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¿Cómo se come ...? Cómo tomar algunos tipos de comidas y alimentos. Utilizar las manos o los cubiertos.

  • Hay muchos alimentos que no se toman con los cubiertos, o se deben tomar con cubiertos especiales.

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En Navidad, se suelen comer cosas que habitualmente, al menos en la mayor parte de los hogares, no se comen de forma habitual. Vamos a dar unas pautas para algunos de los alimentos más tradicionales.

Los aperitivos y canapés, se cogen con la mano y se comen de uno o más bocados. Es conveniente tener en la otra mano una servilleta.

  Canapés y aperitivos.

El marisco: generalmente se come con la mano, auxiliados por unas tenazas para romper las partes más duras del mismo. Si el marisco viene preparado (una cola de langosta en rodajas, por ejemplo) se utilizan los cubiertos de pescado.

Las ostras: se toman con un tenedor especial, el tenedor de ostras, aunque en caso de no tenerlo podemos utilizar un tenedor de postre o de tamaño similar al de postre.

Otros alimentos con concha: mejillones, almejas, etc. Se toman con un tenedor, aunque hay ciertas recetas que requieren tomarlos con las manos, haciendo la cáscara de cuchara, pues aunque pudiera parecer mal educado, al comer directamente de la concha aprovechamos todos los jugos y sabores de su contenido. No se mete toda la concha en la boca, sino solamente un trocito de ella. Al igual que el marisco, si estos vienen cocinados se toman con los cubiertos.

El caviar: el caviar se sirve sobre una rebanada de pan untado con mantequilla con una cucharilla. Se deposita una pequeña cantidad sobre el pan y se toma, pero nunca se aplasta o se intenta extender como si fuese un paté.

El paté: se suele untar con un cuchillito pequeño, plano y sin filo, especial para untar este tipo de alimentos, así como otros de textura similar preparados para comerse de esta manera.

Las angulas: depende del tipo de preparación que se haga a las mismas, las servidas en cazuelita de barro (al ajillo, por ejemplo), es típico tomarlas con un pequeño tenedor de madera. En otro tipo de preparación, por ejemplo en un revuelto, se toman con el tenedor de mesa de la comida.

El jamón ibérico: se debe tomar en lonchas muy finitas, a ser posible que tengan un poco de grasa intramuscular para que el bocado sea mucho más jugoso. Si la temperatura ambiente es fría, una fórmula para realzar el sabor de este jamón es calentar un poco el plato (con un poco de agua caliente, por ejemplo) antes de poner las láminas de jamón encima.

El pavo: vale lo mismo para cualquier otro tipo de ave similar como el pato, el capón, etc. Primero se debe trinchar; se trincha primero separando las alas y cortándolas, luego las patas (o zancos, como se las llama en algunos lugares) y luego ya se puede empezar a cortar la pechuga y el resto del cuerpo.

El cordero o lechazo: a diferencia de las aves, éste cuando se presenta asado se puede partir de forma aleatoria, sin llevar un riguroso orden de trinchado como ocurre en las aves. Se come con los cubiertos tradicionales de carne: cuchillo y tenedor.

Cochinillo: Otro de los platos típicos de la navidad es el cochinillo asado al horno. Fue internacionalmente conocido Cándido, por partir el cochinillo con un plato. Pero como en casa no vamos a dar este espectáculo, optaremos por partirlo y comerlo con los cubiertos habituales de la carne.

Gambas: así como langostinos, gambones, etc. Se debe utilizar los cubiertos, aunque si no es suficientemente habilidoso, puede utilizar las manos para ello y luego limpiarse con una toallita húmeda de limón o bien meter los dedos en el lavafrutas con limón que los anfitriones habrán dispuesto en la mesa.

Caracoles: los caracoles, bígaros, etc. Este tipo de alimentos se toman con un pequeño ganchito que nos ayuda a extraer “el bicho” del caparazón para poderlo comer. En el caso de los bígaros, se puede utilizar un alfiler.

El besugo: un plato tradicionalmente navideño, al menos en algunas ciudades de nuestra geografía. Se toma con los cubiertos de pescado, el tenedor de pescado y la pala de pescado. Lo mismo vale para cualquier otro tipo de pescado, como una merluza, etc.

Lombarda: al igual que el besugo, es un plato tradicional de la gastronomía navideña. Se toma, como cualquier otra verdura con el tenedor. Salvo que vaya acompañado de algún otro alimento que necesite del cuchillo.

Los pasteles salados (de cabracho, de salmón, etc.) se toman con los cubiertos normales de la comida, es decir, con el tenedor.

El resto de alimentos más cotidianos, que pueden encontrar en nuestra sección sobre “Cómo se come ...” utiliza los cubiertos habituales de cualquier otra comida.

En el caso de los dulces típicos de la Navidad, como turrones, polvorones, figuritas de mazapán, etc. se toman con la mano. No seamos “tan finos” de tratar de utilizar los cubiertos para comer estos dulces.

  • Alta el

    07/12/2004

    Modificado el

    27/11/2009

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