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T. Vocabulario Hostelería Español-Inglés. Verduras y legumbres.

Vocabulario de uso común utilizado en los establecimientos de hostelería. Términos en castellano y su correspondiente traducción al inglés.

 

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Verduras y legumbres.

Verduras y legumbres
berenjena
aubergine
berenjenas a la egipcia
Egyptian-style aubergine
berenjenas a la crema
cream of aubergine
berenjenas con tomate
aubergine with tomato
berenjenas rebozadas
aubergine fried in breadcrumbs
berenjenas rellenas
stuffed aubergine
berenjenas fritas con setas
fried aubergine with wild mushrooms
berenjenas gratinadas
aubergine "au gratin"
ajo
garlic
puerro silvestre / ajipuerro
chires
ajete / ajo tierno
young garlic / garlic shoots
apio
celery
apio con queso
celery with chesse
bistec de soja
soya steak
acelga
beet greens
borrajas con miel
fried borage leaves with honey
borraja
borage
bróculi
broccoli
brócoli con zanahorias
broccoli with carrots
cogollo
lettuce hearts
"calçots" (cebollones)
"calçots" (long spring onions)
hierba de los canónigos / valerianella
lamb's lettuce
calabaza
pumpkin
calabacín
courgette
calabacín con anchoas
courgette with anchovies
calabacines con pisto
courgettes with "ratatouille"
calabacín rebozado
courgettes fried in breadcrumbs
calabacín en escabeche
marinated courgettes
calabacín relleno
stuffed courgette
gratinado de calabacín
courgette "au gratin"
carpaccio de seitán
seitan carpaccio
zanahoria
carrot
zanahorias con crema
carrots "à la crème"
zanahorias Vichy
carrots Vichy
alcachofas
artichokes
alcachofas a la brasa
charcoal-grilled artichokes
alcachofas a la romana
batter-fried artichokes
alcachofas al horno
roast artichokes
alcachofas con bacalao
artichokes with cod
alcachofas con mayonesa
artichokes in mayonnaise
alcachofas a la vinagreta
artichokes vinaigrette
alcachofas rebozadas
artichokes fried in breadcrumbs
alcachofas rellenas
stuffed artichokes
alcachofas y patatas al vapor
steamed artichokes and potatoes
alcachofas salteadas (con jamón)
sautéed artichokes (with ham)
cazuela de alubias (potaje)
white bean casserole
cazoleta de habas
broad bean casserole
cazoleta de lentejas
lentil casserole
cebolla
onion
cebolla tierna / cebolleta
spring onion
cebollitas
baby onions
cebollitas a la andaluza
Andalusian-style baby onions
cebollino / sibulet
chives
garbanzos
chickpeas
garbanzos a la oriental
chickpeas "à l'orientale"
garbanzos a la catalana
Catalan-style chickpeas
garbanzos a la madrileña
Madrid-style chickpeas
garbanzos con bacalao
chickpeas with salt cod
garbanzos con almejas
chickpeas with clams
garbanzos con espinacas
chickpeas with spinach
garbanzos estofados
chickpea stew
garbanzos salteados con chorizo
sautéed chickpeas with "chorizo"
pepino
cucumber
col
cabbage
berza rizada / col de Milán / col rizada
Savoy cabbage
repollo
cabbage
col y patatas al vapor
steamed cabbage and potatoes
col lombarda / col roja
red cabbage / Lombardy cabbage
berza / col verde
green cabbage / spring cabbage
col china
Chinese cabbage
coliflor
cauliflower
coliflor a la romana
cauliflower fritters
coliflor al horno
baked cauliflower
coliflor a la crema
cauliflower in cream
coliflor frita
fried cauliflower
coliflor gratinada
cauliflower "au gratin"
coles de Bruselas
Brussels sprouts
coles de Bruselas con jamón
Brussels sprouts with ham
coles de Bruselas gratinadas
Brussels sprouts "au gratin"
centros de alcachofas
artichoke hearts
palmitos
palm heart / palm cabbage
lechuga (de hoja) rizada
curled lettuce / frisée
lechuga hoja de roble
oak leaf lettuce
trocadero / lechuga escarolada
butterhead lettuce
lechuga iceberg
iceberg lettuce
lechuga romana
cos lettucce
lollo (rosso)
red lettuce
endibia
endive
endibias con bechamel
endive in "béchamel" sauce
chalote
scallion / shallot
escarola
escarole / curly endive
espárragos
asparagus
espárragos a la brasa
charcoal-grilled asparagus
espárragos calientes con mantequilla
hot asparagus with butter
espárragos gratinados con parmesano
asparagus "au gratin" with Parmesan
espinacas
spinach
espinacas a la crema
creamed spinach
espinacas con pasas y piñones / espinacas a la catalana
spinach with raisins and pinenuts / Catalan-style spinach
espinacas con jamón
spinach with ham
espinacas con piñones
spinach with pinenuts
estofado de habas / habas estofadas
