![Logo Protocolo y Etiqueta](https://www.protocolo.org/extra/desimg/xcombined_proto_logo_idx_462x60.png.pagespeed.ic.5ZOHUrny0M.png)
Preparación del vino para servirlo a la mesa. Decantar el vino
El decantado no es más que trasvasar el contenido de la botella original a una 'botella' o reciente especial, denominado decantador
Vino Family
Cómo decantar y servir un buen vino
Los grandes vinos no se suelen servir directamente de la botella
Decantar un vino no es más que trasvasar un vino, generalmente añejo, de la botella a otro recipiente denominado decantador. Se trata de evitar que los posos que suelen tener estos 'grandes' vinos se sirvan a los invitados o comensales.
Si como anfitrión organiza una comida, bien sea un almuerzo o una cena, y tiene pensado servir un buen vino debe tener en cuenta ciertas cuestiones de gran importancia, no solo importantes a la vista de sus invitados, sino que mejorarán notablemente también la degustación del vino en óptimas condiciones.
Aunque, por regla general, es preferible que el vino sea servido en su propia botella, cuando se habla de vinos de mucha calidad y de considerable edad es mejor realizar a su decantado antes de proceder a servirlo. Esto hará que sus invitados degusten el vino en unas estupendas condiciones.
El proceso del decantado
El proceso de trasvasar el contenido de la botella original a una botella especial, denominada decantador se debe hacer con mucho cuidado. En este proceso, el vino se "airea" y se logra que en el recipiente original, la botella, queden todos o la mayor parte de los posibles posos o sedimentos que tenga el vino.
Te puede interesar: Cómo sujetar de forma correcta una copa de vino
Este proceso de decantado debe hacerse en privado y no delante de todos sus invitados -salvo que sean de mucha confianza y quiera enseñarles cómo se realiza todo el proceso-.
Para el proceso se suele utilizar una luz de fondo o bien una vela para poder ver mejor el contenido de la botella y el trasiego del líquido. Hay que tener sumo cuidado y tratar de mover la botella lo menos posible.
'Airear' el vino
Si el vino es de calidad, aunque no haga falta decantarlo, sí que puede ser bueno abrirlo con cierta anterioridad para que se oree y tome su punto óptimo de consumo. En cualquier caso, el vino es adecuado servirlo en un cestillo en el que la botella reposa ligeramente inclinada y cubierta por un paño. La botella, se sirve en un cestillo o directamente con la mano, no se debe mover de forma brusca o violenta, evitando revolver su contenido. Hay también unos aros que se colocan en el cuello de las botellas para evitar que pinguen al servir.
Las copas de vino no se deben llenar más de un tercio de la capacidad de la copa. Hay que hacer una pequeña matización pues el tamaño de las copas es muy variable dependiendo de los diseños que ofrece el mercado. En el caso de los blancos, si la copa es grande, se sirve poca cantidad pero más a menudo para tratar de beber el vino en óptimas condiciones de temperatura.
"Decantar el vino garantiza que se tomará en las condiciones óptimas"
El vino no debe guardarse en el frigorífico (refrigerador), sino en un lugar oscuro y a temperatura ambiente tibia (ya que la temperatura ambiente actual de las casas no es como la que se tomaba como referencia antaño cuando no existían sistemas de calefacción y refrigeración). Es lo que se conoce como temperatura "chambre" -habitación en francés-. Al vino, ni mucho frío, ni mucho calor, ni cambios bruscos de temperatura. También debe guardarse tapado y, si fuera posible, se le extrae el aire de la botella antes de taparlo (hay unas pequeñas bombas de mano que lo hacen), evitando así que el vino se "oxide" con demasiada rapidez (se pone ácido).
Consejos profesionales para decantar un vino
Su opinión es importante.
Participe y aporte su visión sobre este artículo, o ayude a otros usuarios con su conocimiento.
-
Los cubiertos son los únicos 'instrumentos' que deben utilizar los comensales que sientan a una mesa para tomar los alimentos
-
Normas de etiqueta en la mesa: la forma más adecuada de tomar una rebanada o pieza de pan con algún acompañamiento para untar
-
La mesa es uno de los lugares donde se revela el grado de educación y de cultura de una persona
-
La servilleta tiene un uso muy concreto en la mesa aunque algunas personas quieran darle otros usos
-
Poner velas en una mesa es una costumbre bastante seguida en la época de Navidad
-
Un joven colocado al lado de un anciano o de una señora, debe constituirse en su servidor.
-
Las copas en la mesa deben situarse de una manera que resulte cómodo al comensal acceder a ellas
-
Al uso correcto de los cubiertos hay que añadir algunos otros comportamientos que debe tener en cuenta cualquier comensal bien educado
-
En la mesa se han de observar una infinidad de circunstancias sin las cuales parecerá cualquiera incivil, groseo y malcriado.
-
El vestido principal de la mesa es el mantel. Es necesario elegir un mantel acorde a la decoración general de la mesa
-
¿Por qué se llaman cubiertos a los utensilios que se ponen en la mesa? Tenedor, cuchara, cuchillo...
En la mesa es necesario e imprescindible el uso de los cubiertos para tomar los alimentos. Pero ¿de dónde le viene el nombre de cubiertos? -
El aperitivo es una buena forma de agasajar a los invitados y de dar tiempo a los más "tardones"