Organizar una cena en el castillo de Chillingham (con vídeo)
El castillo de Chillingham recibió su primera visita regia cuando era todavía una fortaleza, antes de convertirse en castillo, en 1344
fotograma Vídeo - Cuisine Royal - Christine Ricci, Stefan Pannen - Berlin Producers
Sir Humphry Wakefield organiza una cena de amigos en el castillo de Chillingham
El castillo de Chillingham, es un castillo medieval que recibe a invitados de la nobleza y la realeza desde hace siglos. El príncipe Carlos ha sido uno de sus visitantes más recientes.
El castillo de Chillingham recibió su primera visita regia cuando era todavía una fortaleza, antes de convertirse en castillo, en 1344.
En aquellos tiempos, el viaje a través de la campiña de Northumberland no era tan confortable como lo es ahora. Northumberland ha sido escenario de innumerables batallas entre ingleses y escoceses; las fronteras y el ordenamiento territorial eran efímeros, llegando a pertenecer algunas de las tierras a doce propietarios diferentes.
Los preparativos para la cena
El menú de la cena va a ser elaborado por Elisabeth Luard, que es una conocida escritora de libros de cocina, y va a contar con la ayuda del joven cocinero Nick Fabretti.
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Victoria Curry y una ayudante limpian y repasan todos los cubiertos de plata uno a uno antes de colocarlos en la mesa. Sir Humphry también comenta con su secretaria temas sobre la decoración de la mesa, ya que su esposa, lady Katherine está de viaje en Londres.
¿Y qué le parecen las flores para la decoración de la mesa?
- Fantástico.
- ¿Una colección otoñal del jardín?
- Yo creo que quizás deberíamos tener una bonita decoración frutal.
- Muy bien.
- Creo que quedaría mejor.
Victoria Curry, secretaria de Sir Humphry ultima los preparativos para la cena.
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Curiosidades sobre la mesa en la Edad Media
1. En la Edad Media, a las mujeres no se les permitía comer con los hombres. Tuvo que pasar algún tiempo hasta que las parejas pudieron sentarse juntas a compartir un plato y una copa.
2. Las mangas de sus vestidos hacían las veces de servilleta, y según los escritos de la época, escupir, engullir la comida y usar el tenedor como mondadientes, era práctica habitual.
3. Truchas, perdices, pudín... Los piojos campaban a sus anchas sobre la mesa, y robar los mejores cortes del plato del vecino, se consideraba correcto.
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Afortunadamente, esos tiempos ya han pasado y hoy en días los buenos modales en la mesa han evolucionado a mejor, manteniendo en todo momento un buena compostura.
En la sala "King James", Sir Humphry disfruta de un aperitivo con sus invitados antes pasar a la comedor para cenar. Lady Biddulph y su familia han venido por la frontera de Escocia.
La etiqueta del vino tinto reza Wakefield, el apellido de Sir Humphry, y viene de Australia. Algunos de sus ancestros tuvieron durante mucho tiempo negocios allí y en Nueva Zelanda.
Empieza a servirse un banquete digno de un castillo. Un castillo que recobra vida cuando se llena de gente. Los invitados disfrutan de la cena y de una excelente conversación.
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Citas Célebres
Buenas palabras y buenos modos dan gusto a todos.
Refrán popular
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Los cubiertos hay que utilizarlos para tomar los alimentos, y no deben ser utilizados para ninguna otra función -
En sus orígenes usar el tenedor para pinchar los alimentos estaba mal visto -
La sal y la pimienta se suelen poner juntas en la mesa al igual que se hace con el aceite y vinagre. Pero, ¿de dónde viene esta costumbre? -
En la mesa se han de observar una infinidad de circunstancias sin las cuales parecerá cualquiera incivil, groseo y malcriado. -
Es fundamental establecer un orden (precedencia) de los invitados, sobre todo si la comida guarda una cierta formalidad -
Las cuberterías antiguas pueden ser unas auténticas cajas de sorpresas. Podemos encontrar cubiertos realmente extraños y curiosos -
La presidencia de una mesa, por regla general, es para los anfitriones salvo que la cedan a algunos de sus invitados. -
Hablar en la mesa es una forma de crear un ambiente relajado y distendido, a la vez que sirve para hacer más amena una comida -almuerzo, merienda, cena...- -
Al uso correcto de los cubiertos hay que añadir algunos otros comportamientos que debe tener en cuenta cualquier comensal bien educado -
La celebración de una comida, bien sea un almuerzo o una cena, puede requerir algunos conocimientos previos sobre las reglas o normas a seguir para ordenar a los invitados -
Poner la mesa para ocasiones especiales siempre requiere de una gran preparación, como en este caso en la cena en honor de dos grandes artistas: Plácido Domingo y Quincy Jones -
El champán o cava hay que abrirlo y servirlo con una determinada 'ceremonia' y en ciertas condiciones de temperatura para disfrutarlo