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Diseñar un buen menú. El menu en general.

  • Es habitual tratar de agasajar a nuestros invitados con productos nacionales de calidad.

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Foto  stock.xchng.vi  Plato con comida.

Cuando nos disponemos a diseñar el menú, debemos tener en cuenta varios aspectos fundamentales: número de invitados, tipo de evento, gustos o costumbres de los invitados, presupuesto y productos regionales que podemos utilizar. Una vez analizados estos elementos también tenemos que contar con: como combinan los platos elegidos entre ellos, época del año en que se celebra el evento, la hora, la secuencia de servicio de los platos y los vinos a servir con los mismos -maridaje-.

"En la medida de lo posible, es bueno utilizar productos de temporada"

Es habitual tratar de agasajar a nuestros invitados con productos nacionales de calidad. Nuestro país, debido a su riqueza gastronómica y gran variedad de vinos nos ofrece muchas posibilidades para la confección de menús muy diversos. Debemos elegir cuidadosamente los productos básicos de nuestro menú, para evitar comidas demasiado ligeras o demasiado pesadas. Las comidas deben ser equilibradas teniendo en cuenta factores tales como tipo de invitados, hora del día y fecha del acto.

Una vez elegido el menú, habrá que elaborar el orden de servicio de los platos. Como reglas básicas debemos tener en cuenta: los platos y sabores más suaves se sirven al principio y los platos de más sabor o más fuertes se sirven después. Por eso, al crear el menú debemos tener en cuenta que los caldos, consomés y pescados van antes que las carnes. Lo mismo ocurre con los vinos, que se sirven primero los más jóvenes y luego los de más cuerpo.

Vamos a clasificar los principales tipos de comidas:

1. Almuerzo.

2. Cena.

3. Cóctel.

4. Brunch.

5. Lunch.

6. Buffet.

7. Otras. (Aperitivos, desayunos de trabajo, etc.).

  • Alta el

    24/07/2003

    Modificado el

    01/03/2014

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Citas Celebres

    • La reverencia, hasta el suelo, y el repelón, hasta el cielo. Anónimo.

Preguntas con Respuesta

    • Creo que la forma en que enseñáis no es la ideal. La cuchara no debe utilizarse para comer legumbres. Sólo sopas, purés y cremas.

    • Permítanos discrepar de sus apreciaciones ya que las legumbres se toman siempre con cuchara (aunque alguna persona pueda comerlas con el tenedor). Lo correcto, según la costumbre, es utilizar la cuchara.

       

 

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