Quantcast

 

Logo Protocolo y Etiqueta

Cantidades aproximadas de alimentos y bebidas por comensal. Ración por comensal

Cada alimento debe servirse en una cantidad justa y equilibrada para cada comensal

 

Cantidades para servir alimentos
Cantidades de alimentos. Cantidades para servir alimentos

Cantidades de alimentos y bebidas por comensal

Alimentos como carnes, pescados, vegetales, etcétera.

Carne con hueso

Se estima una cantidad de 200 - 250 gr. por comensal. (depende de la cantidad de hueso que tenga).

Carne sin hueso

Unos 175-225 gramos por comensal.

Carnes guisadas

Unos 150 gramos. por comensal.

Cantidad de carne por comensal. Cortando un solomillo
Raciones de carne. Cantidad de carne por comensal. Cortando un solomillo

Aves

Las aves dependiendo del tamaño puede ser una por comensal (piezas de hasta 300-350 gramos), dos comensales por pieza (piezas de hasta 750 gramos) o bien un cuarto de pieza por comensal (piezas mayores de 1.250 gramos).

Caza

Depende del tipo de caza pero podemos situarnos en torno a los 250 - 325 gramos por comensal (carne con hueso) o bien unos 175-225 gramos de carne magra.

Pescados

Unos 200-275 gramos limpios ó 350-450 gramos piezas enteras.

Marisco

Es muy relativo dependiendo del tipo de marisco. Los de cáscara grande tipo centollo, bogavante, langosta, etc. sobre 1 kilogramo por persona (peso bruto). Limpio (una cola de langosta) 175-200 gramos por persona. Gambas, langostinos, etc. 300 gramos por comensal. Navajas, mejillones, almejas, berberechos, etc. 400-450 gramos por persona.

Cantidad de pescado y marisco por comensal. Pescados y mariscos
Pescados y mariscos. Cantidad de pescado y marisco por comensal. Pescados y mariscos

Verduras

De 200-250 gramos por persona (solas). Como acompañamiento 100 gramos.

Patatas

Unos 100 gramos por comensal como guarnición o bien 225-250 gramos como plato principal.

Sopas, cremas y purés

Unos 200-225 gramos por persona.

Arroz

Unos 125 gramos por comensal (como acompañamiento) ó 200-250 gramos por persona.

Fruta

Las de piezas individuales (naranja, manzana, pera, plátano, chirimoya, kiwi, caqui, melocotón, etcétera) una por persona. Melón, sandía, piña, etcétera, frutas grandes por cada pieza de kilo, para 4-5 personas.

Dulces

De 75-125 gramos por comensal. Depende mucho del tipo de dulce. No es lo mismo un hojaldre (de muy poco peso) que un tocinillo de cielo o una crema pastelera.

Cantidad de dulces y postres por comensal. Postre dulce
Dulces y postres. Cantidad de dulces y postres por comensal. Postre dulce

Chocolate

De 50-75 gramos por persona.

Helado

Unos 100 gramos por comensal.

Bebidas

Botella de vino para aperitivos

De 4 a 5 personas.

Botella de vino para comer

De 2 a 3 comensales.

Cantidad de bebida a servir por comensal. Botellas de vino, decantador y copas
Bebidas, vino y licores. Cantidad de bebida a servir por comensal. Botellas de vino, decantador y copas

Botella de Jerez

Para 8-10 personas.

Botella de refresco

Dos personas por botella.

Botella de agua

Dos personas por botella.

Botella de champán o cava.

5-6 personas.

Botella de Whisky

7-9 personas. Dependiendo si se utiliza solo o para mezclar.

Botella de orujo (u otros tipos de licor tomados en vasitos o chupitos)

Para 16-18 personas.

Litro de café

10-12 tazas.

Litro de té u otras infusiones

10-12 tazas, aproximadamente.

Litro de zumo natural

5-6 personas.

Otras bebidas

Dependerá del tipo de "trago" que sea. Hay que saber si se toman solas o en combinados.

 

contentG Stats

¡Ayúdenos a mejorar!

¿Le ha parecido útil o interesante el artículo?

  • Nada
  • Poco
  • Algo
  • Bastante
  • Mucho
A 75 personas le ha parecido
Valoración 4.2
con una puntuación de 4.2 sobre 5

Su opinión es importante.

Participe y aporte su visión sobre este artículo, o ayude a otros usuarios con su conocimiento.

Contenido Relacionado

  • Centro de mesa de Navidad.

    El menú de Navidad y sus tradiciones gastronómicas alrededor del mundo La Navidad es un excelente motivo para reunirse con la familia y los amigos . Aunque también es una buena "disculpa" para organizar encuentros alrededor de una mesa. Todo tipo de exquisitos

  • La mesa de Navidad.

    Sugerencias para una mesa de Navidad Las fechas navideñas son, generalmente, uno de los principales motivos de reunión con familiares y amigos . Estas reuniones se suelen hacer en torno a una mesa y a una buena comida. Pero antes de comer hay que conocer

  • Salón con mesas para un banquete

    Sistema para colocar a los comensales en una mesa Sistema cartesiano, de la equis o de las aspas Su nombre nos indica claramente, que el sistema cartesiano sigue un orden "cruzado" para colocar en una mesa a los invitados. Es decir, va saltando de forma

  • Cómo tomar el champán-cava: abrir, servir y brindar

    Cómo tomar el champán-cava: abrir, servir y brindar La Navidad es tiempo de alegría, paz y felicidad. Al menos, eso nos 'venden' los cientos de anuncios publicitarios que 'bombardean' nuestra retina durante esas fechas. Prensa escrita, radio, televisión,

  • Plato con comida.

    Los eventos y el diseño de cada menú Cuando nos disponemos a diseñar un menú para una determinada celebración, debemos tener en cuenta varios aspectos fundamentales, que en otros podrían ser los siguientes: - el número de invitados, - el tipo de evento,

  • ¿Dónde se sientan los abuelos, los padres, los hijos...? Un sitio para cada persona

    ¿Dónde se sientan los abuelos, los padres, los hijos...? Un sitio para cada persona El orden de precedencia de la familia en la mesa para las fiestas navideñas Los encuentros en torno a una mesa, tan habituales en las fechas navideñas, no suelen ser

  • Servilleta de mesa.

    ¿Qué servilleta pongo en la mesa? La servilleta y sus tamaños El tamaño de una servilleta viene determinado por el tipo de comida que se va a servir y cómo se va a "consumir" -sentado a una mesa, en pie como en un cóctel o aperitivo, etc.- . Para las

  • Poner la mesa es una tarea cotidiana pero en ocasiones especiales precisa atención extra.

    Pon a prueba tus conocimientos sobre la mesa La mesa es uno de los lugares donde las personas ponemos a prueba nuestros buenos modales y la buena educación recibida. En la mesa realizamos muchas acciones como masticar, beber, charlar, gesticular, utilizar