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Tipos de cubierto. Piezas de la cubertería

  • Cada cubierto tiene una forma y tamaño determinado que condiciona el uso que el mismo tiene dentro de la mesa
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Cubiertos de acero inoxidable
Foto  Daniel Carlbom  Cuchillo y tenedor de acero inoxidable.

Cubiertos de mesa. Tipos de pieza y su uso

1. Cuchara sopera

   Cuchara de cavidad honda, de unos 22 cms. de largo. Utilizada para sopas, purés, gazpachos y legumbres, principalmente.

2. Tenedor mesa

   Cubierto, del mismo tamaño que la cuchara, y dentado. Puede ser de 4 o 5 dientes, aunque hay muchos otros diseños. Utilizado para tortillas, la mayor parte de la verdura y en compañía del cuchillo, la mayoría de las veces.

Cuchara sopera y tenedor de mesa
  Tipos de cubierto. Piezas de la cubertería. Uso de los cubiertos.

3. Cuchillo de mesa

   De igual longitud que el tenedor y la cuchara, ligeramente dentado, la mitad del filo aproximadamente. Utilizado para cortar alimentos.

4. Pala de pescado

   Cubierto de pala plana, ancha. Sin filo. Puede ser recto o ligeramente curvado. Utilizado para pescado tanto con espina como sin ella.

Cuchillo de mesa y pala de pescado
  Tipos de cubierto. Piezas de la cubertería. Uso de los cubiertos.

5. Tenedor de pescado

   Tenedor más plano que el de mesa y ligeramente más ancho. Utilizado para los pescados. Si carecemos de estos cubiertos, se puede utilizar el tenedor de mesa.

6. Cuchillo de carne

   Suele ser algo más pequeño que el cuchillo de mesa, y con filo más dentado. Utilizado para carnes magras, chuletones y carnes similares.

Tenedor de pescado y cuchillo de carne
  Tipos de cubierto. Piezas de la cubertería. Uso de los cubiertos.

7. Cuchillo afilador

   Utilizado para dar un mejor filo de corte al cuchillo de trinchar, principalmente. Pero también utilizado con otros cuchillos, como por ejemplo, el cuchillo jamonero. El que utilizan algunos profesionales se le conoce como chaira.

8. Cuchillo de trinchar

   Cuchillo de grandes proporciones, aproximadamente unos 30 cms. de longitud. Utilizado para trinchar aves y otras piezas de caza, cuando se sirven enteras a la mesa.

Cuchillo afilador o chaira y cuchillo de trinchar
  Tipos de cubierto. Piezas de la cubertería. Uso de los cubiertos.

9. Tenedor de trinchar

   También de tamaño similar al cuchillo de trinchar. Utilizado para sujetar la pieza que deseamos trinchar. Dos dientes y amplia apertura central.

10. Cuchara de servicio

   Cuchara de grandes dimensiones y pala muy ancha. Utilizada para servir guarniciones y otros acompañamientos en asados y platos similares.

Tenedor de trinchar y cuchara de servicio
  Tipos de cubierto. Piezas de la cubertería. Uso de los cubiertos.

11. Tenedor de servicio

   De tamaño similar a la cuchara de servicio, dentado (de 4 ó 5 dientes), muy ancho y de pala plana. Utilizado en compañía de la cuchara de servicio como ayuda auxiliar.

12. Pala de servicio

   Cubierto de pala ancha y calado, de tamaño similar a la cuchara y tenedor de servicio. Utilizada para servir platos caldosos, como por ejemplo las legumbres.

Tenedor de servicio y pala de servicio
  Tipos de cubierto. Piezas de la cubertería. Uso de los cubiertos.

14. Cuchara de ensalada

   Cubierto de amplia pala y escasa concavidad, muy largo, más de 30 cms. aproximadamente utilizado para revolver y servir las ensaladas.

15. Tenedor de ensalada

   Cubierto de pala ancha, apenas dentado (prácticamente son muescas) y de tamaño similar a la cuchara de ensalada. Se utilizada como auxiliar de la cuchara de ensalada y para las mismas funciones.

Cuchara de ensalada y tenedor de ensalada
  Tipos de cubierto. Piezas de la cubertería. Uso de los cubiertos.

16. Cazo de servir - Cacillo

   Cubierto de mango muy largo, más de 32 cms. aproximadamente, y amplia concavidad. Utilizado para servir cremas, gazpachos, potajes, sopas...

17. Cuchara salsera

   Cubierto de mango corto, menos de 20 cms. aproximadamente, de cavidad media y aplanada. Utilizado con las salseras de la vajilla y utilizado como su nombre indica para servir todo tipo de salsas.

Cazo de servor, cazillo y cuchara salsera
  Tipos de cubierto. Piezas de la cubertería. Uso de los cubiertos.

18. Pala de queso

   Pala ancha y plana, sin filo de corte, de unos 22 cms de larga. Utilizada para el corte y servicio de quesos cremosos, como ejemplo tetilla gallega.

19. Cuchillo de queso

   Cuchillo pequeño, de unos 17 cms. de largo, utilizado en tablas de quesos. Existe otra versión distinta a la del dibujo mostrado, que termina en punta curva, con dos dientes, haciendo las veces de "tenedor" para pinchar los trozos de queso.

