Etiqueta en comidas especiales. Sushi, fondue y barbacoa.

A la serie de reglas que se utilizan o siguen para comportarse en la mesa y tomar ciertos alimentos, se le llama etiqueta. Son las pautas de comportamiento que las personas educadas deben seguir a lo largo del desarrollo de una comida, bien en el ámbito familiar o social.

Pero, cuando la comida no es una comida típica a la que está usted acostumbrado a tomar, ¿cuál es la manera correcta de comer? La etiqueta asociada a otras comidas puede tener sus propias reglas. Nosotros vamos a ver tres tipos, bastante conocidos en todo el mundo, de entre los muchos ejemplos que pueden darse. La gran variedad de culturas y costumbres hace muy amplio el abanico de comidas tradicionales y típicas, pero muchas de ellas no son tan conocidas por la mayor parte de la población.

El sushi.

Foto  avlxyz  Plato variado de sushi.

Es un plato, tradicionalmente Japonés, que contiene múltiples tipos de "bocados". Maki, Futomaki, Nigiri, Uramaki, Sashimi ... que se componen principalmente, de arroz y pescado.

Se utilizan los palillos (chopsticks) para tomar los trozos de sushi de la bandeja común y llevarlos al plato de cada uno. Luego, del plato de cada uno, se suelen tomar con la mano, y llevarlos a la boca, o bien pasarlos antes por una salsa, generalmente de soja, y llevarlos  a la boca. Hay quienes prefieren utilizar para esto, también los palillos, pero tradicionalmente, se hace con las manos.

Lo habitual es que cada comensal tenga su propio platito o cuenco con la salsa. Si no es así, es mejor utilizar los palillos para mojar cada pieza del sushi. Una cosa más, si no se come de un solo bocado la pieza, no debe volver a mojar en un cuenco o salsera común su pieza de sushi. Un alimento mordido no debe tocar un recipiente común.

Los palillos una vez utilizados pueden descansar sobre el "hashi oki", un reposapalillos o bien a un lado del plato, pero nunca deben volver a la mesa, al igual que los cubiertos. La servilleta se utiliza del mismo modo que en una mesa tradicional occidental, se estira y se pone sobre el regazo.

La bebida tradicional que acompaña a este tipo de comida es el sake. Se debe servir con ambas manos, y es costumbre, no servirse a si mismo, sino servir a los demás. Lo mismo que harán con usted.

Barbacoa.

Foto  jetalone  Barbacoa surtida.

La barbacoa suele ser una reunión informal, generalmente, de amigos y familiares en el jardín de casa, en una finca o hacienda, en un parque público o en el campo. En este tipo de reuniones, podemos decir, que las normas de etiqueta se relajan, en gran medida. No por ello quiere decir que se comporte uno con malos modales.

Una barbacoa suele estar compuesta por todo tipo de carnes, chuletas, hamburguesas, salchichas y alimentos similares, los cuales se colocan sobre una parrilla que cocina al calor de las brasas de leña o carbón vegetal, habitualmente. También se lleva, cada vez más, poner verduras a la plancha para los vegetarianos y como acompañamiento para las carnes. A estas carnes y verduras se les puede acompañar de diversos aliños y salsas. También es habitual acompañar estos platos con ensaladas de lo más diverso.

Se suelen utilizar platos de cartón u otros materiales desechables, así como  los cubiertos y los vasos. Las servilletas de papel. Si bien, si es en el jardín de su casa, puede optar por utilizar una vajilla de loza, o similar, y los mismos cubiertos y vasos que utiliza en cualquier otra comida.

A la hora de comer, se utilizan los cubiertos de la misma manera que para cualquier otro tipo de comida. Al ser una comida bastante grasa, ponga servilletas de más pues será normal que sean necesarias. También, porque en algunos casos, los comensales emplearán sus manos para tomar algunos alimentos o aprovechar, por ejemplo, el hueso de unas chuletitas o alimento similar. No es lo más correcto, pero se hace, para que mentir.

La bebida tradicional de este tipo de reuniones es la cerveza bien fría, y los refrescos y zumos para los niños y personas que no beben alcohol. En Europa es más tradicional el uso del vino para este tipo de comidas.

Fondue.

Foto  henribergius  Fondue y palillos.

De los tipos de comida tratados en este artículo, seguramente, es el más desconocido. Pero también, puede que sea uno de los más divertidos de comer.

De origen suizo, es una perola o cazo, que se rellena de un queso especial para fundir, en el cual los comensales mojan todo tipo de alimentos, y pan. Es la fondue más tradicional y típica. Luego hay fondue de carnes, una perola u olla de aceite hirviendo en la que se sumergen trocitos de carne, que cada cual hace a su gusto, y que posteriormente se mojan en diversos tipos de salsas. Y la fondue dulce, o de chocolate, que es una perola o cuenco con chocolate caliente en el que se mojan, principalmente, frutas y trocitos de fruta, pero también se puede mojar galletas, trocitos de bizcocho y cualquier otro producto similar.

Al ser un recipiente común, cada persona tiene su propio pincho o tenedor, y debe haber espacio para todos. Se debe introducir con cuidado de no molestar, tropezar o tirar el trozo de cualquier otro comensal. Y al sacarlo del cuenco, también hay que hacerlo con cierto cuidado.

Aunque de forma originaria se tomaban los alimentos del mismo pincho, es mucho más elegante e higiénico, tomar el alimento con otro pincho o tenedor. Meter un pincho en la boca, y volverlo a meter en la perola o cuenco común, aunque sea queso caliente o aceite hirviendo, no es lo más higiénico ni apetecible. Incluso la propia operativa de la fondue, se mejora. Usted saca su trocito de carne, queso, fruta, etc. lo moja en salsa, si lo desea, y lo deja en su plato para que pueda enfriarse y comerlo a una temperatura adecuada. Mientras tanto puede pinchar otro trocito de carne con su pincho de fondue y lo puede poner en la perola para irse haciendo o tomando temperatura.