24. ¿Cuál es la medida de un cuchillo de postre?

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  La comida está demasiado caliente, ¿qué hacer? Lo normal y correcto, es dejar que ella sola se enfríe de forma natural y alcance la temperatura adecuada. No es correcto soplar el plato, soplar la cuchara o el trocito de alimento pinchado en el tenedor.

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• 96. Para la vajilla, ¿qué materiales son los más utilizados?

  

  Para la vajilla, ¿qué materiales son los más utilizados? La porcelana, la loza y cerámica, principalmente. La vajilla de mayor calidad es la de porcelana, muy utilizada para comidas formales, aunque en la actualidad existen modelos de loza y otros materiales

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• 372. ¿A qué temperatura hay que servir un vino tinto gran reserva?

  

  ¿A qué temperatura hay que servir un vino tinto gran reserva?

  Un vino gran reserva admite una temperatura algo más tibia que un tinto reserva o de cierto cuerpo, hasta los 18 grados.

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• 424. La naranja, pomelo y otros cítricos, ¿cómo hay que comerlos?

  

  La naranja, pomelo y otros cítricos, ¿cómo hay que comerlos? Haremos unos cortes transversales y les quitaremos la monda con cuidado de no dejar restos de la misma -ya que tiene un sabor muy amargo-. Una vez pelada la pieza, la troceamos y la comemos

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• 150. Servilleta al suelo ¿qué hacer?

  

  Servilleta al suelo ¿qué hacer? Debemos solicitar al personal de servicio una nueva o a los anfitriones de la casa, si no hay personal de servicio. Si no es posible el cambio, podemos doblarla por el lado que no ha tocado el suelo para seguir utilizándola

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• 342. ¿Cómo se ofrecen las fuentes?

  

  ¿Cómo se ofrecen las fuentes? Las fuentes de servicio las debemos ofrecer por la izquierda, y nunca se apoyan sobre la mesa, sino que hay que mantenerlas en el aire, sujetas por un lado, o bien por su base, dependiendo del tamaño de la fuente. La fuente

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• 367. La copa de cava o champán, ¿por dónde se sujeta?

  

  La copa de cava o champán, ¿por dónde se sujeta? De igual manera que la copa de vino blanco, la sujetamos por el tallo con el dedo pulgar e índice, para evitar que pierda la temperatura adecuada de degustación, que debe ser muy fría en el caso del cava

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• 294. Cuando presentan una fuente, ¿cómo servirse de forma correcta?

  

  Cuando presentan una fuente, ¿cómo servirse de forma correcta? Debemos utilizar los cubiertos de la propia fuente y nunca los cubiertos propios. Tampoco debemos "escarbar" en busca del mejor pedazo o por cualquier otro motivo. Nos serviremos el trozo,

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