P. Tema XV. Categorías.

Las categorías de los restaurantes y otros establecimientos, según los patrones establecidos.

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Las cafeterías tienen tres tipos de categoría y se representan por tazas:

P. Tema XV. Categorías.

1 Taza. Categoría: Segunda.

2 Tazas. Categoría: Primera.

3 Tazas. Categoría: Especial.

Los restaurantes tienen cinco categorías y se representan por tenedores:

P. Tema XV. Categorías.

1 Tenedor. Categoría: Cuarta.

2 Tenedores. Categoría: Tercera.

3 Tenedores. Categoría: Segunda.

4 Tenedores. Categoría: Primera.

5 Tenedores. Categoría: Lujo.

Los hoteles se clasifican en cinco categorías y se representan por estrellas:

P. Tema XV. Categorías.

1 Estrella. Categoría: Cuarta.

2 Estrellas. Categoría: Tercera.

3 Estrellas. Categoría: Segunda.

4 Estrellas. Categoría: Primera.

5 Estrellas. Categoría: Lujo.

Manual de protocolo enl a hostelería.

A. Introducción. Establecimiento de hostelería.

B. Tema I. Breves nociones sobre protocolo y ceremonial.

C. Tema II. Tipos de actos: oficiales y privados.

D. Tema III. Los tratamientos. Títulos de cortesía.

E. Tema IV. Celebraciones y banquetes: su organización.

F. Tema V. Tipos de mesas y su colocación.

G. Tema VI. Distribución de invitados: precedencias.

H. Tema VII. Mantelería. Distribución de cubiertos, vajilla y cristalería.

I. Tema VIII. Sirviendo la mesa: métodos. Servir la mesa.

J. Tema IX. Sirviendo la mesa: consejos. Servir la mesa.

K. Tema X. Personal del establecimiento: sus funciones.

L. Tema XI. Empleados: aseo personal y comportamiento.

M. Tema XII. Empleados: vestuario.

N. Tema XIII. Decoración.

O. Tema XIV. Ambiente general.

P. Tema XV. Categorías.

Alta el
25/05/2004
Modificado el
02/11/2011
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01291

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- Precisamente el cuchillo, además de la función de corte, tiene la función de servir de "ayuda" al tenedor, como complemento, aunque jamás se lleva a la boca. Pero si es correcto ayudarse para "empujar" la comida al tenedor (arroz, guisantes, etc.).
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