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Diseñar un buen menú. El menu en general

  • Es habitual tratar de agasajar a nuestros invitados con productos nacionales de una gran calidad

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Foto  stock.xchng.vi  Plato con comida.

El diseño del menú

   Cuando nos disponemos a diseñar un menú, debemos tener en cuenta varios aspectos fundamentales: número de invitados, tipo de evento, gustos o costumbres de los invitados, presupuesto y productos regionales que podemos utilizar. Una vez analizados estos elementos también tenemos que evaluar algunas otras cosas como la combinación de los platos elegidos entre ellos, la época del año en que se celebra el evento, la hora del día, la secuencia de servicio de los platos y los vinos a servir con los mismos -maridaje-, etc.

"En la medida de lo posible, es bueno utilizar productos de temporada"

   Es habitual tratar de agasajar a nuestros invitados con productos nacionales de calidad. La mayoría de los países cuentan con su propia riqueza gastronómica y una gran variedad de vinos, por lo que nos ofrecen muchas posibilidades para la confección de todo tipo de menús. Debemos elegir cuidadosamente los productos básicos de nuestro menú, para evitar comidas demasiado ligeras o demasiado pesadas. Las comidas deben ser equilibradas teniendo en cuenta factores tales como tipo de invitados, hora del día y época del año.

   Una vez elegido el menú, habrá que elaborar el orden de servicio de los platos. Como reglas básicas debemos tener en cuenta: los platos y sabores más suaves se sirven al principio y los platos de más sabor o más fuertes se sirven después. Por eso, al crear el menú debemos tener en cuenta que los caldos, consomés y pescados van antes que las carnes. Lo mismo ocurre con los vinos. Se deben servir primero los vinos más jóvenes y luego los vinos con más cuerpo.

Vamos a clasificar los principales tipos de comidas:

   1. Almuerzo.

   2. Cena.

   3. Cóctel.

   4. Brunch.

   5. Lunch.

   6. Buffet.

   7. Otras. (Aperitivos, desayunos de trabajo, etc.).

  • Alta el

    24/07/2003

    Modificado el

    22/10/2015

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Citas Celebres

    • Un joven sin educar, es como un potro sin domar. Anónimo.

Preguntas con Respuesta

    • En la entrada a un establecimiento (tienda, restaurante, hotel,...), ¿quién debe pasar primero? ¿Cuál es el protocolo a seguir cuando se acompaña a mujeres a dicho tipo de establecimientos?

    • Siempre se debe ceder el paso a las mujeres que le acompañan, para que ellas sean las que entren primero.

      Como anécdota contamos en el portal, el caso real de una señora joven que se negaba a que la cediera el paso un señor. Ella le dijo: ¡Oiga!, no me dejará pasar por que yo sea una señora. Y el hombre amablemente le respondió: no la dejo pasar por que usted sea una señora, la cedo el paso por que soy un caballero.

       

 

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