Los tapones de las botellas de cava. Significado. Origen. Métodos de elaboración.

El cava, ¿qué nos puede indicar su corcho?

El tapón de corcho de una botella de cava, nos puede dar "pistas" sobre el tiempo de envasado del mismo. ¿Cómo? Por su elasticidad. Aunque los primeros tapones eran un conglomerado de virutas de corcho que les daban muy poca elasticidad, actualmente, y gracias a las modernas técnicas de producción, se hacen de un aglomerado de polvo de corcho, que le confiere características más similares al corcho natural.

La forma original del tapón del cava es de cabeza de champiñón, con cuerpo cónico. Si al abrir la botella, el cuerpo del tapón vuelve a ser cónico, indica que el cava es de reciente elaboración. Ahora bien, si al abrir el cava, el tapón se queda con una forma cilíndrica o casi cilíndrica, indica que el tapón ha perdido elasticidad y que el cava no es de reciente elaboración y lleva mucho tiempo envasado. Hay que tener cuidado con estos detalles.

Pero a lo que íbamos, los tapones de las botellas de cava, suelen llevar una marca en su base que identifica el tipo de bebida que estamos tomando. Las "marcas" que podemos identificar son:

  Tipo de cava según simbología del tapón.

1. Estrella de cuatro puntas.

Nos indica que es una cava, una bebida elaborada por el método champagnoise.

2. Rectángulo de (7 x 2 mm).

Bebida de fermentación en botella. Indica que, aunque la segunda fermentación se ha realizado en botella, solo ha tenido dos meses de reposo, y no se ha pasado por el proceso de degüelle y extracción de impurezas, sino que, simplemente, se ha cambiado de botella.

3. Circunferencia (5 mm. diámetro).

Bebida conocida como Granvás. Todo el proceso de fermentación se ha realizado en grandes tanques de fermentación, y de ahí, se embotella directamente para su comercialización.

4. Triángulo equilátero (7 mm. de lado).

Vinos espumosos. Vino de calidad media al que se le añade gas carbónico de forma artificial.