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Diseñar un buen menú. El menu en general

  • Es habitual tratar de agasajar a nuestros invitados con productos nacionales de una gran calidad
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Foto  stock.xchng.vi  Plato con comida.

El diseño del menú

   Cuando nos disponemos a diseñar un menú, debemos tener en cuenta varios aspectos fundamentales: número de invitados, tipo de evento, gustos o costumbres de los invitados, presupuesto y productos regionales que podemos utilizar. Una vez analizados estos elementos también tenemos que evaluar algunas otras cosas como la combinación de los platos elegidos entre ellos, la época del año en que se celebra el evento, la hora del día, la secuencia de servicio de los platos y los vinos a servir con los mismos -maridaje-, etc.

"En la medida de lo posible, es bueno utilizar productos de temporada"

   Es habitual tratar de agasajar a nuestros invitados con productos nacionales de calidad. La mayoría de los países cuentan con su propia riqueza gastronómica y una gran variedad de vinos, por lo que nos ofrecen muchas posibilidades para la confección de todo tipo de menús. Debemos elegir cuidadosamente los productos básicos de nuestro menú, para evitar comidas demasiado ligeras o demasiado pesadas. Las comidas deben ser equilibradas teniendo en cuenta factores tales como tipo de invitados, hora del día y época del año.

   Una vez elegido el menú, habrá que elaborar el orden de servicio de los platos. Como reglas básicas debemos tener en cuenta: los platos y sabores más suaves se sirven al principio y los platos de más sabor o más fuertes se sirven después. Por eso, al crear el menú debemos tener en cuenta que los caldos, consomés y pescados van antes que las carnes. Lo mismo ocurre con los vinos. Se deben servir primero los vinos más jóvenes y luego los vinos con más cuerpo.

Vamos a clasificar los principales tipos de comidas:

   1. Almuerzo.

   2. Cena.

   3. Cóctel.

   4. Brunch.

   5. Lunch.

   6. Buffet.

   7. Otras. (Aperitivos, desayunos de trabajo, etc.).

  • Alta el

    24/07/2003

    Modificado el

    22/10/2015

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Citas Celebres
    • La buena educación es un seguro para la vida y un pasaporte para la eternidad. Guijarro.
Preguntas con Respuesta
    • Soy Director de Banda de Música, en la cual hacemos muchos intercambios culturales, festivales, conciertos, etc. Mi duda es cómo debo ir vestido, si todos vamos de uniforme, pero en épocas primaverales o estivales los músicos van con camisa de manga corta blanca y yo como director no sé si debo ir igual que ellos sólo con camisa manga corta, o debo ir con traje chaqueta, camisa manga larga u otra combinación.

    • La cuestión de los "uniformes" (civiles) es un tema que no tiene ningún tipo de reglamentación sino que se deja a la elección personal de la agrupación o empresa (por ejemplo los trajes de las azafatas de una compañía de vuelo) o lo que se regule en sus estatutos.

      Sobre si usted debe vestir con chaqueta, en un principio si, pero habría que analizar la situación, es decir, dónde se celebra el acto, quién acude y en qué época del año tiene lugar, como principales factores. Como puede comprender no es lo mismo actuar para un Jefe de Estado que para el público en general, o actuar en un auditorio cerrado o en un festival al aire libre. Usted debe medir el nivel de "importancia" del evento para poder evaluar cuándo puede vestir más informal o no.

       

 

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