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Qué es un sumiller. Consejos de un profesional del vino

Gemma nos cuenta cuál es su experiencia con el mundo del vino y su aprendizaje en los mejores establecimientos
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servir el vino
Foto  edusoft - Pixabay  Servir el vino - Sumiller

Cómo servir el vino. Por dónde agarrar la copa de vino

Consejos profesionales de un sumiller

   Gemma Vela Humanes, ha trabajado en alguno de los mejores restaurantes del mundo, como por ejemplo con Martín Berasategui. Con solo 23 años entró a trabajar en el Hotel Ritz de Madrid. Desde hace veinte años forma parte del comité de catas de la prestigiosa guía de vinos Gourmet. También es Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Sumiller de 2013.

   Gemma nos cuenta cuál es su experiencia con el mundo del vino. Cómo se debe degustar un vino, cómo se debe tomar la copa -por el fuste o tallo-, qué vino es bueno para un determinado plato, nos muestra como se hace una decantación del vino, etc.

 

 

Qué funciones tiene un sumiller -sommelier en francés-

   Un sumiller profesional desarrolla una serie de importantes funciones en un establecimiento de hostelería.

Funciones más importantes de un sumiller

   1. Adquisición de los vinos que van a forma parte de la bodega.

   2. Gestión de los stocks de vinos con que cuenta el establecimiento.

   3. Confeccionar la lista de vinos que se van a ofrecer al público.

   4. Ofrecer consejo a los clientes sobre qué vinos acompañan mejor a cada plato.

   5. Incluso, aunque parezca fuera de lugar, consejo profesional sobre otras bebidas que no sean el vino.

   6. Manejo, selección, apertura y servicio del vino al cliente.

 

   El maravilloso programa de RTVE "La aventura del saber" nos ofrece este estupendo y didáctico espacio.

Ver más vídeos sobre protocolo, etiqueta y buenas maneras.

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Citas Celebres
    • Da bien y mucho da, quien con buena cara da. Anónimo.
Preguntas con Respuesta
    • Mi madre ha recibido una participación a la boda del hijo de su jefe, a la que no va a asistir. ¿Debe hacer un regalo o es suficiente con una nota de disculpa?

    • Aquí, en España, es costumbre responder a una invitación de boda con un detalle o regalo. Ahora bien, el importe del mismo puede depender de la asistencia o no (así como de otros factores como: disponibilidad económica, grado de amistad con los contrayentes, etc.). Si no vamos a poder asistir, se suele enviar un pequeño detalle de moderada cuantía. En el caso de acudir a la boda, se suele enviar un regalo de mayor importe, y teniendo en cuenta el número de personas que vayan a asistir; según reza la tradición en España, de un valor, al menos, superior al importe aproximado del cubierto. (lo que popularmente se llama "cubrir el cubierto").

       

 

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