Logo Protocolo y Etiqueta

Tipos de cubierto. Piezas de la cubertería

Cada cubierto tiene una forma y tamaño determinado que condiciona el uso que el mismo tiene dentro de la mesa. Es importante conocer el cubierto correcto para cada plato.

 

Reconocer el tipo de cubierto adecuado para cada plato.
Más de 32 Tipos de Cubiertos. Reconocer el tipo de cubierto adecuado para cada plato.

Más de 32 distintos cubiertos de mesa. Los tipos de pieza y su uso

1. Cuchara sopera

Cuchara de cavidad honda, de unos 22 cms. de largo. Utilizada para sopas, purés, gazpachos y legumbres, principalmente.

2. Tenedor mesa

Cubierto, del mismo tamaño que la cuchara, y dentado. Puede ser de 4 o 5 dientes, aunque hay muchos otros diseños. Utilizado para tortillas, la mayor parte de la verdura y en compañía del cuchillo, la mayoría de las veces.

Cuchara Sopera y Tenedor de Mesa.
Tipos de Cubiertos. Cuchara Sopera y Tenedor de Mesa.

Cubiertos de mesa, para tomar los alimentos de un menú
Cuchara sopera y tenedor de mesa. Cubiertos de mesa, para tomar los alimentos de un menú

 

3. Cuchillo de mesa

De igual longitud que el tenedor y la cuchara, ligeramente dentado, la mitad del filo aproximadamente. Utilizado para cortar alimentos.

4. Pala de pescado

Cubierto de pala plana, ancha. Sin filo. Puede ser recto o ligeramente curvado. Utilizado para pescado tanto con espina como sin ella.

Cuchillo de Mesa y Pala de Pescado.
Tipos de Cubiertos. Cuchillo de Mesa y Pala de Pescado.

Cubiertos para tomar los alimentos en la mesa
Cuchillo de mesa y pala de pescado. Cubiertos para tomar los alimentos en la mesa

5. Tenedor de pescado

Tenedor más plano que el de mesa y ligeramente más ancho. Utilizado para los pescados. Si carecemos de estos cubiertos, se puede utilizar el tenedor de mesa.

6. Cuchillo de carne

Suele ser algo más pequeño que el cuchillo de mesa, y con filo más dentado. Utilizado para carnes magras, chuletones y carnes similares.

Tenedor de Pescado y Cuchillo de Carne.
Tipos de Cubiertos. Tenedor de Pescado y Cuchillo de Carne.

Cubiertos para utilizar en la mesa
Tenedor de pescado y cuchillo de carne. Cubiertos para utilizar en la mesa
 

7. Cuchillo afilador

Utilizado para dar un mejor filo de corte al cuchillo de trinchar, principalmente. Pero también utilizado con otros cuchillos, como por ejemplo, el cuchillo jamonero. El que utilizan algunos profesionales se le conoce como chaira.

8. Cuchillo de trinchar

Cuchillo de grandes proporciones, aproximadamente unos 30 cms. de longitud. Utilizado para trinchar aves y otras piezas de caza, cuando se sirven enteras a la mesa.

Cuchillo Afilador y Cuchillo de Trinchar.
Tipos de Cubiertos. Cuchillo Afilador y Cuchillo de Trinchar.

Cubiertos especiales para afilar cuchillos y para trinchar
Afilador de cuchillos y cuchillo para trinchar. Cubiertos especiales para afilar cuchillos y para trinchar

9. Tenedor de trinchar

También de tamaño similar al cuchillo de trinchar. Utilizado para sujetar la pieza que deseamos trinchar. Dos dientes y amplia apertura central.

10. Cuchara de servicio

Cuchara de grandes dimensiones y pala muy ancha. Utilizada para servir guarniciones y otros acompañamientos en asados y platos similares.

Tenedor de Trinchar y Cuchara de Servicio.
Tipos de Cubiertos. Tenedor de Trinchar y Cuchara de Servicio.

Cubiertos especiales para servir la mesa y para trinchar
Tenedor para trinchas y cuchara de servicio. Cubiertos especiales para servir la mesa y para trinchar

11. Tenedor de servicio

De tamaño similar a la cuchara de servicio, dentado (de 4 ó 5 dientes), muy ancho y de pala plana. Utilizado en compañía de la cuchara de servicio como ayuda auxiliar.

12. Pala de servicio

Cubierto de pala ancha y calado, de tamaño similar a la cuchara y tenedor de servicio. Utilizada para servir platos caldosos, como por ejemplo las legumbres.

