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297. ¿Qué es el servicio a la rusa?

Los alimentos, cómo se comen, el servicio de mesa, el vino. Todas las preguntas resueltas.

 

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¿Qué es el servicio a la rusa?

Servicio que utiliza una mesa auxiliar para preparar el plato antes de proceder a servirlo. Se suele utilizar para platos muy elaborados, como flambeados, para "montar" platos más complejos a partir de una pieza, para trinchar, etc. Es un servicio bastante profesional, no adecuado para personas no formadas en estas materias. Al servirse ya "emplatado" se puede ofrecer tanto por la izquierda como por la derecha del comensal, aunque es recomendable hacerlo por la izquierda.

 

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