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(Debate) Plato de presentación y bajo plato. ¿Son iguales? Diferencias.

(Debate) La decoración es muy importante en la mesa, y el bajoplato es un elemento a tener en cuenta.

En muchos  libros de protocolo se utiliza de forma indistinta plato de presentación y bajo plato. Sobre todo en los países hispanoamericanos es donde con mayor frecuencia podemos ver la utilización de estos dos términos como sinónimos del mismo tipo de plato; también se utiliza en algunos países el término plato de sitio.

Debemos hacer una apreciación respecto a estos dos términos.

Bajo plato.

Es un plato de gran diámetro (de unos 30 - 34 cms. de diámetro) que se utiliza como "base" o decoración en la mesa para colocar encima otros platos. Se utilizan para darle más elegancia y belleza a la mesa, pero carece de utilidad práctica (aunque si el mantel es muy fino, puede servir de protector a la mesa frente a golpes y temperaturas frías o calientes).

Plato de presentación.

Es el plato, que puede ser distinto al de la vajilla a colocar en la mesa, que se pone como  presentación o "muestra" y que se retira al servir el primer plato. Generalmente este primer plato es servido ya preparado (es decir, viene emplatado). El plato de presentación se utiliza para no dejar la mesa vacía de platos luciendo solo el bajo plato, si lo hay. Se colocan como "adorno" y se retiran al servir el primer plato. No tienen un tamaño estándar, aunque la mayoría de ellos suelen tener el tamaño de un plato llano, aproximadamente.

Se puede aprovechar y lucir un plato realmente bonito para que la mesa gane en estilo y elegancia.

Tampoco es bonito, como se hace en algunos banquetes de boda, de homenaje, etc. evitar el plato de presentación poniendo el plato ya servido antes de que los comensales se encuentren en la mesa. Casi todo el mundo lo hemos podido ver en algún banquete popular al que hemos acudido, un plato con embutidos o aperitivos ya servidos en el sitio de cada comensal. No es una buen práctica (ni muy higiénica, tampoco), aunque sea muy cómodo para el restaurante.


Mensajes Sobre este tema

  •  Profesora de Ceremonial
    150 Posts
    ***
    Información Plato de sitio (Argentina)
    11/02/11 15:46
     

    En este foro de hispanoparlantes, tenemos siempre problemas vinculados con las distintas versiones del idioma español que usamos.

    En Argentina llamamos "plato de sitio", al que justamente se coloca para marcar el sitio de cada comensal y sobre el que se apoyarán todos los platos que se usen para el servicio. Si se trata de una copa se coloca un

    plato playo, sobre él uno de postre y encima la copa.

    Para una sopa, un plato playo y sobre este el plato hondo, así llamamos nosotros a los platos y no existe la denominación: bajo plato

    El plato de sitio sirve fundamentalmente para que cuando nos retiran el plato de la entrada, no quede el mantel desnudo ante nuestros ojos mientras esperamos que nos coloquen el plato principal que viene, por ejemplo, ya servido de cocina.

    Cuando contamos con buen personal en cantidad suficiente, al retirar un plato usado nos colocan uno limpio mientras esperamos ser servidos.

    No se lo retira para servir los postres, se lo deja para cubrir el mantel y quedan sobre la mesa cuando la abandonamos para ir al living a tomar el café y los licores.

  •  leonboy
    30 Posts
    ***
    Información Navidad
    14/01/11 08:11
     

    Precisamente esta Navidad he comprado con mi madre unos, y aquí en España se llaman bajo platos. Tu vas a la Oca, al Corte Inglés o cualquier otro sitio donde vendan vajillas y cosas para la casa y los conocen como bajo platos a estos elementos de decoración para poner como base de la vajilla. Puede que, profesionalmente, tenga otro significado, pero a nivel del hogar se les conoce por este nombre.

  •  Cali
    1 Posts
    ***
    Corrección Diferencias entre bajo plato y plato de presentación
    13/01/11 22:17
     

    Hola a todos, en realidad me sorprende la acepción que le habéis dado a estos términos. Como aportación profesional podría deciros que de acuerdo a los cursos que he realizado tanto en America como en Europa sobre etiqueta de mesa y menaje, tengo entendido que un bajoplato es aquel que se coloca debajo de un plato hondo para facilitar su transporte especialmente cuando se sirven platos a una alta temperatura. Por otro lado, el plato base, también llamado de presentación es el que se coloca al realizar el marcaje de la mesa y su función, como bien habéis dicho, es la de proteger la mesa a la vez que la decora. Es de gran tamaño, y puede variar en estilo y patrón con respecto al resto de la vajilla, siendo muy comúnmente encontrado en materiales metálicos. Este plato se retira de la mesa cuando llega el momento de servir el postre.

    Como experta acreditada en protocolo, diría que ésta es la verdadera diferencia entre estos dos términos. Espero que esta aclaración sirva de ayuda a los lectores. Gracias.

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