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T. Vocabulario Hostelería Español-Inglés. Acompañamientos, salsas y otros.

Vocabulario de uso común utilizado en los establecimientos de hostelería. Términos en castellano y su correspondiente traducción al inglés.

 

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Acompañamientos, salsas y otros.

Acompañamientos, salsas y otros.
acedera / agrilla / vinagrera
sorrel
albahaca
basil
salsa de ajos
browned garlic
ajillo / ajo y perejil
garlic and parsley
ajo molido
crushed garlic
ajada / ajete / ajo
garlic sauce
alioli / ajiaceite
garlic mayonnaise
anís dulce
sweet anisette
anís estrellado
star anis
"bagna cauda"
"bagna cauda"
"baguette"
"baguette"
barra de pan
bread loaf
bearnesa de albahaca
basil-flavoured béarnaise sauce
bechamel / salsa bechamel
"béchamel" (sauce)
biscote
rusk
guindilla / cerecilla
hot pepper / chilli pepper
"blanquette" de patatas
"blanquette" of potatoes
maíz
corn
bresa
mirepoix (roux)
bretzel
bretzel
brotes de soja fritos
fried bean sprouts
caldo corto
"court-bouillon"
dados de verdura
"brunoise"
bulgur
bulgur
cabello de ángel
quince jam
canela
cinnamon
caramelo
caramel / toffee
carne picada / picadillo (de carne)
mince / minced meat
zanahoria rallada
grated carrots
caviar
caviar
cebolla confitada
onion marmalade
clara (de huevo)
egg white
clavo
clove
colorante
colouring
aliño
dressing / seasoning
coriandro / cilantro
coriander
coulis
coulis
coulis de cangrejo de río
river crab coulis
coulis de tomates
tomato coulis
berros
watercress
crema
custard cream
crema Chiboust
Chiboust cream
crema de echalotas
scallion cream
crema de leche
single cream
crema de mantequilla
butter cream
crema de pimientos
creamed peppers
punta
crust of bread
crostón / picatoste
(bread) crouton
cúrcuma / azafrán de la India
turmeric
curry
curry
delicias
"délices" / delights
virutas (de chocolate, de foie gras, de jamón, de sepia...)
(chocolate, foie gras, ham, cuttlefish...) "délices"
tropezones
pieces / morsels
escabeche
"escabèche"
escalivada
"escalivada" (baked vegetables)
especias
spices
esencia
flauvoring / essence
tomillo
thyme
fideos de chocolate
chocolate vermicelli
finas hierbas
savoury herbs
florón
fleuron / small puff pastry crescent
fondo
gravy
fondo blanco
pale gravy
queso rebozado
cheese fried in breadcrumbs
queso fundido
melted cheese
queso rallado
grated cheese
helado de praliné
praliné ice cream
helado de moca
moka ice cream
gelatina
gelatine
jalea
jelly
jalea de almendra
almond jelly
jengibre
ginger
glasa
glace / glaze
glasa al agua
icing
glasa real
royal icing
cubito
ice cube
granos de pimienta
pepper corns
patatas al gratén
potatoes "au gratin"
guarnición / acompañamiento
side-dish / dressing / garnish
guinda
morello cherry
haroset
haroset
jalapeño / chile jalapeño
"jalapeño" pepper
perejil
parsley
manteca de cerdo / lardo
lard / fat
chicharrones
suet
rebanada (de pan)
sliced bread
levadura
yeast / baking powder
ralladura de limón
grated lemon
laurel
laurel bay leaf
mayonesa / mahonesa
mayonnaise
mayonesa a las finas hierbas
mayonnaise "aux fines herbes"
manojo de hierbas
"bouquet garni"
mantequilla
butter
mantequilla de ajo
garlic butter
mantequilla de anchoas
anchovy butter
manteca de cacao
cocoa butter
mantequilla de cacahuete
peanut butter
mantequilla de coco
coconut butter
mantequilla de manzana
apple butter
mantequilla negra
browned butter
mantequilla salada
salted butter
"arrow-root"
arrowroot
margarina
margarine
margarina salada
salted margarine
margarina vegetal
vegetable margarine
marinada (de aceitunas, de café, de soja, de miel, de limón...)
(olive, coffee, soya, honey, lemon...) marinade
anís / matalahúga
aniseed
miel
honey
menta / hierbabuena
mint
"demi-glace"
"demi-glace"
mixtura
mix / mixture
moca
moka / mocha
mostaza
mustard
mostaza dulce
soft mustard
muesli / müsli
muesli
muselina / salsa muselina
mousseline / mousseline sauce
muselina de ajo
garlic mousseline
muselina de queso
cheese mousseline
muselina de champiñones
button mushroom mousseline
nata (batida) / chantillí
whipped cream / Chantilly cream
nata con praliné
cream with praline
nata azucarada
sweetened whipped cream
nata fresca
fresh whipped cream
nata helada
freezed whipped cream
nata líquida
single cream
nata montada
whipped cream
salsa de nueces
walnut sauce
nuez moscada
