N. Tema XIII. Decoración.

Decoración general de la sala.

La decoración de la sala viene en gran medida determinada por el tipo de evento a celebrar y las características de la sala (tamaño, luminosidad, etc). Las plantas son uno de las formas más habituales de crear un ambiente agradable en la sala. Plantas naturales, a ser posible, sin flores y de colores discretos, sin perfume. Se debe procurar mantener la uniformidad de las mismas no mezclando distintas variedades de formas y tamaños.

Debemos evitar plantas con fuertes fragancias que pueden molestar e incluso interferir el paladar de los comensales durante el banquete. En cierto tipo de banquetes (entregas de premios y homenajes, generalmente) suele haber un gran cartel con el libro presentando, la foto del homenajeado montada sobre un caballete o fijada en una pared.

Otras celebraciones especiales pueden requerir de una decoración particular en función de las peticiones de los organizadores (logotipos de una empresa, bailes especiales, como de disfraces o fiestas benéficas, etc.). En todos ellos aunque la decoración cambie, las normas a seguir para el resto del acto son iguales que los de cualquier otro tipo.

Decoración de las mesas.

Lo más tradicional son los centros de flores secas o naturales (nunca de plástico u otro material), y nunca olorosas, pues interfieren en el aroma y la degustación de la comida y los vinos.

Centros bajos, que no interfieran la visión entre los invitados (que no se tengan que buscar las caras elevando o torciendo la cabeza para ver a su frente).

Se puede complementar con adornos de plata, cobre, bronce o cristal. Habrá de mantenerse uniformidad en la decoración sin mezclar materiales distintos en una misma mesa (objetos de cobre con objetos de plata por ejemplo; el cristal puede combinar con otros materiales y metales como la plata).

Los candelabros se utilizan exclusivamente para las cenas (noche). Y evitaremos, al igual que con los centros de flores, colocar grande candelabros que hagan de "barrera" entre los invitados.

Manual de protocolo enl a hostelería.

• A. Introducción. Establecimiento de hostelería.
• B. Tema I. Breves nociones sobre protocolo y ceremonial.
• C. Tema II. Tipos de actos: oficiales y privados.
• D. Tema III. Los tratamientos. Títulos de cortesía.
• E. Tema IV. Celebraciones y banquetes: su organización.
• F. Tema V. Tipos de mesas y su colocación.
• G. Tema VI. Distribución de invitados: precedencias.
• H. Tema VII. Mantelería. Distribución de cubiertos, vajilla y cristalería.
• I. Tema VIII. Sirviendo la mesa: métodos. Servir la mesa.
• J. Tema IX. Sirviendo la mesa: consejos. Servir la mesa.
• K. Tema X. Personal del establecimiento: sus funciones.
• L. Tema XI. Empleados: aseo personal y comportamiento.
• M. Tema XII. Empleados: vestuario.
• N. Tema XIII. Decoración.
• O. Tema XIV. Ambiente general.
• P. Tema XV. Categorías.