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El protocolo, la mesa y el vino
Conocer el mundo del vino supone hablar de cientos de variedades y decenas denominaciones de origen en todo el mundo. Cada vino tiene sus propias particularidades y suele tener mejor combinación con unos determinados alimentos y platos.
Las denominaciones más demandadas son las de La Rioja y Ribera del Duero . Pero existen muchas otras denominaciones que son cada vez más conocidas: Cariñena, Penedés, Rueda, Ribera Sacra, Jumilla, etc.
Paco Alcalá nos introduce en el mundo del vino y de la mesa. Para empezar con un aperitivo nos recomienda un cava brut o un champán. Un consejo que nos ofrece: no cambiar demasiado de bebida durante la comida -muchos malestares y dolores de cabeza pueden venir de mezclar demasiadas bebidas-.
La temperatura de los vinos es muy importante. Cuando hablamos de tomar un vino blanco hablamos de unas temperaturas entre 5º y 6º -como dice Paco Alcalá, que empañen un poco la copa-. Si es un tinto joven podemos hablar de unos 14º-15º como temperatura ideal. Los crianzas sobre 16º-17º y si es un buen reserva nos iríamos a los 18º-19º aproximadamente.
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La forma y tamaño de las copas también han ido evolucionando con el tiempo y nos enseña los tipos de copas más habituales para utilizar en la mesa, en los aperitivos o en los postres. Una de las mayores evoluciones se reflejan en las copas de vino tinto cuyo tamaño ha aumentado hasta llegar a superar el tamaño de las copas de agua, que siempre fueron las de mayor tamaño que se ponían en la mesa.
Ángel nos da algunas nociones sobre la etiqueta en la mesa , por ejemplo, cómo tomar la copa de vino, por donde sujetarla, qué cantidad servir en cada copa, etc.
El vino está muy relacionado con el tema de la mesa , el protocolo y la gastronomía.
Paco Alcalá, desde la Posada de Benítez, nos explica todo lo relacionado con el mundo del vino en el programa de TV Melilla "Protocolo hoy". Ángel Cid, colaborador habitual del programa, nos hablará de la importancia del vino desde el punto de vista del protocolo.
