El ritmo de la comida. ¿Cuál es el adecuado? Observar a los invitados.

  El ritmo de la comida.

Cuando organizamos o participamos de una comida (bien sea almuerzo o cena) a veces, nos ha ocurrido a todos, que apenas nos dejan disfrutar de los platos y la conversación con otros comensales, porque retiran con demasiada celeridad los platos.

Establecer un ritmo correcto para una comida, es tan importante como cualquier otro aspecto de la misma (vajilla, cubertería, cristalería, etc.). Un buen menú es para disfrutarlo y no es una competición contra reloj.

Si somos los anfitriones debemos estar atentos al ritmo que siguen nuestros invitados con los platos, teniendo en cuenta que no estamos en un restaurante donde los camareros cumplen un servicio en un determinado horario.

Debemos observar cuando ha terminado la mayoría, para ordenar al servicio o, si lo hacemos nosotros mismos, sacar el siguiente plato, pero siempre dando tiempo a todo el mundo (sin dejar un espacio de tiempo prolongado tampoco a los que han terminado primero). Hay que establecer un equilibrio en los tiempos de servicio.

El ritmo no tiene porque ser constante, y lo debemos ir adaptando al ritmo que nos vayan marcando nuestros invitados. Lograr este ritmo adecuado hará disfrutar aún más de la velada a los comensales.

Hay trucos, y pequeñas “tretas” (que se deben hacer de forma discreta) para poder darle un determinado ritmo a la comida o para “ayudar” a los invitados más remolones. Preguntar sobre el gusto del plato, sobre la temperatura del mismo, etc.

No es bueno un ritmo acelerado de servicio, pero tampoco las esperas prolongadas. Hay que encontrar un punto justo.