broad bean stew / stewed broad beans
fabada asturiana
Asturian-bean stew / "fabada asturiana"
habas
broad beans
habas a la catalana
Catalan-style broad beans
habas con caracoles
broad beans with snails
habas de gitano con "romesco"
ember roasted broad beans in their pods with "romesco" sauce
habas en su vaina
broad beans in their pods
habas y guisantes estofados
stewed broad beans and peas
habas baby
baby broad bean
frijoles
haricot beans
alubias verdes
green beans
endibias gratinadas
endive "au gratin"
legumbres
legumes / pulses
legumbres salteadas
stir-fry pulses
lentejas
lentils
lentejas confitadas con ajo
lentil and garlic confit
lentejas estofadas
stewed lentils
librito de seitán
seitan in batter
requesón de soja / tofu
tofu
menestra (de verduras)
stewed mixed vegetables
menestra de espaguetis
spaghetti with stewed vegetables
alubias / judías (secas) / pochas
dried beans / kidney beans / haricot beans
alubias con almejas
white beans with clams
judías de gancho
beans "del ganxet"
alubias estofadas / judías estofadas
stewed white beans
judías verdes y patatas al vapor
steamed beans and potatoes
judías negras / alubias negras
black beans
alubias salteadas con jamón / judías salteadas con jamón
white beans sautéed with ham
judías verdes / judías tiernas / guisantes con vaina
French beans / green beans / string beans
judías verdes a la vinagreta
green beans vinaigrette
judías verdes salteadas con jamón
green beans sautée with ham
alubias pintas / judías pintas
red-kidney beans / "pinto" beans
alubias pintas con panceta
red beans with salt pork
alubias de Tolosa (rojas) estofadas
stewed red beans
boniato / batata / moniato
sweet potato / yam
mosaico de legumbres
mosaic of pulses
nabo
turnip
nem
nem
panaché de verduras
assorted vegetables
patata
potato
patatas a la inglesa / patatas con mantequilla y salsa de tomate
potatoes with butter and tomato sauce
patatas cocidas con cebolla
potatoes "boulangère" / potatoes and onion
patatas a la lionesa
potatoes Lyonnaise
patatas asadas
ember baked potatoes
patatas al horno
baked potatoes
patatas al vapor
boiled potatoes
patatas duquesa
duchesse potatoes
patatas enmascaradas
mashed cabbage and potatoes fried with black sausage
patatas estofadas
stewed potatoes
patatas rellenas
stuffed potatoes
patatas griegas
Greek potatoes
patatas paja
straw potatoes
patatas rizoladas / patatas salteadas
fried potatoes / sauté potatoes
patatas en suflé
"soufflé" potatoes / puffed potatoes
patatas viudas
potatoes roasted in dripping
pimiento
sweet pepper
pimiento morrón
sweet pepper
pimiento del piquillo
slightly hot red pepper
pimiento relleno
stuffed pepper
pimiento verde
green pepper
pimiento rojo
red pepper
pimientos a la brasa
grilled peppers
pimientos de Padrón
Padrón peppers
pimientos asados con ajo
roasted sweet peppers with garlic
pimientos asados con sardinas en salazón
roasted sweet peppers with salted sardines
guisantes
peas / petits pois
guisantes a la paisana
country-style petit pois
guisantes a la menta
peas with mint
guisantes rehogados
stewed peas
guisantes salteados (con jamón)
sautéed peas (with ham)
puerro
leek
puerros con salsa de berros
leeks with watercress sauce
puerros a la vinagreta
leeks vinaigrette
puerros gratinados
leeks "au gratin"
rábano
radish
rábano japonés / wasabi
wasabi
remolacha
beetroot
seitán
seitan
suflé de apio
celery "soufflé"
suflé de verdura (con queso)
vegetable (and cheese) "soufflé"
suflé de champiñones
mushroom "soufflé"
tirabeques
tender peas
tomate
tomato
tomate para ensalada / tomate verde
salad tomato / green tomato
tomate en rama
vine tomatoes
tomate maduro
extra-ripe tomato
tomate pera
plum tomato
tomates a la provenzal
tomatoes Provençal
tomates rellenos
stuffed tomatoes
tomates gratinados
tomatoes "au gratin"
picadillo de escalivada
mushed baked vegetables
picadillo de verduras
chopped vegetables
abanico de verduras (con sal Maldon)
fan of vegetables (with Maldon salt)
verdura
green vegetables
verdura en papillote / papillote de verduras
vegetables en papillote
verdura al vapor / verdura hervida
steamed vegetables / boiled vegetables
verdura del tiempo
seasonal vegetables
verdura frita con panceta
vegetables fried with bacon
verdura salteada / salteado de verduras
sautéed vegetables / vegetables sautés
chirivía
parsnip

Vocabulario hostelería. Español-Inglés.

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