Quantcast

 

Logo Protocolo y Etiqueta

Reglas para servir y trinchar en la mesa. II

El cuidado y las reglas a observar a la hora de trinchar los alimentos y servirlos a los comensales.

 

La urbanidad en verso. 1851.
Imagen Protocolo y Etiqueta
Imagen Protocolo y Etiqueta protocolo.org

Reglas para servir y trinchar en la mesa.

¿No hay manjares que deben servirse sin aderezo?

Manjares hay que deberán servirse
sin aderezoy como las anchoas,
rábanos, aceitunas, langostines,
pepinillos y algunas otras cosas.

Con respecto a la salsa. ¿qué observará el que sirva la mesa?

El que sirva pondrá salsa en el plato
de aquellos que la gusten al servirles,
de un guisado o pescado, aderezando
la salsa si es langosta lo que sirve.

¿Cuáles son los manjares que han de cortarse a ruedas o tajadas?

Los manjares que a ruedas o a tajadas
se deberán cortar, son los siguientes:
la pechuga del pavo y de la pava
se corta a lonjas transversales siempre;
la pierna de carnero y de ternera,
y el lomo y el pernil han de cortarse
al hilo y al través; cortando a ruedas
la morcilla y manjares semejantes.

Y los que han de cortarse a pedazos ¿cuáles son?

Se deberán cortar siempre a pedazos
el jamón, con la carne y el tocino
del cocido, así como los manjares
que en grandes trozos los habrán servido.

A pedazos también se cortan siempre
los pescados, si acaso fuesen grandes;
y también los conejos y las liebres,
los gansos, patos y otras grandes aves.

¿Cómo se cortan los conejos y las liebres?

Los conejos y liebres se dividen
a lo largo, después se les extraen
los lomos, y al través y con cuidado
ae hacen de ellos por fin, pequeñas partes.

Y los pescados, ¿cómo se cortan?

Los pescados se hienden por en medio
del costado, a lo largo y con cuchara;
y al través se hacen partes desde luego,
que en otro plato limpio se trasladan.

 

contentG Stats

¡Ayúdenos a mejorar!

¿Le ha parecido útil o interesante el artículo?

  • Nada
  • Poco
  • Algo
  • Bastante
  • Mucho

Nota

  • 16520

    Aviso Los artículos "históricos" se publican a modo de referencia

    Pueden contener conceptos y comportamientos anacrónicos con respecto a la sociedad actual. Protocolo.org no comparte necesariamente este contenido, que se publica, únicamente, a título informativo

Su opinión es importante.

Participe y aporte su visión sobre este artículo, o ayude a otros usuarios con su conocimiento.

Contenido Relacionado

  • Imagen Protocolo

    Reglas para la conversación. Para que seas amada de los demás, ren en cuenta que siempre amable y atenta con ellos te has de mostrar. Jamás a persona alguna nombres por motes o apodos; y arguye falta de modos sin discreción tutear. Oye mucho y habla poco,

  • Urbanidad y buenos modales en verso

    Los niños y el buen comportamiento con las visitas Aquella urbanidad Es preciso en ocasiones a los amigos buscar, para mejor conservar las sociales relaciones. Si tu amigo está contento por un suceso importante, hazle visita al instante y felicítale

  • Imagen Protocolo

    Versos para una boda. Ya Dios os bendijo, solemne en el ara, ya sois uno de otro, y el alma encantada. Un porvenir sueña de paz y bonanza, ¡felices vosotros que de amor en alas surcáis este mundo con rápida planta, do quiera encontrando perfumes y galas;

  • Imagen Protocolo

    La URBANIDAD nos enseña á tratar los superiores, iguales é inferiores, con finura y discreción; sin ella fuera enojosa la vida por mil conceptos; ved, pues, niñas, sus preceptos de cuanta importancia son. Cuando fueres reprendida nunca te parezca injusto,

  • Imagen Protocolo

    De ciertas acciones impolíticas. Delante de otros evita el vestirte y desnudarte; las uñas no has de cortarte, ni a nadie al oído hablar; tampoco interrumpir debes al que habla o cuenta dinero, siendo también muy grosero lo que otro escribe mirar. Los

  • Imagen Protocolo

    El comportamiento correcto en la mesa. Al ser llamado a la mesa el caballero discreto las personas de respeto deja primero sentar; y a las mismas en ponerse la servilleta o servirse, comer, beber o salirse no se le ve anticipar. Cuando se halle convidado

  • Imagen Protocolo

    Verso para felicitar los días a una persona amada. Disfruta feliz el día que es de tu santo patrona, y acompañe el corazón tu gozar y tu alegría. Te quiero, querida mía, con entusiasmo y amor, fuera grande mi dolor si te encontrara perdida, prefiero perder

  • Imagen Protocolo

    Versos con motivo de felicitar los días a una persona superior. En el año anterior y en tal día, entre afecto el más puro y cordial, con mis ruegos yo al cielo pedía que gozáseis de dicha cabal. Mis plegarias oyendo el Eterno, vuestra vida guardar se