Tenedor de Servicio y Pala de Servicio.
Tipos de Cubiertos. Tenedor de Servicio y Pala de Servicio.

Cubiertos para servir los alimentos en una mesa
Tenedor de servicio y pala de servicio. Cubiertos para servir los alimentos en una mesa

13. Cuchara de ensalada

Cubierto de amplia pala y escasa concavidad, muy largo, más de 30 cms. aproximadamente utilizado para revolver y servir las ensaladas.

14. Tenedor de ensalada

Cubierto de pala ancha, apenas dentado (prácticamente son muescas) y de tamaño similar a la cuchara de ensalada. Se utilizada como auxiliar de la cuchara de ensalada y para las mismas funciones.

Cuchara de Ensalada y Tenedor de Ensalada.
Tipos de Cubiertos. Cuchara de Ensalada y Tenedor de Ensalada.

Cubiertos para mezclar y servir ensalada
Cuchara ensalada y tenedor ensalada. Cubiertos para mezclar y servir ensalada

15. Cazo de servir - Cacillo

Cubierto de mango muy largo, más de 32 cms. aproximadamente, y amplia concavidad. Utilizado para servir cremas, gazpachos, potajes, sopas...

16. Cuchara salsera

Cubierto de mango corto, menos de 20 cms. aproximadamente, de cavidad media y aplanada. Utilizado con las salseras de la vajilla y utilizado como su nombre indica para servir todo tipo de salsas.

Cazo de Servir - Cacillo - y Cuchara Salsera.
Tipos de Cubiertos. Cazo de Servir - Cacillo - y Cuchara Salsera.

Cubiertos para servir la mesa, líquidos, cremas, potajes, salsas, etc.
Cazo de servir y cuchara salsera. Cubiertos para servir la mesa, líquidos, cremas, potajes, salsas, etc.

 

17. Pala de queso

Pala ancha y plana, sin filo de corte, de unos 22 cms de larga. Utilizada para el corte y servicio de quesos cremosos, como ejemplo tetilla gallega.

18. Cuchillo de queso

Cuchillo pequeño, de unos 17 cms. de largo, utilizado en tablas de quesos. Existe otra versión distinta a la del dibujo mostrado, que termina en punta curva, con dos dientes, haciendo las veces de "tenedor" para pinchar los trozos de queso.

Pala de Queso y Cuchillo de Queso.
Tipos de Cubiertos. Pala de Queso y Cuchillo de Queso.

Cubiertos especiales para los quesos
Pala para el queso y cuchillo para queso. Cubiertos especiales para los quesos

19. Cuchillo de tarta

Cubierto de pala algo más ancha que el cuchillo de mesa, y poco filo. Utilizado para cortar tartas de pasta dura y tartas similares.

20. Cortador de tartas

Cubierto de mango corto, y amplios dientes. De gran utilidad para tartas de bizcocho evitando su rotura si se hace con otros cubiertos. No es muy conocido y utilizado.

Cuchillo de Tarta o Torta. Cortador de Tarta.
Tipos de Cubiertos. Cuchillo de Tarta o Torta. Cortador de Tarta.

Cubiertos especiales para el corte de las tortas y las tartas
Cuchillo cortar taras y cortador de tartas. Cubiertos especiales para el corte de las tortas y las tartas

21. Pala de tarta

Cubierto tradicional para este tipo de postres, de pala muy ancha y mango corto. Utilizado tanto para cortar como para servir. Útil para tartas cremosas y del tipo "mouse".

22. Cuchillo de mantequilla

Cubierto de pala ancha, de tamaño similar al cuchillo de postre. Sin filo (o con poco filo). Utilizado para untar la mantequilla en el pan.

Pala de Tarta y Cuchillo de Mantequilla.
Tipos de Cubiertos. Pala de Tarta y Cuchillo de Mantequilla.

Cubiertos para servir los postres. Tartas, cakes, pulm cakes, etc.
Pala para servir la tarta y cuchillos para la mantequilla. Cubiertos para servir los postres. Tartas, cakes, pulm cakes, etc.

23. Tenedor exprimidor

Tenedor de tamaño pequeño (similar al de postre) de largos dientes ligeramente abiertos en las puntas. Utilizado para pinchar los cítricos o frutas a exprimir.

24. Cuchara de consomé

Cuchara de pequeñas dimensiones, más ancha de concavidad que la de postre. Utilizada como su nombre indica para tomar consomés y caldos.

Tenedor Exprimidor y Cuchara Consomé.
Tipos de Cubiertos. Tenedor Exprimidor y Cuchara Consomé.

