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Servir la mesa. Cómo colocar los platos, los cubiertos y las copas.

En el caso de una cena formal, o que se acostumbre a servir vino en las comidas debe colocar las copas correspondientes.
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  • VOZ Voz 


AutorFuenteManual de Buenas Costumbres y Modales. 1.852

 

Nota
  • 3713

    Artículos Históricos

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Como servir la mesa.

Los cubiertos en la mesa se colocan de manera que las personas tengan que tomarlos de afuera hacia adentro, es decir, los primeros que se utilizan de acuerdo al orden en que se sirven los platos son los de afuera. Para cualquier comida ordinaria, los cubiertos que deben ir del lado derecho del comensal (de derecha a izquierda, es decir, en dirección hacia el plato) son: cuchara de sopa, cuchillo para pescado, cuchillo para carne y para mantequilla. Los cubiertos que van del lado izquierdo del comensal  (de izquierda a derecha) son: tenedor de pescado y ensalada, seguido del tenedor de carne.

Directamente encima del plato, en posición horizontal, o sea, transversal a los demás cubiertos que se encuentran a los lados del plato, se colocan la cucharita y el tenedor de postre, o en caso de que piensen servirse frutas, el cuchillo de postre. Éstos suelen colocarse en direcciones opuestas. Los vasos se colocan del lado derecho del comensal, al lado de los cubiertos de postre. A la izquierda, aproximadamente al mismo nivel del vaso, al otro lado de los cubiertos de postre, puede colocarse un platito para los panecillos. En una cena algo formal o más concurrida suelen hacerse necesarias las tarjetitas en cada lugar de la mesa con el nombre de la persona a la cual corresponde cada puesto. De este modo, los invitados podrán localizar fácilmente su posición asignada en la mesa y no se sentirán desorientados. Esto permite otra ventaja, que consiste en que la anfitriona podrá colocar a las personas según su criterio, seleccionando puestos contiguos para aquellos que ella considere más compatibles.

Esto, en el caso de personas que no se conocen, resulta muy útil pues puede ser el factor determinante en que se desarrolle un ambiente animado y cordial entre sus comensales, y que la conversación sea interesante y fluída.

En el caso de una cena formal, o que se acostumbre a servir vino en las comidas, debe sustituir el vaso que dijimos anteriormente por las copas correspondientes. Por lo general, se coloca una copa grande tradicional para agua, otra para el vino y una tercera para el champagne. Las copas de los licores se traerán a la mesa junto con el licor.

Aunque esto no es muy correcto, si alguno de sus invitados rechaza algún plato por razones de salud, este debe serle retirado junto con los cubiertos correspondientes.

Ver el manual completo de Antonio Carreño.

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Citas Celebres
    • El estilo es la prudencia en el vestir bien gestionada. Charls Rou.
Preguntas con Respuesta
    • Me gustaría que me informasen de cuál es la manera más correcta para comer la sandía y el melón. En su capítulo sobre 'Cómo se come...' no aparece.

    • Generalmente, estas dos frutas, se suelen servir en rodajas, por lo que solo deberá utilizar el cuchillo y el tenedor de postre. Deberá pelar la monda por su base, sujetando con el tenedor la rodaja, y pasando el cuchillo por la base (todo lo larga que sea la rodaja, de extremo a extremo). Una vez pelada, retirará la monda a un lado, y deberá comer trozo a trozo toda la rodaja ya pelada.

       

 

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