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¿Qué cubiertos ponemos en la mesa? Dónde colocarlos

Todos los cubiertos que se pongan en la mesa deben estar en buenas condiciones de uso y muy limpios
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Mesa
Foto  Luigi Crespo  Mesa formal del Presidente Lincon, Estados Unidos.

Cada cubierto en su sitio

   Al igual que suele pasar en los grandes banquetes, en Navidad, nos esmeramos más a la hora de poner la mesa. Solemos sacar nuestra mejor cubertería, haciendo un amplio despliegue de piezas para componer una mesa elegante y bastante formal. Este despliegue de cubiertos puede despistarnos. Pero, ¡que no cunda el pánico!, porque es muy sencillo saber cómo utilizar cada cubierto.

   La regla básica para aplicar en este (y en cualquier otro caso) es la utilización de los cubiertos desde el exterior hacia el interior. Es decir, los cubiertos más alejados del plato son los que primero se utilizan (obviando el caso de que el plato acompañe su propio cubierto; por ejemplo una pieza de marisco, que viene acompañado de su tenaza, un plato de caracoles que viene acompañado de su "ganchito", etc.).

Distancia cubiertos
  Distancia entre cubiertos

   Pero además de tener en cuenta la regla básica dada anteriormente hay otras dos formas, totalmente correctas, de aprender a utilizar los cubiertos: la primera es observar como lo hacen el resto de los comensales; y como segunda opción está preguntar, algo a lo que no estamos acostumbrados porque pensamos que vamos a quedar como unos "tontos". Grave error; el que pregunta aprende. Es mejor preguntar que hacer el ridículo o pasarnos de listos.

   Los cubiertos deben estar limpios y en buen estado. (Hacemos este comentario porque en estas fechas se suelen sacar esas cuberterías que no se utilizan durante todo el año y pueden estar sucias o, como en el caso de las cuberterías de plata, pueden tener esas feas manchas oscuras. Hay que tener un poco de cuidado).

Situación cubiertos
  Ubicación cubiertos en la mesa

   El cuchillo y la cuchara se ponen a la derecha del plato y el tenedor a la izquierda. Siempre con el mango hacia abajo y el filo del cuchillo mirando al plato. En el caso de disponer de más cubiertos (los de pescado, por ejemplo), la disposición sigue las mismas reglas anteriores teniendo en cuenta el orden de servicio de los platos. Es decir, si hay un pescado antes de la carne, estos cubiertos deben estar más hacia el exterior que los cubiertos de la carne. Y lo mismo nos ocurre si tenemos más de una cuchara.

   Si hay cubiertos "especiales", éstos se suelen situar siempre a la derecha del comensal (tal y como hemos nombrado anteriormente, unas pinzas para el marisco, un "ganchito" para los caracoles, etc.).

   En el caso de disponer de los cubiertos de postre en la composición inicial de la mesa, se ponen en la mesa frente al plato, entre los platos y las copas, en sentido perpendicular. Se pone una cucharilla, un tenedor y un cuchillo de postre. La cucharilla y el cuchillo con el mango hacia la derecha y el tenedor con el mango hacia la izquierda.

Mesa formal sencilla:

Mesa formal
  Esquema del orden de elementos en una mesa formal.

   Nota: La servilleta, además del lado derecho, también se puede colocar en el lado izquierdo -sitio muy poco habitual- o bien sobre el plato. Cada anfitrión puede elegir el lugar que considere más apropiado.

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Citas Celebres
    • En el juego y en la mesa, el hablar pesa. Anónimo.
Preguntas con Respuesta
    • Hola, en una reunión formal sentados en torno a una mesa, cuando se nos solicita para dar un encargo o reponer agua; ¿se hará por la izquierda o derecha , de la persona solocitante?

    • Si nos atenemos a los manuales protocolo para la hostelería, le diremos que la comida se sirve por la izquierda, y la bebida por la derecha, asi que el agua la serviríamos por la derecha . En el caso de tener que dar un recado, suponemos que, aunque debería prevalecer la derecha, sería indiferente hacerlo por cualquiera de ambos lados. Ni la etiqueta, ni el protocolo pueden regular todas las situaciones particualres que se dan en la vida diaria.

       

 

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