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Diseñar un buen menú. El menu en general

Es habitual tratar de agasajar a nuestros invitados con productos nacionales de una gran calidad

 

Plato con comida.
Plato. Plato con comida.

El diseño del menú

Cuando nos disponemos a diseñar un menú, debemos tener en cuenta varios aspectos fundamentales: número de invitados, tipo de evento, gustos o costumbres de los invitados, presupuesto y productos regionales que podemos utilizar. Una vez analizados estos elementos también tenemos que evaluar algunas otras cosas como la combinación de los platos elegidos entre ellos, la época del año en que se celebra el evento, la hora del día, la secuencia de servicio de los platos y los vinos a servir con los mismos - maridaje -, etc.

"En la medida de lo posible, es bueno utilizar productos de temporada"

Es habitual tratar de agasajar a nuestros invitados con productos nacionales de calidad. La mayoría de los países cuentan con su propia riqueza gastronómica y una gran variedad de vinos, por lo que nos ofrecen muchas posibilidades para la confección de todo tipo de menús. Debemos elegir cuidadosamente los productos básicos de nuestro menú, para evitar comidas demasiado ligeras o demasiado pesadas. Las comidas deben ser equilibradas teniendo en cuenta factores tales como tipo de invitados, hora del día y época del año.

Una vez elegido el menú, habrá que elaborar el orden de servicio de los platos. Como reglas básicas debemos tener en cuenta: los platosy sabores más suaves se sirven al principio y los platos de más sabor o más fuertes se sirven después. Por eso, al crear el menú debemos tener en cuenta que los caldos, consomés y pescados van antes que las carnes. Lo mismo ocurre con los vinos. Se deben servir primero los vinos más jóvenes y luego los vinos con más cuerpo.

Vamos a clasificar los principales tipos de comidas:

1. Almuerzo .

2. Cena .

3. Cóctel .

4. Brunch .

5. Lunch .

6. Buffet .

7. Otras . (Aperitivos, desayunos de trabajo, etc.).

 

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