué nos indica el dibujo en la base de su corcho? El tapón de corcho de una botella de cava, nos puede dar "pistas" sobre el tiempo de envasado del mismo. ¿Cómo? Por su elasticidad . Un tapón elástico revela cierta "juventud" del corcho. Uno

  • Una mesa grande puesta de forma sencilla.

    Presidir una mesa, ¿quién debe ocupar este puesto? Una comida, bien sea un almuerzo o una cena, con varios invitados plantea algunas dudas cuando se quiere establecer quién preside la mesa . Es importante elegir bien las presidencias , pues es, a partir

  • Mesa puesta.

    Los cubiertos: cómo utilizarlos de forma adecuada Los cubiertos que se colocan a cada lado del plato solo deben ser utilizados para trocear, recoger y transportar los alimentos . Algunas sencillas normas que debemos tener en cuenta son: 1. Nunca se juega

  • Mesa de palacio.

    Buenos modales en la mesa. Tanto los niños como los adultos, en la mesa debemos guardar unas ciertas normas o reglas de educación que evitan situaciones desagradables y/o comprometidas. Algunas sugerencias a tener en cuenta cuando estamos sentados a la

  • Dos copas de vino tinto.

    El vino en la mesa y en nuestra vida diaria Los conocimientos básicos sobre el mundo del vino Vamos a dar unas primeras nociones muy generales -que iremos ampliando en otros artículos del portal- , para los que no deseen profundizar mucho más en el tema.