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Una cena fría. Qué servir en un buffet frío

  • Al llamarlo cena fría, no quiere decir que no podamos contar con algún tipo de aperitivo caliente, pero son los menos
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Buffet - Bufé frío
Foto  wadesign  Buffet - Bufé frío

Elegir un buen menú para un buffet

   Cuando tenemos muchos invitados ejercer de anfitrión es un poco complicado y, sobre todo, a la hora de servir una comida -almuerzo o cena-. Por esta razón, una de las mejores propuestas que existen es la de ofrecer un buffet frío. Esto nos permite poder preparar todo con una cierta antelación, no tener que disponer una mesa completa con sillas, cubiertos, vajilla, cristalería, etc. Además, deja una mayor libertad a los invitados para moverse, presentarse y conocerse.

   Al llamarlo cena fría, no quiere decir que no podamos ofrecer algún tipo de aperitivo caliente, pero son los menos. Los platos calientes requieren de una mayor atención y cuidado por nuestra parte, si se quiere servir en una condiciones óptimas.

   La elección del menú puede tener algunos condicionantes: la edad de nuestros invitados, la época del año, la hora de la comida (si es almuerzo o cena), etc.

   Dependiendo de estos factores podemos confeccionar un menú sencillo pero variado: bocaditos salados variados, frutos secos, brochetas frías, emparedados y sandwichs (troceados), algún tipo de embutido-fiambre, y cualquier otro tipo de canapé o "finger food" (hay cientos de variedades y combinaciones).

   Si contamos con invitados extranjeros, podemos hacer algún canapé, terrina o tartaleta con algún producto típico de su país. Será un detalle que gustará a nuestro/s invitado/s.

   También es un detalle deleitar a nuestros invitados con productos de nuestra tierra, de temporada y, sobre todo, si hay alguno especialmente relevante o muy conocido en el mundo de la gastronomía.

   Dentro de las posibles opciones, podemos seleccionar un menú de los, actualmente, llamados sanos, y disponer verduras frescas cortadas en formas diversas, acompañadas de salsas, quichés de espárragos o espinacas, pinchos de tortilla de verduras, brochetas vegetales, etc.

"El buffet permite mayor libertad de movimientos de los invitados"

   En cuanto a las bebidas, siempre deben ser acordes al tipo de comida disponible. Dentro de ese rango, hay que tener una cierta variedad para poder cumplir con los gustos de nuestros invitados. Bebidas con alcohol y sin alcohol.

   Aunque la mesa o mesas las coloquemos el día anterior, los alimentos debemos colocarlos en el último momento, es decir, lo justo para que esté todo lo más fresco y natural posible (pero tampoco lo hagamos tan a última hora, es decir, sin llegar a colocar la mesa delante de los invitados).

   La presentación de la comida y de la mesa debe lucir llamativa, a la vez que variada y elegante. Se pueden combinar distintos tipos de fuentes, cuencos, boles, cestas para el pan y los bollos, bandejas para los cubiertos, etc.

Foto  Jaan-Cornelius K  Un bufé -buffet- en casa con motivo de un aniversario.

   La comida ofrecida en las fuentes también se puede colocar con cierta elegancia y originalidad, haciendo los efectos que nos parezcan más originales, sin complicar luego a nuestros invitados poder servirse la comida de una forma sencilla.

   Los platos para un buffet suelen ser platos llanos grandes, para que puedan "contener" una pequeña muestra de la gran variedad de comida que podemos elegir. Se toma solo un poco de cada cosa, y luego si se desea se repite; pero nadie -salvo los glotones y los maleducados- se llena el plato con una gran cantidad de comida.

   Si no tenemos mucho sitio en casa, podemos optar por hacer un buffet en una mesa más pequeña, haciendo crecer la disposición de los alimentos en varias alturas (es decir, hacerlo de varios pisos).

   Si es necesario, tendremos que retirar algunos muebles que en ese momento no tengan ningún tipo de utilidad. Los invitados deben tener un cierto espacio para poder moverse con cierta libertad y comodidad.

   Si no contamos con personal de servicio, deberemos estar atentos en todo momento para que no falte de nada. Tenemos que procurar rellenar las fuentes que se vayan vaciando, proporcionando nuevas bebidas, si vemos que éstas se agotan, etc. En el fondo, somos los supervisores de la fiesta -aunque contemos con personal de servicio, tendremos que estar muy atentos-.

   La misma cautela debemos tener con los elementos sucios (platos usados, cubiertos manchados, copas sucias, etc.). Debemos retirar con cierta asiduidad todos estos elementos, para evitar que la mesa de "descarga" (donde se deja todo lo ya utilizado) se convierta en un "basurero". Muy desagradable para nosotros y para nuestros invitados.

   En definitiva, dar una fiesta o celebrar una reunión siempre conlleva muchos preparativos, pero el buffet es una opción que simplifica bastante nuestra labor como anfitriones.

  • Alta el

    11/05/2004

    Modificado el

    26/09/2016

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    • Tengo una pequeña duda. Acabo de incorporarme a un despacho, y no se si encargarle a mi secretaria traer el café y el periódico, ¿es correcto hacerlo?

    • Depende. Si hay otro tipo de personal subalterno que lo haga, no; sino, si que sería correcto, con ciertos matices: el tipo de secretaria que tenga y las funciones para las que fuera contratada. Hay que tener en cuenta alguna cosa más: la costumbre. Debe averiguar si hay costumbre en la empresa de enviar a alguien a por el café o si por el contrario cada persona se busca el suyo.

       

 

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