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El menu. Diseño. Tipos de comidas.

  • Un buen menú se diseña a partir de una correcta elección de los alimentos y teniendo en cuenta el gusto de sus invitados.

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El menu. Diseño. Tipos de comidas.

Cuando nos disponemos a diseñar el menú, debemos tener en cuenta varios aspectos fundamentales: número de invitados, tipo de evento, gustos o costumbres de los invitados, presupuesto y productos regionales que podemos utilizar. Una vez analizados estos elementos también tenemos que contar con: como combinan los platos elegidos entre ellos, época del año en que se celebra el evento, la hora, la secuencia de servicio de los platos y los vinos a servir con los mismos.

Es habitual tratar de agasajar a nuestros invitados con productos nacionales de calidad. Nuestro país, debido a su riqueza gastronómica y gran variedad de vinos nos ofrece muchas posibilidades para la confección de menús muy diversos. Debemos elegir cuidadosamente los productos básicos de nuestros menús, para evitar comidas demasiado ligeras o demasiado pesadas. Las comidas deben ser equilibradas teniendo en cuenta factores tales como tipo de invitados, hora del día y fecha del acto.

"Los platos y sabores más suaves se sirven al principio y los platos de más sabor o más fuertes se sirven después"

Una vez elegido el menú, habrá que elaborar el orden de servicio de los platos. Como reglas básicas debemos tener en cuenta: los platos y sabores más suaves se sirven al principio y los platos de más sabor o más fuertes se sirven después. Por eso, al crear el menú debemos tener en cuenta que los caldos, consomés y pescados van antes que las carnes. Lo mismo ocurre con los vinos, que sirven primero los más jóvenes y luego los de más cuerpo.

Vamos a clasificar los principales tipos de comidas, en función del horario en que tienen lugar:

1. Almuerzo.

2. Cena.

3. Cóctel.

4. Brunch.

5. Lunch.

6. Buffet.

7. Otras. (Aperitivos, desayunos de trabajo, etc.).

  • Alta el

    08/10/2003

    Modificado el

    29/07/2013

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Citas Celebres

    • Lo que una persona dice en voz alta, no suele tener importancia; lo que dice en voz baja, suele ser mentira. Anónimo.

Preguntas con Respuesta

    • Estoy invitado a una boda donde tengo que vestir de chaqué y el novio también. Es correcto llevar corbata y chaleco o, no tengo que llevar chaleco (armilla).

    • El chaqué debe llevarse al completo, es decir incluído el chaleco, ahora bien, si el novio y algún invitado o testigo va de chaqué, lo que si puede hacer es tratar de diferenciarlo del chaleco del novio, llevando, por ejemplo, un chaleco de distinto color, que siempre suele dar un toque muy original.

       

 

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