nutmeg
ñora
sweet red pepper
aceite
oil
aceite aromatizado
flavoured oil
aceite de oliva
olive oil
aceite de girasol
sunflower oil
aceite de sésamo
sesame oil
aceite especiado
spiced oil
aceite virgen
virgin olive oil
orégano
oregano
pan
bread (producte) / loaf (unitat)
pan inglés
square loaf
pan de ajo
garlic bread
pan de cereales
corn bread
pan candeal / candeal
Spanish bread
pan de molde
sliced bread
pan redondo
cottage loaf
pan de centeno
rye bread
pan de Viena
bridge roll / milk bread
pan frito
fried bread
pan integral
wholemeal bread
pan moreno / pan negro
brown bread
pan rallado
breadcrumbs
hogaza
cottage loaf / round loaf
pan sin sal
salt-free bread
pan chino
Chinese bread
panecillo
small loaf
bagel
greek bread / bagel
"paprika"
"paprika"
pasta "choux"
cream-puff pastry / "choux" pastry
patata Paillasson
potatoes Paillasson
pimienta
pepper
pimienta blanca
white pepper
pimienta de apio
celery pepper
pimienta de Jamaica
allspice
pimienta de Madagascar
Madagascar pepper
pimienta de Sichuan
Sichuan pepper
pimienta en grano
whole pepper corns
pimienta molida
ground pepper
pimienta negra
black pepper
pimienta rosa
pink pepper
pimienta verde
green pepper
pimienta de Cayena
red pepper / Cayenne pepper
pesto
pesto
picadillo
ground / crushed / chopped
picadillo de ajos
chopped garlic
picadillo de almendras
ground almond
picadillo de chalotes
chopped scallion
picadillo de huevos duros
chopped hard-boiled egg
picadillo de perejil
chopped parsley
picadillo de champiñones
chopped mushrooms
pita
pita
"ketchup" / catsup
ketchup
rábano rusticano / rábano picante
horseradish
remolacha rallada
grated beetroot
roquefort / salsa (de) roquefort
Roquefort / Roquefort sauce
romero
rosemary
"romesco" / salsa "romesco"
"romesco" sauce
tostada en aceite
toast in oil
"roux" (oscuro)
brown "roux"
"roux" blanco
white "roux"
"roux" rubio
golden "roux"
yema (de huevo)
yolk
sacarina / edulcorante
saccharin(e)
azafrán
saffron
ajedrea
savory
sal
salt
sal de ajo
garlic salt
sal de apio
celery salt
sal de manantial
spring salt
sal de Maldon
Maldon sea salt
sal de mesa / sal fina
table salt
sal gruesa
coarse salt
salmorejo
Mediterranean thick soup
salpimienta
salt and pepper mixed
salsa
sauce
salsa agridulce
sweet-and-sour sauce
salsa bearnesa
Béarnaise sauce
salsa blanca
white sauce / cream sauce
salsa cardenal
cardinal sauce
salsa Cumberland
Cumberland sauce
salsa de almendras
almonds sauce
salsa de avellanas
hazelnuts sauce
salsa de col
cabbage sauce
salsa de mostaza
mustard sauce
salsa de rábano rusticano
horseradish sauce
salsa de tomate
tomato sauce
salsa de chile / chile
chili sauce
salsa holandesa
Hollandaise sauce
salsa Melba
Melba sauce
salsa "meurette"
"meurette" sauce
salsa Perrins
Worcestershire sauce
salsa "persillée"
parsley sauce
salsa picante
hot sauce
salsa "poulette"
sauce "poulette"
salsa "ranch"
ranch sauce
salsa rosa
cocktail sauce / Marie Rose sauce
salsa salmis
salmis
salsa suprema
sauce suprême
salsa tártara
tartar sauce
salsa verde
ravigote / salsa verda
salsa Villeroi
Villeroi sauce
salsifí
salsify
pisto
"ratatouille"
centeno
rye
sémola
semolina
sésamo / ajonjolí
sesame
"shoyu"
"shoyu"
sofrito
mixture of onion, garlic and tomato sauce
soja
soya / soy
jugo
sauce / gravy
azúcar
sugar
azúcar de vainilla
vanilla sugar
azúcar glace
icing sugar
tabasco
tabasco sauce
salsa de soja
soy sauce
tapenade
tapenade
alcaparras
capers
terrón de azúcar
sugar lump
tomate "cherry" / tomate cereza
cherry tomato
tomate marinado
marinated tomato
tomate al natural
crushed tomato
tomate triturado
crushed tomato
tomates fritos
fried tomatoes
vainilla
vanilla
vinagre
vinegar
vinagre aromático
flavoured vinegar
vinagre balsámico
balsamic vinegar
vinagre de Módena
Modena vinegar
vinagre de manzana
apple (cider) vinegar
vinagre de Jerez
Sherry vinegar
vinagre especiado
spiced vinegar
vinagreta / salsa vinagreta
vinaigrette
chapata
"ciabatta" bread

Vocabulario hostelería. Español-Inglés.

Refrescos Bebidas alcohólicas Café, infusiones, leche y chocolate Tapas, entrantes, bocadillos, empanadas...
Ensaladas Quesos Patés Verduras y legumbres
Sopas, cremas y purés Pizzas Pasta Arroces
Huevos Carnes Pescados y mariscos Postres, frutas y dulces
Acompañamientos, salsas y otros Setas Menú infantil Embutidos

 

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