Pala de quedo y cuchillo de queso
  Tipos de cubierto. Piezas de la cubertería. Uso de los cubiertos.

20. Cuchillo de tarta

   Cubierto de pala algo más ancha que el cuchillo de mesa, y poco filo. Utilizado para cortar tartas de pasta dura y tartas similares.

21. Cortador de tartas

   Cubierto de mango corto, y amplios dientes. De gran utilidad para tartas de bizcocho evitando su rotura si se hace con otros cubiertos. No es muy conocido y utilizado.

Cuchillo para tarta y cortador de tarta
  Tipos de cubierto. Piezas de la cubertería. Uso de los cubiertos.

22. Pala de tarta

   Cubierto tradicional para este tipo de postres, de pala muy ancha y mango corto. Utilizado tanto para cortar como para servir. Útil para tartas cremosas y del tipo "mouse".

23. Cuchillo de mantequilla

   Cubierto de pala ancha, de tamaño similar al cuchillo de postre. Sin filo (o con poco filo). Utilizado para untar la mantequilla en el pan.

Pala para tarta y cuchillo para mantequilla o paté
  Tipos de cubierto. Piezas de la cubertería. Uso de los cubiertos.

24. Tenedor exprimidor

   Tenedor de tamaño pequeño (similar al de postre) de largos dientes ligeramente abiertos en las puntas. Utilizado para pinchar los cítricos o frutas a exprimir.

25. Cuchara de consomé

   Cuchara de pequeñas dimensiones, más ancha de concavidad que la de postre. Utilizada como su nombre indica para tomar consomés y caldos.

Tenedor exprimidor y cuchara para consomé
  Tipos de cubierto. Piezas de la cubertería. Uso de los cubiertos.

26. Cucharilla de postre

   Hermana pequeña de la cuchara de mesa, de tamaño algo menor de la mitad de ésta. Utilizada para todo tipo de postres: cremas, "mouses", tartas, etc.

27. Tenedor de postre

   Al igual que la cucharilla, de tamaño algo menor a la mitad del tenedor de mesa. Dentado corto (3 ó 4 dientes, generalmente) utilizado para postres y como elementos de corte en alimentos blandos.

Cucharilla de postre y tenedor de postre
  Tipos de cubierto. Piezas de la cubertería. Uso de los cubiertos.

28. Cucharilla de café

   La más pequeña de toda la cubertería, de poca cavidad. Se utiliza de forma única para revolver el café o infusiones. No se olvide sacarla de la taza cuando vaya a beber.

29. Tenedor de ostras

   Cubierto corto, dentado (generalmente 3 dientes), grueso y fuerte. Utilizado para extraer el molusco de su concha a la que se encuentra adherido.

Cucharilla de café y tenedor para ostras
  Tipos de cubierto. Piezas de la cubertería. Uso de los cubiertos.

30. Tenedor de fruta

   Cubierto de tamaño medio (entre el tenedor de mesa y el de postre). Utilizado para tomar la fruta y como sustituto de los cubiertos de postre si no los hubiese.

31. Cuchillo de fruta

   Cubierto corto, ligeramente dentado y del mismo tamaño que el tenedor de fruta. Se utiliza de forma conjunta con el tenedor de fruta y para la misma finalidad.

Tenedor para fruta y cuchillo apra tomar la fruta
  Tipos de cubierto. Piezas de la cubertería. Uso de los cubiertos.

32. Pinzas de marisco

   Cubierto de pinza, de un tamaño aproximado de 20 cms. Utilizado para "cascar" o romper las partes más duras del marisco, como por ejemplo las patas. No utilizar jamás los dientes.

33. Tenedor de caracoles

   Cubierto largo, de unos 22 cms. Con dos amplios dientes. Se suele utilizar de forma conjunta con una pinza que sujeta el caracol para extraer "el bicho" con la punta del pincho o tenedor de caracoles.

Pinza para marisco y tenedor para tomar caracoles
  Tipos de cubierto. Piezas de la cubertería. Uso de los cubiertos.

Otros cubiertos especiales que podemos ver en una mesa

Pinza para tomar y sujetar los caracoles

Pinza para sujetar los caracoles
Foto  Cuisine Paradiso  Pinza para caracoles

Set para comer marisco

   Pinzas para trocear las partes más durante y unos ganchos o tenederos muy finos y alargados para sacar la carne de las distintas parte de la pieza.

Set de cubiertos en acero inoxidable para tomar marisco
Foto  Unsplash - Pixabay  Set de cubiertos para tomar marisco

Set cubiertos para trinchar

   Cuchillo para trinchar y tenedor trinchador -con el que se sujeta la pieza a trinchar-.

set cubiertos para trinchar
Foto  Cubiertos - Pinterest  Set cubiertos para trinchar

Cuchillo para cortar pan

   Pieza dentada especial para cortar el pan

Cuchillo para cortar el pan
Foto  Cubiertos - Pinterest  Cuchillo para cortar el pan

Cuchillo para el queso

Cuchillo especial para quesos
Foto  IMF - Pinterest  Cuchillo especial para quesos
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