Estimada Inmaculada:

La mantilla tiene muchas influencias "costumbristas" y es muy dificil dar una respuesta única.

Por norma general, la mantilla se mantiene puesta durante toda la ceremonia y el banquete. Y se puede quitar cuando los novios comienzan el vals o su primer baile.

Otras costumbres nos indican, que la mantilla se puede quitar en el banquete cuando los novios de sientan a la mesa. En otras regiones, se cambian incluso la mantilla, que no es la misma para la ceremonia que para el banquete.

Resumiendo, pues no es cuestión de dar todas las costumbres de España, lo más elegante, según mi humilde opinión, y basados en la costumbre más extendida, es mantenerla puesta durante todo el evento, sin quitársela en ningún momento.Además saldrá mucho más elegante y favorecida en todas las fotos.