Cubiertos especiales para exprimir cítricos y para tomar un consomé
tenedor exprimidor y cuchara consomé. Cubiertos especiales para exprimir cítricos y para tomar un consomé

25. Cucharilla de postre

Hermana pequeña de la cuchara de mesa, de tamaño algo menor de la mitad de ésta. Utilizada para todo tipo de postres: cremas, "mouses", tartas, etc.

26. Tenedor de postre

Al igual que la cucharilla, de tamaño algo menor a la mitad del tenedor de mesa. Dentado corto (3 ó 4 dientes, generalmente) utilizado para postres y como elementos de corte en alimentos blandos.

Cucharilla de Postre y Tenedor de Postre.
Tipos de Cubiertos. Cucharilla de Postre y Tenedor de Postre.

Cubiertos para el postre
Cuchara de positre y tenedor de postre. Cubiertos para el postre

27. Cucharilla de café

La más pequeña de toda la cubertería, de poca cavidad. Se utiliza de forma única para revolver el café o infusiones. No se olvide sacarla de la taza cuando vaya a beber.

28. Tenedor de ostras

Cubierto corto, dentado (generalmente 3 dientes), grueso y fuerte. Utilizado para extraer el molusco de su concha a la que se encuentra adherido.

Cucharilla de Café y Tenedor de Ostras.
Tipos de Cubiertos. Cucharilla de Café y Tenedor de Ostras.

Cubiertos mesa. Piezas de una cubertería
Cucharilla de café y tenedor de ostras. Cubiertos mesa. Piezas de una cubertería

29. Tenedor de fruta

Cubierto de tamaño medio (entre el tenedor de mesa y el de postre). Utilizado para tomar la fruta y como sustituto de los cubiertos de postre si no los hubiese.

30. Cuchillo de fruta

Cubierto corto, ligeramente dentado y del mismo tamaño que el tenedor de fruta. Se utiliza de forma conjunta con el tenedor de fruta y para la misma finalidad.

Tenedor de Fruta y Cuchillo de Fruta.
Tipos de Cubiertos. Tenedor de Fruta y Cuchillo de Fruta.

Cubiertos de postre
Tenedor de furta y cuchillo de fruta. Cubiertos de postre

31. Pinzas de marisco

Cubierto de pinza, de un tamaño aproximado de 20 cms. Utilizado para "cascar" o romper las partes más duras del marisco, como por ejemplo las patas. No utilizar jamás los dientes.

32. Tenedor de caracoles

Cubierto largo, de unos 22 cms. Con dos amplios dientes. Se suele utilizar de forma conjunta con una pinza que sujeta el caracol para extraer "el bicho" con la punta del pincho o tenedor de caracoles.

Pinzas de Marisco y Tenedor de Caracoles (Escargots)
Tipos de Cubiertos. Pinzas de Marisco y Tenedor de Caracoles (Escargots)

Cubiertos especiales mesa. Marisco y caracoles
Pinzas de marisco y tenedor de caracloes. Cubiertos especiales mesa. Marisco y caracoles

33. Cubiertos para legumbres y para servir pasta

Cubiertos especiales que se utilizan para algunos alimentos como algunas legumbres y la pasta

Cubiertos especiales para legumbres y para la pasta
Cuchara legumbrera y para pasta. Cubiertos especiales para legumbres y para la pasta

Otros cubiertos especiales que podemos ver en una mesa

Pinza para tomar y sujetar los caracoles

Pinza para Caracoles (Escargots)
Tipos de Cubiertos. Pinza para Caracoles (Escargots)

Set para comer marisco

Pinzas para trocear las partes más durante y unos ganchos o tenederos muy finos y alargados para sacar la carne de las distintas parte de la pieza.

Set de cubiertos para tomar marisco.
Tipos de Cubiertos. Set de cubiertos para tomar marisco.

Set cubiertos para trinchar

Cuchillo para trinchar y tenedor trinchador -con el que se sujeta la pieza a trinchar-.

Set de cubiertos para trinchar
Tipos de Cubiertos. Set de cubiertos para trinchar

Cuchillo para cortar pan

Pieza dentada especial para cortar el pan

Cuchillo para cortar el pan
Tipos de Cubiertos. Cuchillo para cortar el pan

Cuchillo para el queso

Cuchillo especial para quesos, se suele acompañar con las tablas de quesos variados.
Tipos de Cubiertos. Cuchillo especial para quesos, se suele acompañar con las tablas de quesos variados.

 

contentG Stats

 

Su opinión es importante.

Participe y aporte su visión sobre este artículo, o ayude a otros usuarios con su conocimiento.

Contenido Relacionado