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400. Las piezas grandes de carne, ¿cómo se comen?

Las piezas grandes de carne requieren de una mano experta para su corte o trinchado

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Cortar algunas piezas grandes de carne requiere de habilidad y destreza
Las piezas grandes de carne se cortan antes de servirse. Cortar algunas piezas grandes de carne requiere de habilidad y destreza

Las piezas grandes de carne, ¿cómo se comen?

Las piezas más grande de cualquier carne no se sirven enteras. Requieren una mano experta que las corte de forma adecuada. Una persona que no sabe cortar una pieza puede estropearla.

Piernas de cordero y similares se cortan de manera horizontal.

Redondos, roastbeef y piezas del mismo calibre, se cortan en medallones con cortes verticales de cierto grosor -en función de los gustos del comensal-.

Ver un listado de todas las preguntas del libro: "430 respuestas a las buenas maneras en la mesa", con sus correspondientes respuestas

 

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