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¿Cómo se come ...? Cómo tomar algunos tipos de comidas y alimentos.

  • Los alimentos se pueden tomar con la mano o con un determinado cubierto en función de su preparación.

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Foto  Garry Knight  Comer con las manos

¿Utilizar las manos o los cubiertos?

Hay ocasiones especiales, como la Navidad o un banquete de boda, en las que solemos comer alimentos que habitualmente, al menos en la mayor parte de los hogares, no se comen de forma cotidiana -a menos que sea millonario-. Vamos a dar unas cuantas pautas para algunos de los alimentos menos habituales en la mesa de una familia media.

Los aperitivos y canapés. Se toman con la mano y se comen de un solo bocado -suelen ser del tamaño apropiado para tomar de un solo bocado, o como mucho de dos-. Es conveniente tener en la otra mano una servilleta.

  Canapés y aperitivos.

El marisco. Casi todos los mariscos se comen con la mano, auxiliados por unas tenazas para romper las partes más duras de cada pieza. Hay otros cuantos utensilios en función del tipo de marisco que vayamos a comer. Si el marisco viene preparado (una cola de langosta en rodajas, por ejemplo) se deben utilizar los cubiertos de pescado.

Foto  Simply Recipes  Cómo tomar el marisco

Las ostras. Se toman con un tenedor especial, el tenedor de ostras, aunque en caso de no tenerlo podemos utilizar un tenedor de postre o de un tamaño similar al cubierto de postre.

Foto  John Autry  Ostra y tenedor de ostras

Otros alimentos con concha. Mejillones, almejas, berberechos, etc. Se toman con un tenedor, aunque hay ciertas recetas que requieren tomarlos con las manos, haciendo la cáscara de cuchara. Aunque pudiera parecer poco educado, en ciertas preparaciones al comer directamente de la concha aprovechamos todos los jugos y sabores de su contenido. No se mete toda la concha en la boca, sino solamente un trocito de ella. Al igual que el marisco, si estos moluscos vienen cocinados se deben tomar con los cubiertos que nos pongan.

El caviar. El caviar se debe tomar sobre una rebanada de pan untado con un poco de mantequilla. Se suele utilizar una cucharilla de nácar. Se deposita una pequeña cantidad sobre el pan y se toma, pero nunca se aplasta o se intenta extender como si fuese un paté. Hay muchas otros canapés y aperitivos que pueden llevar caviar, pero en este caso hablamos de tomar solo caviar.

Foto  Martha Stewart  Cómo comer caviar

El paté. Se suele untar con un cuchillito pequeño, plano y sin filo, especial para untar este tipo de alimentos así como otras preparaciones de una textura similar. 

Las angulas. Depende del tipo de preparación que tengan puede haber variaciones. Las más típicas -al ajillo- se sirven en una cazuelita de barro y es típico tomarlas con un pequeño tenedor de madera. En otro tipo de preparación, por ejemplo en un revuelto, se deben tomar con el tenedor de mesa habitual de en cualquier otra comida.

Foto  Periodista Digital  Cazuelita de angulas

El jamón ibérico. Se corta y se toma en lonchas muy finas, a ser posible que tengan un poco de grasa intramuscular para que el bocado sea mucho más jugoso. Si la temperatura ambiente es fría, una fórmula para realzar el sabor de este jamón es calentar un poco el plato (con un poco de agua caliente, por ejemplo) antes de poner las láminas de jamón encima.

Foto  Jamones Ibéricos de Salamanca  Plato y corte del jamón ibérico

El pavo. Vale lo mismo para cualquier otro tipo de ave similar como el pato, el capón, etc. Primero se debe trinchar; se trincha primero separando las alas y cortándolas, luego las patas (o zancos, como se las llama en algunos lugares) y luego ya se puede empezar a cortar la pechuga y el resto del cuerpo.

Foto  scott feldstein  Trinchar el pavo

El cordero o lechazo. A diferencia de las aves, éste cuando se presenta asado se puede partir de forma aleatoria, sin llevar un riguroso orden de trinchado como ocurre en las aves. Se come con los cubiertos tradicionales de carne: cuchillo y tenedor.

Cochinillo. Otro de los platos típicos de la Navidad es el cochinillo asado al horno. Fue internacionalmente conocido el del Mesón Cándido, por la peculiar forma de partir el cochinillo con un plato. Pero como en casa no vamos a dar este espectáculo, optaremos por partirlo y comerlo con los cubiertos habituales de la carne.

Gambas. También sirve para los langostinos, gambones, etc. Salvo en situaciones muy especiales en las que hay utilizar los cubiertos, podemos utilizar las manos para pelarlos y luego limpiarnos con una toallita húmeda de limón o bien meter los dedos en un cuenco -similar a un lavafrutas- que contendrá una rodajita de limón . Los anfitriones colocarán en la mesa un cuenco por comensal.

Foto  Brette Warshaw  Pelar gambas, langostines, gambones....

Caracoles. Los caracoles, bígaros, etc. Este tipo de alimentos se toman con un pequeño ganchito que nos ayuda a extraer "el bicho" del caparazón para poderlo comer. En el caso de los bígaros o caracoles de pequeño tamaño, se puede utilizar un alfiler.

Foto  Pretty Woman  Julis Roberts come caracoles restaurante con Richard Gere

El besugo. Un plato tradicionalmente navideño, al menos en algunos países del mundo. Se debe tomar con los cubiertos de pescado, el tenedor de pescado y la pala de pescado. Los mismos cubiertos hay que utilizar para comer cualquier otro tipo de pescado como una merluza, una lubina, un mero, un rodaballo, etc.

Lombarda. Al igual que el besugo, es un plato tradicional de la gastronomía navideña -aunque en muchas regiones se toma durante todo el año-. Se come como cualquier otra verdura con el tenedor. Salvo que vaya acompañado de algún otro alimento que precise utilizar el cuchillo.

Los pasteles salados (de cabracho, de salmón, de verduras, etc.) se toman con los cubiertos normales de mesa, es decir, con el tenedor y el cuchillo, si hiciese falta.

Para los alimentos más cotidianos -pueden encontrar un artículo especial en nuestra sección sobre "Cómo se come..."- hay que utilizar los cubiertos de mesa habituales en cualquier comida clásica.

Si hablamos de los dulces típicos de la Navidad, como turrones, polvorones, figuritas de mazapán, alfajores, sequillos, etc. se deben tomar con la mano. No seamos "tan finos" tratando de utilizar los cubiertos para comer estos dulces.

  • Alta el

    07/12/2004

    Modificado el

    06/06/2015

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    • Dime de qué presumes, y te diré de qué careces. Anónimo.

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    • La esposa del Presidente del Gobierno es Excma. Sra. Lo mismo ocurre en muchos otros países. Y para que le sirva de muestra, reproducimos el encabezado del discurso de la cumbre de primeras Damas de América Latina:

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