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El menu. Diseño. Tipos de comidas.

  • Un buen menú se diseña a partir de una correcta elección de los alimentos y teniendo en cuenta el gusto de sus invitados.

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El menu. Diseño. Tipos de comidas.

Cuando nos disponemos a diseñar el menú, debemos tener en cuenta varios aspectos fundamentales: número de invitados, tipo de evento, gustos o costumbres de los invitados, presupuesto y productos regionales que podemos utilizar. Una vez analizados estos elementos también tenemos que contar con: como combinan los platos elegidos entre ellos, época del año en que se celebra el evento, la hora, la secuencia de servicio de los platos y los vinos a servir con los mismos.

Es habitual tratar de agasajar a nuestros invitados con productos nacionales de calidad. Nuestro país, debido a su riqueza gastronómica y gran variedad de vinos nos ofrece muchas posibilidades para la confección de menús muy diversos. Debemos elegir cuidadosamente los productos básicos de nuestros menús, para evitar comidas demasiado ligeras o demasiado pesadas. Las comidas deben ser equilibradas teniendo en cuenta factores tales como tipo de invitados, hora del día y fecha del acto.

"Los platos y sabores más suaves se sirven al principio y los platos de más sabor o más fuertes se sirven después"

Una vez elegido el menú, habrá que elaborar el orden de servicio de los platos. Como reglas básicas debemos tener en cuenta: los platos y sabores más suaves se sirven al principio y los platos de más sabor o más fuertes se sirven después. Por eso, al crear el menú debemos tener en cuenta que los caldos, consomés y pescados van antes que las carnes. Lo mismo ocurre con los vinos, que sirven primero los más jóvenes y luego los de más cuerpo.

Vamos a clasificar los principales tipos de comidas, en función del horario en que tienen lugar:

1. Almuerzo.

2. Cena.

3. Cóctel.

4. Brunch.

5. Lunch.

6. Buffet.

7. Otras. (Aperitivos, desayunos de trabajo, etc.).

  • Alta el

    08/10/2003

    Modificado el

    29/07/2013

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Citas Celebres

    • No te sientes en las fiestas, puede sentarse a tu lado alguna persona que no te guste. Groucho Marx.

Preguntas con Respuesta

    • En una reunión o almuerzo de empresa ¿es correcto quitarse la chaqueta?

    • La chaqueta es una prenda que no debe quitarse en ningún momento del día. Quedarse en “mangas de camisa” aunque muy de moda, incluso en los presentadores de televisión no es elegante. De hecho antiguamente, como podemos leer en nuestro portal, era como quedarse en ropa interior.  De ahí la costumbre de no quitarse la chaqueta en público, aunque empiece a estar generalmente admitido.

 

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